Monter des blancs en neige

Niveau : debutant
Blancs en neige : monter des blancs en neige
Ingrédients :
- des blancs d'oeuf.
 
Préparation :
- Utiliser des blancs sans jaune, ni coquille d'oeuf.
- Verser les blancs dans un récipient très propre.
- Sur un rythme régulier, fouetter énergiquement en effectuant un geste circulaire pour incorporer le maximum d'air.
- Quand les blancs restent accrochés au fouet, ils sont prêts.
- Attention à  ne pas trop battre les blancs au risque qu'ils ne grainent (formation de grains).
- Vérifier que les blancs tiennent bien en retournant le récipient : ils doivent rester collés.
 
C'est prêt ! A vous les gâteaux, soufflés et autres meringues !
 
Plus d'infos :
- Meringue italienne
- Soufflé glacé à  la liqueur
- Omelette norvégienne
 
Musique :  Fool dadaz fire - Sunrise (feat. Los Hermanos)
© Marmiton 2013