Réussir des muffins poires et pépites de chocolat bien moelleux

Réussissez des muffins bien moelleux avec les astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1.
Voici les 4 astuces :
1/ Muffins bien gonflés : mélanger à part les ingrédients secs des ingrédients humides et faire un puits dans les ingrédients secs pour y incorporer le mélange humide. Ne pas trop mélanger la préparation, elle doit rester grumeleuse.  Ne pas remplir les moules à plus de 2/3, sinon gare aux débordements !
2/ Pépites qui ne tombent pas au fond : ne pas trop mélanger les ingrédients liquides et solides : la pâte ne doit pas être trop lisse, sinon les pépites tombent au fond ! Et fariner les pépites de chocolat avant de les ajouter.
3/ Remplir moules facilement : utiliser une cuillère à glace.
4/ Cakes et muffins sans matière grasse : remplacer la matière grasse par de la compote de pommes non sucrée
A vous les muffins bien moelleux.
A découvrir aussi autour de l'émission De l'astuce à l'assiette :
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