Filet d'esturgeon aux noisettes grillées, sabayon beurre noisette et quenelle de caviar

Feuilleté au boudin par Laurent Mariotte

Pâte à tartiner à la noisette

Salade d’hiver croquante au poulet grillé et sa sauce au beurre de cacahuètes

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Filets de rouget-barbet aux figues et aux noisettes

Filet de bœuf aux crevettes, sauce papaye et gingembre, pomme dorée

Velouté de butternut au curry et aux noisettes

Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

Filets de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard

Risotto aux asperges et langoustines snackées au beurre et à l'estragon

Côtelettes d'agneau à la moutarde panées aux noisettes

Filet de truite aux échalottes et beurre d estragon

Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

Galette des rois, pommes, caramel au beurre salé & noix de pécan

Tartare de saumon fumé à la mangue et toasts au beurre de citron vert

Côtes de bettes sautées aux crevettes et sauce soja

Pêches grillées, glace à la vanille, sauce caramel et beurre salé

Papillote de saumon au butternut et romarin

Brownie aux noisettes, sauce caramel et beurre salé

Velouté de courge et crème chantilly à la noisette et au persil

Pavé de saumon au beurre à l'ail et aux brocolis en papillote

Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes

Filets de colvert façon bourguignonne et sa crème du Barry

Tartare de saumon, de thon et de coquilles saint-jaques safrané

Saumon boucané à l'amérindienne sauce beurre blanc au vinaigre d'érable et œufs de truites