Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre, au poivre et zestes de cédrat.

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Ravioles de Saint-Jacques, fondue de poireaux et sauce crémée au Floc de Gascogne blanc

Gâteau aux pommes sans gluten

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Effiloché de sanglier, galettes de polenta et vinaigrette froide à la pulpe de cassis

Pâte à tartiner à la noisette

Lentilles tièdes au vinaigre de framboise et sa brochette de boudin blanc panée au pignon

Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés

Brochette de blancs de poulet / magret de canard fumé et son gratin de pâtes

Tartines au saumon fumé, avocat mariné au citron vert et crevettes persillées

Méli-mélo de Girolles et crevettes tièdes en sauce vinaigrette biphasée Amora

Œuf cocotte au saumon fumé, parmesan et asperges vertes en croûte de petite brioche

Saumon boucané à l'amérindienne sauce beurre blanc au vinaigre d'érable et œufs de truites

Wraps apéritifs aux oignons caramélisés, crème de roquefort, poire et roquette

Ravioles de scampis à la crème

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Cassolette d'escargots au champagne et thym citron cuit sous cloche feuilletée

Tartine périgourdine aux gésiers de Poulet confits et magret de canard

Œuf cocotte aux crevettes grises et crème au parmesan

Galette des rois garnie à la crème d'amande, coing et cassis ... légère comme un souffle

Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Crevettes à l'ail et aux asperges

Ravioles à la farine de châtaigne farcies au foie gras et crème à l'ail

Truite poêlée, fenouil en tombée et en salade croquante, crème de moules