Ballottine d'agneau à la tomme au foin, et confiture de figue, poêlée de légumes du moment sautés au soja et graines de sésame

Foie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert

Gâteau aux pommes sans gluten

Pâte à tartiner à la noisette

Tajine d'agneau aux pruneaux agrémenté de sésame et amandes grillées

Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Déclinaison printanière autour des légumes : petits navets farcis à la purée de petits pois, semoule de chou-fleur au pesto de pousses d'épinard, filets de rouget Grondin grillés, et sucette de parmesan

Tronçon de turbot rôti, coques, langoustines et girolles sur sa gelée de bouillon de légumes Ariaké aux herbes et son écume...

Boule énergétique aux figues séchées, amandes et cranberries séchées

Foie gras en terrine et confiture de figues sèches

Bouchées de chou farci au confit de canard et au foie gras

Ballottine de filet mignon enrobée de tapenade et farci au jambon speck et tomates confites

Noisettes d'agneau au petits légumes et son flan aux cèpes

Salade croquante de pastèque, melon et concombre au citron et graines de potiron

Breakfast bowl au lait d'amandes, graines de chia, granola et figues

Pintade fermière des landes au foie gras et confit de figues sur confit d'oignons à l'orange

Jambonnette de Poulet Confite et Pot-au-Feu de légumes braisés

Asperges poêlées, œuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan

Paupiettes de poulet au fromage frais, champignons et lardons et son espuma de légumes

Velouté de potiron aux pommes et au curry, chips de lard fumé

Soupe de potiron aux lardons grillés et aux amandes caramélisées

Escalopes gratinées au gruyère, poêlée de courgette et d'aubergine

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Tresse feuilletée aux épinards, champignons et viande hachée

Filets de rouget barbet anisé, fenouil à la tomate, et écrasée de pommes de terre à la pistache