Comment devient-on le meilleur sommelier du monde ?

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Transcript

00:00 - Bonne vie à tous les amateurs de bon vin et de grand cru, le championnat du monde des sommeliers débute aujourd'hui à Paris.

00:06 - Le titre suprême, celui de champion du monde, sera décerné dimanche.

00:09 Près de 70 candidats venus du monde entier vont s'affronter.

00:12 On s'est posé la question toute simple, comment désigne-t-on le vainqueur ?

00:16 Bah oui, sur quels critères ?

00:17 Margot Fauderé a rencontré un ancien champion du monde français s'il vous plaît, Philippe Faurebraque, sacré en 1992.

00:23 Reportage.

00:25 - La gorge est test.

00:28 C'est le premier geste que doit maîtriser un sommelier.

00:30 - On a une eau quai-franche qui est assez incisive.

00:32 Il y a une petite pointe d'amertume en finale qui lui donne une certaine longueur.

00:35 Et il s'applique à un verre d'eau comme à un verre de vin, rappelle l'ex-vainqueur Philippe Faurebraque.

00:39 - Toutes les boissons sont au rendez-vous de la vie du sommelier.

00:42 Il y aura du vin, bien entendu, puisque c'est quand même le cœur du métier.

00:45 Tous les spirituels, les cognacs, les whisky, les bières également, l'eau bien sûr.

00:49 Cette semaine, les candidats vont s'affronter sur toute une série d'épreuves,

00:52 à commencer par la dégustation, épreuve phare du concours.

00:55 - C'est de dissocier pour trouver un ensemble.

00:57 Et c'est grâce à cette méthode qu'on arrive à analyser, parler et identifier l'origine des produits.

01:02 - À côté de ce classique, des épreuves de service ou d'argumentation commerciale,

01:06 mais au-delà des compétences techniques, les candidats sont aussi jugés sur leur personnalité.

01:10 - Le sommelier, ce n'est pas simplement quelqu'un qui sait.

01:11 C'est l'écoute des gens, avoir envie de faire plaisir aux gens.

01:14 Dans les concours, c'est ceux qui brillent de cette aspect-là de leur personnalité qui remportent.

01:18 - À la clé, le titre du meilleur sommelier du monde,

01:20 bien souvent synonyme de visibilité et d'accélérateur pour sa carrière.

01:24 Un reportage, Margot Fauderé, le championnat du monde des sommeliers,

01:27 c'est jusqu'à dimanche à l'Aréna de la Défense à Paris.