Suprêmes de chapon dorés à la poêle et à la sauce estragon

Carpaccio de cougerttes jaunes chèvre et menthe

Salade brocolis aux noix de cajou sucrée salée

Frangipane

Minis poivrons farcis aux champignons et écrevisses

Tomates confites au thym et tapenade sur sablés au parmesan

Cuisses de chapon aux morilles et sauce au madère

Pavé de saumon sauce moutarde et son croustillant

Suprêmes de chapon poêlés au vin blanc et sa sauce aux morilles

Feuilleté de saumon à la fondue de poireaux, crème à l'estragon et curcumin

Suprêmes de chapon à la sauce au cognac et au poivre

Sauté de chapon sauce foie gras et morilles

Magret de canard cuit au sel et beurre à la sauce tabasco chipote

Soupe de potiron et croustillants de magret de canard

Filet de truite aux échalottes et beurre d estragon

Feuilleté de saumon sauce à la crème et aux quatre herbes

Soupe de potiron aux lardons grillés et aux amandes caramélisées

Salade tiède de poivrons grillés au jambon de parme et chèvre frais

Bavette à l'échalote et sa salade de poivrons

Brick au saumon et au poivron

Saumon en croûte au poireaux et beurre d'escargot

Magret de canard sauce poivre de sichuan et balsamique, céleri et pomme glacée

Pot au feu de canard sauce à la crème de raifort

Filet de bœuf poché avec poireaux et sauce au raifort

Magret de canard séché au sel de Guérande et au poivre

Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot