Gelée de pamplemousse rose, estragon et poivre de Sichuan

Saumon laqué sauce teriyaki et chou chinois sauté à la coriandre, au sésame et au gingembre frais

Nage de crevettes, courgettes et champignons au gingembre

Feuilleté de saumon à la fondue de poireaux, crème à l'estragon et curcumin

Gâteau aux pommes sans gluten

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

Huîtres Pochées et Sabayon Vanille/Estragon, Caviar de Fenouil Citronné

Pâte à tartiner à la noisette

Saumon rôti à la fleur de sel et riz sauce basilic

Soupe au potiron à l'ail, au persil et aux épices

Raviolis de potiron, sauce coco et cèpes sautés

Panna cotta avocat, effeuillé de saumon et pamplemousse roses, émietté de crumble aux fruits secs, et vinaigrette d'agrumes

Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre, au poivre et zestes de cédrat.

Tartines au saumon fumé, tomates cerise, mozzarella et estragon

Saltimbocca de dinde, mozzarella, basilic et tomate séchée, et poivrons grillés aux herbes de Provence

Lamelles de concombre, saumon fumé & vinaigrette au sirop d'agave

Noix de St Jacques poêlées au poivre de Timut, pamplemousse rose et fruit de la passion

Tatin d'endives, chèvre et poire, aux parfums de miel et de thym

Tronçon de turbot rôti, coques, langoustines et girolles sur sa gelée de bouillon de légumes Ariaké aux herbes et son écume...

Tataki de magret de canard du Sud-Ouest au gingembre et au sésame

Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons vertical

Salade de pâtes soba à l'émietté végétal citron & poivre mignonette

Crumble de tomates au romarin frais, sauce au chèvre, et à la fleur de thym

Saumon à la crème, moutarde et fines herbes

Roulé de tomate saumon fumé et fromage à l'ail et au fines herbes

Sablé breton sur sa soupe de fraises Andros, crème et chantilly à la pistache