Millefeuilles de diots fumés et mousseline de reblochon à la graine de moutarde, salade de pissenlits aux noix

Risotto à la carotte et à l'orange

Fleur de courgette à la ratatouille et basilic frais

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Mille-feuilles de foie gras au pain d'épice et sa vinaigrette aigre douce, poires caramélisées et confit d'oignons de Trebon au Madiran

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Salade de Champignons de Paris à la moutarde et au parmesan

Salade de betterave au roquefort et aux noix, vinaigrette au pesto de pistache

Mousse au chèvre, mascarpone & vinaigre de framboise, rosaces de radis & pain complet au miel

Magret de canard fumé avec sa croûte de beurre aux noix, sa purée aux oignons confits et ses champignons persillés

Panna cotta avocat, effeuillé de saumon et pamplemousse roses, émietté de crumble aux fruits secs, et vinaigrette d'agrumes

Mille feuille de saumon à la courgette et sa salade croquante

Blanquette de veau aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles et riz aux herbes fraîches

Moelleux de volaille fermière farci aux champignons, sauce morilles et carottes de Créance à la crème

Velouté de potimarron aux éclats de marron, chantilly mascarpone ciboulette, sacristain au chorizo et graines de sésame

Brouillade d'œufs aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles, asperges et mouillettes de pain

Lamelles de concombre, saumon fumé & vinaigrette au sirop d'agave

Salade de homard et crevette à la vinaigrette de framboises et fraises

Mousse betterave concombre

Millefeuilles pommes confites, magret de canard fumé et foie gras

Espuma de mousse de canard, concassé de figues et grenade façon Compagnons du Goût

Cuisse de pintade farcie aux abricots moelleux, mousseline de petits pois truffée, poêlée de champignons, jus au confit de bière ambrée et noisettes

Millefeuille croustillant de saumon MOWI Traiteur Fumé 3 poivres et baie de Sichuan au fromage frais

Saumon à la moutarde et aux échalotes

Saumon à la crème de moutarde

Salade d'endives aux pommes de terres, poulet, tomme de Savoie et noix