Langoustines rôties aux asperges vertes, jus court à la vinaigrette de mandarine Clovis

Feuilletés apéro au concassé d'olives vertes

Asperges et sauce vertes

Gigolettes de lapin marinées et grillées, green salad

Soufflé aux asperges vertes

Nage safranée de langoustines aux petits légumes

Tournedos de canard, sauce à la figue et asperges vertes

Côtelettes d'agneau laquées aux épices, oignons et fèves vertes

Noix de Saint Jacques sauce foie gras et asperges vertes

Petits flans d'asperges vertes

Carpaccio de Saint Jacques, salade de mâche, vinaigrette d'orange sanguine

Asperges vertes et blanches gratinées, vinaigrette volaille-échalote

Onglets à la bordelaise, pommes sarladaises

Salade d'endives, magret séché et vinaigrette mandarine

Salade des grisons, vinaigrette à la mélasse de grenades

Potiron sauté

Verrines de crevettes roses, pêches blanches, verveine citronnée

Crumble aux asperges vertes, petits pois et chèvre

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Millefeuille de bricks au caviar d'aubergine et asperges vertes

Semoule aux asperges vertes et citron vert

Premières asperges vertes en bouillon, éclats de parmesan

Salade d'Asperges des Sables des Landes IGP rôties aux pois chiches, pousses d'épinards et feta

Filet de julienne en croute d'amandes, asperges vertes, beurre d'orange et fleur de sel au cacao

Duo d'asperges et sa sauce crémeuse

Poulet Sauté aux Olives Violettes, courgettes rôties