Entrecôte de bœuf saignante aux betteraves acidulées, baies de cassis, oignon rouge et tuile au poivre long

Effiloché de sanglier, galettes de polenta et vinaigrette froide à la pulpe de cassis

Brochettes de porc souvlaki au citron et herbes fraiches & Ktipiti

Longe de porc roulée farcie aux épinards, poivrons et féta

Tresse feuilletée aux épinards, champignons et viande hachée

Panna cotta au foie gras, compotée de poire et figue au porto rouge, emietté de crumble au pain d'épices

Filet de bœuf aux crevettes, sauce papaye et gingembre, pomme dorée

Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut

Parmentier de céleri et boudin noir, chapelure de pain d'épices

Œufs meurette au crémant de Bourgogne, mouillettes de pain d'épices et gelée de cassis

Ballotine de daurade aux épinards et olives noires, poivrons confits aux herbes de Provence, réduction moutardée au piment d'Espelette et poivron rouge, arrête croustillante aux graines de sésame

Foie d'agneau au vinaigre balsamique et brocolis au poivre vert

Gigot d'agneau, oignons caramélisés, fraicheur d'une faisselle condimentée...

Côtelettes d'agneau laquées aux épices, oignons et fèves vertes

Galettes de quinoa aux épinards, oignons nouveaux et herbes fraiches

Daurade en croûte de crumble de pain au citron et purée de carottes au curcuma

Chapon farci au pain d’épices et au foie gras et poivre blanc de Penja

Suprême et cuisse de pigeon roti truffé sous la peau, mille-feuille de légumes oubliés en crumble de mendiants, jus réduit aux épices

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Poulet aux champignons et brocolis, sauce au safran

Caviar d'aubergines au chèvre frais et languettes de poivron

Filet mignon de black Angus Beef, chutney de coings et purée de céleri rave, sauce au vin rouge et sureau

Gigot raccourci confit, aux gousses d'ail et chevriers verts

Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

Blinis d'écrevisses marinées au gingembre et piment de cayenne, coulis de roquette

Cigares au chèvre, à la viande des grisons et à la confiture d'abricot façon airfryer