«Les plats sont vraiment généreux» : les bouillons, ces restaurants à petits prix, cartonnent
Retrouvez "Europe 1 Matin" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-6-9
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Les fins de mois de plus en plus difficiles avec l'inflation, s'offrir un bon restaurant est devenu un luxe.
00:05 Mais il reste une option pas chère, ça s'appelle les bouillons.
00:08 Oui, des bistrots aux recettes traditionnelles et au prix imbattable.
00:12 Ces derniers mois, de nouveaux établissements ont ouvert à Bayonne, à Metz, à Lille, à Rouen, à Dijon et en Ile-de-France.
00:18 Reportage au petit bouillon Versailles installé depuis le mois de décembre d'Alfin Schiltz.
00:22 Dans les assiettes des plats d'antan, dont le fameux poireau vinaigrette bien dans son jus.
00:27 La cuisson est parfaite, ils sont juste tièdes mais pas trop.
00:31 3,70€ pour cette entrée, 2,20€ les œufs mayo, 9,60€ la saucisse purée.
00:36 Même des gens modestes peuvent venir ici se faire plaisir.
00:40 Les plats sont vraiment généreux, vraiment le prix c'est abordable et c'est vraiment de la qualité.
00:45 Et le bouillon joue la carte de la nostalgie.
00:47 C'est un des petits bistrots de Paris qu'on a connu, pas cher, la bonne cuisine française.
00:52 Pour le boeuf bourguignon, j'ai retrouvé tous les ingrédients qu'il fallait.
00:56 Ce que j'ai apprécié c'est qu'on nous a apporté les plats chauds.
00:59 Et effectivement ça envoie en cuisine et au service car il faut remplir la salle.
01:03 Le gérant Didier Lacoste fait 500 couverts par jour.
01:06 3, bonjour mesdames.
01:08 Nous achetons en gros, il faut le savoir, on fonctionne essentiellement avec Rangis.
01:11 La conjoncture actuelle appelle à de plus en plus d'établissements comme les nôtres,
01:15 avec un ticket moyen à 22€.
01:17 Le revers de la médaille c'est la file d'attente entre 45 minutes et 1h devant certains bouillons.
01:22 Delphine Shields, ça fait long notre fil d'attente quand même.