Une brasserie qui s’est installée par chez nous après être née chez nos voisins de l’Indre, à Bélâbre. Petit village qui a sur son blason un porc-epic (porcupine en anglais), et où la brasserie produit encore une partie de ses bières.
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00:00 Le 6/9, France Bleu Touraine.
00:02 7h54, bonjour Émilie Mendoza !
00:05 Bonjour !
00:06 Ça y est, on est jeudi, vous préparez déjà votre week-end, Émilie ?
00:09 Bah décidément, on n'est pas en retard, Émilie !
00:11 J'aime bien m'organiser à l'avance, moi, pour rien louper,
00:13 comme par exemple les portes ouvertes de la brasserie Porcupine,
00:16 ce week-end à la riche.
00:18 Une brasserie qui s'est installée par chez nous
00:20 après être née chez nos voisins de l'Indre,
00:22 à Bélabre, petit village qui a sur son blason un porc épique.
00:26 Oui !
00:27 Porcupine, en anglais, chat.
00:29 D'où le nom de la brasserie.
00:31 Et d'ailleurs, la brasserie produit encore une petite partie de ses bières là-bas,
00:34 mais c'est bien à la riche, chez nous,
00:36 qui est située depuis quelques années le gros de l'activité menée par Thierry Jurado.
00:41 Et c'est cette brasserie qu'on peut visiter dès ce soir et jusqu'à dimanche,
00:45 de 16h à 20h,
00:46 pour découvrir les secrets du brassage de bières,
00:49 en compagnie de Thierry et de son apprenti, Glenn,
00:52 et qui sait, peut-être qu'on saura comment fabriquer une bière
00:55 capable de décrocher une médaille d'argent au concours des bières d'exception de Touraine,
00:59 comme c'était le cas de la porcupine en octobre dernier.
01:01 Et d'ailleurs, concrètement, moi je vous pose la question comme ça,
01:04 mais fabriquer une bière, ça se passe comment alors ?
01:07 De ce que j'en ai aperçu dans les locaux de la porcupine,
01:09 il y a plusieurs étapes,
01:10 concassage des grains de malte,
01:12 brassage avec de l'eau,
01:13 filtration,
01:14 on récupère le mou,
01:16 on amène tout ça à ébullition,
01:18 tout en ajoutant le houblon,
01:20 puis on filtre encore avant de faire fermenter.
01:23 Mais comme je ne suis pas une spécialiste de la brasserie,
01:26 je vous conseille plutôt d'aller visiter la brasserie Porcupine
01:29 pour avoir les infos en direct d'un professionnel.
01:32 Ça vous permettra de goûter des bières, d'en acheter sur place.
01:36 - Ah oui, ça c'est bien ça, on va vous goûter.
01:37 - Eh oui, tout ça dans un cadre sympa.
01:39 Il y a six bières porcupines, blanches, blondes,
01:42 ambrées au miel, triple brune ou aipiées,
01:44 plus des bières de saison.
01:46 Bref, il y a de quoi faire durant ces portes ouvertes
01:48 qui commencent aujourd'hui et jusqu'à dimanche,
01:50 et qu'on retrouve aussi toute l'année chez les bon cavistes de Touraine.
01:53 - Et vous ne nous avez pas amené d'échantillon, je veux dire.
01:56 - Non mais elle est venue avec modération ce matin.
01:58 - Exactement.
01:59 - Là c'est même abstinence que vous avez ramené avec vous.
02:01 Merci beaucoup Emilie Mendoza.
02:04 C'est donc ce week-end, ces portes ouvertes à la rive,
02:06 sur la brasserie Porcupine.
02:08 Dans un instant, votre journal.