القطايف - Qtayef
- by Khadidja Djekkoune - خديجة جكون
Recette de qtayef, Gâteau traditionnel Algérien
Recette de qtayef, Gâteau traditionnel Algérien
Transcript
00:00 Bienvenue à nous. Aujourd'hui, nous sommes dans la cuisine de Zine.
00:05 Nous allons voir une des pâtisseries les plus aimées au Ramadan.
00:11 Nous allons vous présenter une pâtisserie, nous en Algérie, nous l'appelons le "Qutayf",
00:15 mais il y a aussi nos amis arabes qui l'appellent le "Kounafa".
00:19 Le "Qutayf", que nous appelons en Algérie le "Qutayf",
00:24 nous le préparons de plusieurs façons.
00:26 Aujourd'hui, nous vous proposons une des façons les plus faciles, les plus magnifiques et les plus amusantes
00:31 que nous pouvons préparer pour le joie et aussi pour le soir.
00:35 Nous allons voir la manière de préparer le Ramadan,
00:38 et avant de voir la manière, nous allons voir les ingrédients que nous allons utiliser.
00:42 Les ingrédients de la pâtisserie "Kounafa", qui s'appelle le "Oush al-Kounafa".
00:47 Nous avons le "Kounafa" ou le "Qutayf",
00:50 des aigus, une quantité, une série de pâtes,
00:54 ici j'ai des aigus, des pistaches, des pindes,
00:57 et une série de pâtes que vous choisissez.
01:00 Ici, j'ai du beurre, du semen,
01:03 et aussi du sago.
01:05 J'ai fait un sac à sucre, j'ai mis un verre d'eau,
01:08 je l'ai mis à boire sur le feu pour que ça se cuire un peu.
01:11 J'ai du mazahar, qui est un goût arabe,
01:13 qui est le mazahar.
01:15 J'ai du semen, je l'ai dit pour le dégustation,
01:18 et pour boire ce sucre, j'ai du sucre.
01:21 Pour le dégustation, j'ai des pistaches,
01:24 et des pistaches.
01:27 La manière dont nous allons le préparer est simple.
01:30 Tout d'abord, nous allons mettre ceci,
01:35 nous allons mettre ce "Kounafa",
01:38 ou le "Qutayf",
01:40 nous prenons une quantité suffisante, bien sûr.
01:43 Nous ouvrons ce "Qutayf",
01:47 nous le préparons, bien sûr,
01:50 de cette façon.
01:55 Nous allons mélanger notre "Aqda" avec le sago,
01:58 nous allons voir la manière dont nous allons le faire.
02:00 Je vous disais, si vous n'avez pas de sucre,
02:03 je n'utilise pas ce "Aqda",
02:05 je n'ajoute jamais du sucre directement,
02:08 parce qu'il crème à l'intérieur.
02:10 Je fais toujours le "Aqda" de façon différente,
02:14 de la manière traditionnelle.
02:16 Nous mettons une pièce de beurre,
02:20 une petite pièce de beurre ou de semen,
02:25 et nous allons commencer à réunir ce "Aqda",
02:33 comme ça.
02:38 C'est la quille de sucre,
02:40 c'est-à-dire que nous avons une quille de l'aube,
02:42 ou des fraises, ici j'ai des fraises.
02:44 J'ai mis cette fraise,
02:46 la même quille que j'ai mis pour la troisième fraise,
02:49 j'ai mis une quille de sucre,
02:51 j'ai laissé la quille au feu,
02:53 c'est-à-dire que j'ai mis une quille de sucre et une quille d'eau,
02:55 et je l'ai laissé à feu,
02:57 pour que ce soit de cette façon.
02:59 Nous allons réunir ce "Aqda",
03:01 comme vous voyez.
03:03 Je vous propose seulement,
03:05 que vous puissiez préparer ce "Aqda" à la maison,
03:07 en s'assurant de la sèche,
03:09 au Ramadan.
03:11 Nous allons prendre ce "Aqda",
03:13 nous allons le faire,
03:15 selon le boudin,
03:17 que nous allons faire,
03:19 nous allons le faire,
03:21 selon la longueur de l'équipe,
03:23 il ne doit pas être très fin,
03:25 il doit être environ,
03:27 7 cm de long,
03:29 comme ça.
03:31 C'est très joli,
03:35 cela ne vous donnera pas de temps à la préparer.
03:39 On le met au milieu,
03:41 comme ça,
03:43 et on tourne,
03:45 comme dans la "Maasoura" syrienne,
03:47 mais c'est une manière différente.
03:49 Comme ça,
03:51 et on tourne,
03:53 comme vous voyez ici.
03:55 Il y a beaucoup de femmes qui me disent,
03:57 qu'elles ne réussissent pas,
03:59 mais nous vous donnerons une idée,
04:01 qui vous aidera à réussir,
04:03 à réussir 100%.
04:05 On prend des feuilles d'aluminium,
04:07 comme ça,
04:09 comme ça,
04:11 comme ça,
04:13 on prend des feuilles d'aluminium,
04:15 on prend des feuilles d'aluminium,
04:17 on prend des feuilles d'aluminium,
04:19 on prend des feuilles d'aluminium,
04:21 on prend des feuilles d'aluminium,
04:23 et on met dans les feuilles d'aluminium,
04:25 une quantité d'huile d'huile,
04:27 une quantité d'huile d'huile,
04:29 on prend de l'huile d'huile,
04:31 on prend de l'huile d'huile,
04:33 et on met du semen,
04:35 parce que le goût algérien dans les alimentations algériennes,
04:37 c'est le semen.
04:39 Ça nous donnera un goût incroyable
04:41 pour les alimentations algériennes.
04:43 C'est l'origine des alimentations algériennes,
04:45 le semen, le sel,
04:47 si vous ne le trouvez pas,
04:49 vous pouvez utiliser du margarine,
04:51 mais en fait, les alimentations algériennes
04:53 sont préparées avec le semen et le sel.
04:55 Si nous voulions garder
04:57 l'origine de l'alimentation,
04:59 si nous voulions garder
05:01 l'origine de l'alimentation,
05:03 on peut mettre un peu d'huile d'huile
05:05 et on ne met pas d'alimentation.
05:07 On peut utiliser de la quantité,
05:09 mais pas de quantité.
05:11 On prend du sel,
05:13 on met un peu d'huile d'huile,
05:15 on met un peu d'huile d'huile,
05:17 et le semen va donner un goût incroyable.
05:19 et le semen va donner un goût incroyable.
05:21 C'est ce qui va améliorer
05:23 le goût de la halva.
05:25 C'est ce qui va améliorer
05:27 le goût de la halva.
05:29 On prend du sel,
05:31 on met du sel,
05:33 et on ferme.
05:35 et on ferme.
05:37 On ferme comme ça,
05:49 On ferme comme ça,
05:51 sur les pommes.
05:53 On met le four à 180 degrés,
05:55 On met le four à 180 degrés,
05:57 et on laisse le four à 180 degrés,
05:59 et on laisse le four à 180 degrés,
06:01 et on laisse le four à 180 degrés,
06:03 entre 50 et 80 degrés.
06:05 entre 50 et 80 degrés.
06:07 entre 50 et 80 degrés.
06:09 entre 50 et 80 degrés.
06:11 entre 50 et 80 degrés.
06:13 entre 50 et 80 degrés.
06:15 entre 50 et 80 degrés.
06:17 entre 50 et 80 degrés.
06:19 entre 50 et 80 degrés.
06:21 entre 50 et 80 degrés.
06:23 entre 50 et 80 degrés.
06:25 entre 50 et 80 degrés.
06:27 On laisse le four à 180 degrés.
06:29 On laisse le four à 180 degrés.
06:31 On laisse le four à 180 degrés.
06:33 On laisse le four à 180 degrés.
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