by عبد النور بن حنيش
Category
📺
TVTranscript
00:00 Bonjour à tous, bienvenue dans la série "Couture et Couture"
00:05 Comme vous le savez, nous avons des sucres à la cuisine
00:09 Aujourd'hui, j'ai choisi des sucres traditionnels, qui sont très anciens
00:12 et qui sont les "Hrisas", qui sont des sucres de la forme de "Tahaburk" et de "Dekor"
00:16 Vous allez voir, j'espère que vous allez aimer et que ce sera facile
00:19 Nous allons voir les ingrédients
00:21 J'ai ici une cuillère de sucre normal, c'est-à-dire de la sucre cristallisée
00:25 J'ai aussi des cuillères de noix de noix, que j'ai ralenties et que j'ai ralenties
00:30 pour que ce soit très salé, comme celle de "Lapa Damond"
00:33 J'ai ici un peu de beurre, environ 50 ou 60 grammes
00:38 J'ai un peu de la vanille et du beurre de fleur, que j'ai ralentis dans de l'eau
00:42 et que je les ai cuits dans la casserole, c'est-à-dire dans les casseroles anciennes de nos grands-pères
00:46 J'ai ici un peu de sucre, comme vous le savez, tous ceux qui ont des "Hrisas"
00:52 leur décoration doit être en sucre, et si ce n'est pas le cas, ne pas les appeler "Hrisas"
00:58 J'ai ici une cuillère de sucre blanc, pour la décorer
01:01 J'ai ici une casserole
01:03 Je l'allume sur le feu
01:07 Vous pouvez faire en une casserole un peu plus lourde, comme celle-ci
01:15 pour que le sucre soit croustillant, ou vous pouvez en utiliser une "cocotte"
01:19 J'ajoute le sucre blanc avec le beurre de fleur
01:24 J'ajoute encore un peu d'eau
01:31 J'essaye de l'éteindre bien, pour que le sucre ne se déglaze pas
01:39 Je ne vais pas le mettre trop dans l'eau, pour éviter que le sucre ne se déglaze
01:44 car le sucre va faire du beurre
01:46 Comme ça
01:49 J'ajoute le sucre blanc
01:51 J'ajoute un peu de vanille
01:56 J'ajoute de l'eau
02:01 J'ajoute le beurre
02:06 J'ajoute le beurre
02:08 J'ajoute le beurre
02:10 J'ajoute le beurre
02:12 J'ajoute le beurre
02:14 J'ajoute le beurre
02:16 On ne peut pas utiliser de margarine ou de semence sans le beurre
02:20 Il faut utiliser le beurre blanc
02:22 Comme ça
02:24 N'oubliez pas de mélanger les ingrédients
02:30 J'ajoute le sucre
02:33 pour éviter que le sucre ne se déglaze dans la casserole
02:36 ou dans la "cocotte"
02:38 pour éviter que le sucre ne se déglaze
02:41 Comme ça
02:43 On ajoute du sel
02:46 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
02:48 On peut aussi utiliser du lapadamond
02:50 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
02:52 ou dans la "cocotte"
02:54 Comme ça
02:56 On peut aussi utiliser du sucre blanc
02:58 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:00 ou dans la "cocotte"
03:02 Comme ça
03:04 On peut aussi utiliser du sucre blanc
03:06 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:08 ou dans la "cocotte"
03:10 Comme ça
03:12 On peut aussi utiliser du lapadamond
03:14 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:16 ou dans la "cocotte"
03:18 Comme ça
03:20 On peut aussi utiliser du margarine
03:22 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:24 ou dans la "cocotte"
03:26 Comme ça
03:28 On peut aussi utiliser du margarine
03:30 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:32 ou dans la "cocotte"
03:34 Comme ça
03:36 On peut aussi utiliser du margarine
03:38 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:40 ou dans la "cocotte"
03:42 Comme ça
03:44 On peut aussi utiliser du lapadamond
03:46 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:48 ou dans la "cocotte"
03:50 Comme ça
03:52 On peut aussi utiliser du lapadamond
03:54 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
03:56 ou dans la "cocotte"
03:58 Comme ça
04:00 On peut aussi utiliser du lapadamond
04:02 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
04:04 ou dans la "cocotte"
04:06 Comme ça
04:08 On peut aussi utiliser du sucre
04:10 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
04:12 ou dans la "cocotte"
04:14 Comme ça
04:16 On peut aussi utiliser du sucre
04:18 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
04:20 ou dans la "cocotte"
04:22 Comme ça
04:24 On peut aussi utiliser du sucre
04:26 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
04:28 ou dans la "cocotte"
04:30 Comme ça
04:32 On peut aussi utiliser du sucre
04:34 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
04:36 ou dans la "cocotte"
04:38 Comme ça
04:40 On peut aussi utiliser du sucre
04:42 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
04:44 ou dans la "cocotte"
04:46 Comme ça
04:48 Comme ça
04:50 Comme ça
04:52 On peut aussi utiliser du sucre
04:54 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
04:56 ou dans la "cocotte"
04:58 Comme ça
05:00 On peut aussi utiliser du sucre
05:02 pour éviter que le sucre se déglaze dans la casserole
05:04 Je vais mettre un peu d'huile d'olive pour ne pas que la cuisson ne se fasse.
05:07 On va mettre la cuisson.
05:10 Comme vous pouvez le voir, la harissa est partout.
05:17 La harissa est comme cette.
05:19 Comme on le dit, la harissa est comme celle qu'on a préparée.
05:22 La cuisson est un peu proche de l'extérieur.
05:24 Comme vous pouvez le voir.
05:26 On va mettre la harissa dans un boîtier de 10 à 12 heures.
05:44 On va la laisser refroidir.
05:46 Pour qu'elle soit bien cuite.
05:48 Si vous voulez la colorer, faites comme je fais.
05:56 On va la laisser refroidir.
06:02 Je vous ai déjà montré une autre façon.
06:06 Comme ça.
06:07 On va la laisser refroidir.
06:10 Comme ça.
06:12 Comme ça.
06:13 Comme vous pouvez le voir, la harissa est refroidie.
06:16 Comme on dit, la harissa est comme celle qu'on a préparée.
06:18 On va mettre un peu de sucre.
06:23 Comme ça.
06:24 On va mettre un peu de sucre.
06:26 Comme ça.
06:27 On va mettre un peu de sucre.
06:29 Comme ça.
06:30 On va mettre un peu de sucre.
06:32 Comme ça.
06:33 On va mettre un peu de sucre.
06:35 Comme ça.
06:36 On va mettre un peu de sucre.
06:37 Comme ça.
06:38 On va mettre un peu de sucre.
06:39 Comme ça.
06:40 On va mettre un peu de sucre.
06:41 Comme ça.
06:42 On va mettre un peu de sucre.
06:43 Comme ça.
06:44 On va mettre un peu de sucre.
06:45 Comme ça.
06:46 On va mettre un peu de sucre.
06:47 Comme ça.
06:48 On va mettre un peu de sucre.
06:49 Comme ça.
06:50 On va mettre un peu de sucre.
06:51 Comme ça.
06:52 On va mettre un peu de sucre.
06:53 Comme ça.
06:54 On va mettre un peu de sucre.
06:55 Comme ça.
06:56 On va mettre un peu de sucre.
06:57 Comme ça.
06:58 On va mettre un peu de sucre.
06:59 Comme ça.
07:00 On va mettre un peu de sucre.
07:01 Comme ça.
07:02 On va mettre un peu de sucre.
07:03 Comme ça.
07:04 On va mettre un peu de sucre.
07:05 Comme ça.
07:06 On va mettre un peu de sucre.
07:07 Comme ça.
07:08 On va mettre un peu de sucre.
07:09 Comme ça.
07:10 On va mettre un peu de sucre.
07:11 Comme ça.
07:12 On va mettre un peu de sucre.
07:13 Comme ça.
07:14 On va mettre un peu de sucre.
07:15 Comme ça.
07:16 On va mettre un peu de sucre.
07:17 Comme ça.
07:18 On va mettre un peu de sucre.
07:19 Comme ça.
07:20 On va mettre un peu de sucre.
07:21 Comme ça.
07:22 On va mettre un peu de sucre.
07:23 Comme ça.
07:24 On va mettre un peu de sucre.
07:25 Comme ça.
07:26 On va mettre un peu de sucre.
07:27 Comme ça.
07:28 On va mettre un peu de sucre.
07:29 Comme ça.
07:30 On va mettre un peu de sucre.
07:31 Comme ça.
07:32 On va mettre un peu de sucre.
07:33 Comme ça.
07:34 On va mettre un peu de sucre.
07:35 Comme ça.
07:36 On va mettre un peu de sucre.
07:37 Comme ça.
07:38 On va mettre un peu de sucre.
07:39 Comme ça.
07:40 On va mettre un peu de sucre.
07:41 Comme ça.
07:42 On va mettre un peu de sucre.
07:43 Comme ça.
07:44 On va mettre un peu de sucre.
07:45 Comme ça.
07:46 On va mettre un peu de sucre.
07:47 Comme ça.
07:48 On va mettre un peu de sucre.
07:49 Comme ça.
07:50 On va mettre un peu de sucre.
07:51 Comme ça.
07:52 On va mettre un peu de sucre.
07:53 Comme ça.
07:54 On va mettre un peu de sucre.
07:55 Comme ça.
07:56 On va mettre un peu de sucre.
07:57 Comme ça.
07:58 On va mettre un peu de sucre.
07:59 Comme ça.
08:00 On va mettre un peu de sucre.
08:01 Comme ça.
08:02 On va mettre un peu de sucre.
08:03 Comme ça.
08:04 On va mettre un peu de sucre.
08:05 Comme ça.
08:06 On va mettre un peu de sucre.
08:07 Comme ça.
08:08 On va mettre un peu de sucre.
08:09 Comme ça.
08:10 On va mettre un peu de sucre.
08:11 Comme ça.
08:12 On va mettre un peu de sucre.
08:13 Comme ça.
08:14 On va mettre un peu de sucre.
08:15 Comme ça.
08:16 On va mettre un peu de sucre.
08:17 Comme ça.
08:18 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
08:19 On va mettre la crème de sucre.
08:20 Comme ça.
08:21 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
08:22 On va mettre un peu de sucre.
08:23 Comme ça.
08:24 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
08:25 On va mettre un peu de sucre.
08:26 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
08:27 On va mettre un peu de sucre.
08:28 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
08:29 On va mettre un peu de sucre.
08:30 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
08:31 On va mettre un peu de sucre.
08:52 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
09:16 On va mettre un peu de sucre.
09:23 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
09:34 On va mettre un peu de sucre.
09:35 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
09:36 On va mettre un peu de sucre.
09:37 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
09:38 On va mettre un peu de sucre.
09:39 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
09:40 On va mettre un peu de sucre.
09:41 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
09:42 On va mettre un peu de sucre.
09:43 Comme je vous l'ai dit, ne pas laisser le mélange se cuire.
09:44 On va mettre un peu de sucre.
09:45 Vous pouvez, comme je vous ai dit, faire avec les couleurs. Vous voulez faire que les couleurs soient comme celles que vous voulez, comme en pistache, ou en rose, ou en bleu.
09:57 Je préfère les faire avec la couleur que je veux. comme ça.
10:07 Vous obtenez 8 barrages.
10:18 Comme je vous l'ai dit, le décor est toujours à vous. Je vous donne des barrages et des couleurs qui vont vous plaire.
10:38 Je préfère faire ce bouquet que vous avez coupé avant. Je vous enlève le bouquet blanc. Je veux que les couleurs soient bien unies.
10:53 Je le plie sur les boucles de la pistache. Comme ça.
11:11 Je vais essayer de mettre le bouquet blanc dans la pistache.
11:21 Je suis terminé. Je vous dis à la prochaine fois.
11:28 (Musique)