L’açai, ce «superfruit» brésilien qui s’attaque au marché suisse
Les vendeurs de ses bols s'installent en nombre à Genève. Pourquoi l’açai, vendu comme un superfruit, connait un succès plus important au bout du lac Léman plutôt qu’ailleurs? Et c'est quoi, un superaliment?
Transcript
00:00 Ça, c'est un bol d'açai. Et comme vous allez en consommer dans les prochains mois,
00:02 je vous explique ce que c'est et pourquoi ça cartonne.
00:04 L'açai, ça pousse pas vraiment en Suisse.
00:10 Ce fruit, il nous vient directement de la forêt amazonienne au Brésil.
00:13 Et il est rencontré à un certain succès ici, à Genève.
00:16 On en trouve par exemple à l'aéroport, au Paki, et ici, à côté de Plainpalais.
00:20 A l'origine, c'est la communauté brésilienne qui a importé cette tendance.
00:22 Ici, on consomme l'açai plutôt dans des bols de smoothies très instagrammables.
00:26 Cette baie est aussi très consommée dans les milieux sportifs,
00:29 plutôt sous la forme de poudre, comme par exemple dans le MMA ou dans le monde du fitness.
00:33 Et si on retrouve de l'açai un petit peu partout en Suisse et en Europe,
00:36 c'est bien sûr pour son côté super-aliment dont les sportifs raffolent.
00:40 Mais des super-aliments, vous en connaissez d'autres.
00:41 Par exemple, les bêtes gojis, les graines de chia ou les avocats.
00:44 Le tout premier super-aliment, c'est en fait la banane.
00:47 Et c'est avant tout un argument marketing.
00:49 On les appelle ainsi parce qu'ils ont beaucoup de vitamines, de protéines ou d'antioxydants.
00:52 Mais côté science, c'est un petit peu plus compliqué.
00:54 Il n'y a pas de définition claire de ce qu'est un super-aliment.
00:57 Par exemple, pour l'açai, c'est le fait qu'il soit violet qui lui donne son statut de super-fruit.
01:01 Sa couleur vient des anthocyanes, à qui on prête des qualités antioxydantes.
01:04 Mais la société suisse de nutrition, elle n'est pas vraiment emballée.
01:07 Pour elle, il n'y a pas plus d'antioxydants dans la baie d'Açai que dans les myrtilles suisses.
01:12 Et les populations locales, dans tout ça.
01:13 Parce qu'un autre super-aliment super-connu qui a eu un super-succès, c'est le quinoa.
01:18 Sauf que quand tout le monde s'est mis à manger ces petites graines qui viennent du Pérou et de Bolivie,
01:22 ça a posé quelques petits problèmes.
01:23 Pour vous la faire courte, l'ONU déclare 2013 "année internationale du quinoa".
01:27 Résultat, les ventes explosent, les prix aussi.
01:30 Le problème, c'est que les Boliviens ne peuvent plus s'en procurer,
01:32 et maintenant, pour caricaturer, ils mangent des pommes de terre.
01:35 Bon, du côté de l'açai, on n'en est pas encore là.
01:37 Pour l'agronome Nathalie Caldela, que j'ai interviewée, c'est beaucoup plus compliqué que ça.
01:40 Elle m'a expliqué que l'açai est déjà bien plus difficile à cultiver,
01:44 puisqu'il vient du fin fond de l'Amazonie, qu'il consomme beaucoup d'eau et qu'il se dégrade très vite.
01:49 Du coup, pour l'instant, la consommation reste très locale.
01:52 Environ 80% de la production de fruits est consommée en Amazonie.
01:56 Mais si la tendance se poursuit, il reste à voir comment les populations locales
01:59 vont pouvoir gérer cette hausse de demande.
02:01 [Musique]
02:03 Merci.
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