En vidéos - On cuisine avec Hubert Maetz du Rosenmeer à Rosheim 3/6
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00:00 Françoise Muelzer a mis ça dans la cuisine du Hubert Metz, au Rosenmeer.
00:04 François, avant de faire la crème de la crème,
00:07 je sais que tu aimes travailler avec des plantes.
00:11 Avec des plantes, avec des crétins, ce qui grosse.
00:15 Et ici, on a beaucoup.
00:17 On a aussi dans le jardin, mais ici on a aussi des Wels,
00:23 des lamiers, des lamiers pourpre, des lamiers litsers.
00:27 Ce sont des lamiers litsers.
00:32 Ce sont des marjorames, des marjorames.
00:36 Ce sont des marjorames, ce sont des marjorames.
00:39 Et il ne les a pas fait sortir parce qu'on est venus.
00:41 Quand on est venus, il a déjà planté.
00:43 Il fait souvent un peu de choses, non?
00:45 Non, tous ceux-ci sont plantés.
00:49 Ceux-ci, on les aide.
00:51 Qu'est-ce qu'on a encore ici?
00:53 On a des salves, ce sont des spinaces, des primes.
01:00 Ah oui.
01:01 Ce sont des primes.
01:02 Et ce que tu as ici, le cardamom,
01:05 c'est un peu de pâté.
01:08 C'est tout.
01:10 C'est une période, 14 ans, et c'est fini.
01:13 C'est bon pour le matin, c'est bon pour le soir.
01:15 C'est de l'ail, non?
01:16 Oui, c'est de l'ail.
01:19 C'est de l'ail, oui.
01:21 C'est de l'ail, et c'est de l'ail.
01:23 Parce que l'ail ne vient pas de la rive.
01:26 Et ça, c'est quoi?
01:27 C'est...
01:28 Attends un peu.
01:30 C'est une rose de chac.
01:32 Elle a bon goût.
01:36 On en cherchera encore, on verra quand on en trouvera.
01:40 Et dans ces plantes, vous faites souvent des choses,
01:44 vous faites des choses avec?
01:46 Oui, on fait des choses avec.
01:49 On fait des choses avec.
01:51 On fait des choses avec.
01:53 On fait des choses avec.
01:55 On fait des choses avec.
01:59 On fait des choses avec.
02:02 On fait des choses avec.
02:05 On fait des choses avec.
02:09 On fait des choses avec.
02:12 C'est comme ça.
02:14 On ne va pas en utiliser ces plantes,
02:16 mais si on venait ici,
02:18 dans le rosemarais,
02:19 on aurait peut-être quelques plantes.
02:21 C'est une pomme de terre.
02:24 On a des pommes de terre.
02:27 C'est magnifique.
02:28 On va...
02:29 On appelle ça "tanaisie".
02:31 "Hamderknäpfel".
02:32 Ah voilà, on a trouvé.
02:35 C'est un roi de chac.
02:37 On appelle ça "Hamderknäpfel".
02:40 Et dans la chac, il y a 52 rites.
02:44 Dans un rite?
02:45 Non, dans la chac.
02:47 Et c'est la haute rite de la chac.
02:51 Hop là, on a encore appris quelque chose.
02:53 On sait tout, hein?
02:54 On ne va pas manger sans rites.
02:57 On ne va pas manger un "knäpfel"
02:58 et on va en rester quelques minutes
02:59 au France Bleu,
03:00 avec le "Mübermetz" du Rosemarais.
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03:08 [SILENCE]