Au bord du canal du midi, un restaurant ouvre toute l'année dans un cadre refait à neuf. Produits en circuit court et boutique à découvrir.
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00:00 Ici on a déjà faim, on a envie de manger du local ! Bonjour Alban Fourleau !
00:03 Bonjour tout le monde ! Oui c'est vrai qu'au plus loin on a les poissons qui viennent du Gros-du-Roi,
00:07 mais sinon on est à Carcassonne, on est à Limoux, on est du côté de Trèbles, le riz, la viande, la volaille...
00:12 Bienvenue dans un nouveau restaurant à l'écluse de Castanet-Tolozan.
00:17 Donc ça ouvre aujourd'hui avec Raymond Bellugou et son équipe.
00:21 Bienvenue sur l'ancien parcours du chemin de Halage, le long du canal du Midi,
00:25 dans une maison classée au patrimoine historique.
00:28 Première écluse en sortie de Toulouse, c'est la première écluse.
00:32 12 km depuis Matabiau.
00:34 La bâtisse, une bâtisse classée au 18ème, ancienne d'écurie et de l'écluse de Castanet,
00:42 qui a été transformée en restaurant il y a quelques années, il y a une vingtaine d'années déjà,
00:48 qui a été reprise il y a 12 ans, et nous du coup on a eu l'occasion de la récupérer il y a 2 mois.
00:53 Avec un contrebas, un jardin, vignes, figuiers, on a tout aménagé pour que ce soit très épuré et passer un bon moment.
01:02 Et en haut, on a réaménagé toute la partie terrasse pour être sur le côté restauration et en bord de canal.
01:10 Et voilà, on peut manger face au bateau.
01:12 On mange que des produits locaux.
01:14 On a fait un petit périple en se promenant pour connaître tous nos producteurs.
01:20 Le riz, la viande, les volailles, le poisson jusqu'au bassin de Thau.
01:25 On a créé une boutique, on voulait être dans la traçabilité vis-à-vis de nos clients
01:29 et leur proposer nos produits en direct à la boutique.
01:34 On est là tout l'été mais toute l'année aussi.
01:37 Raymond Bellugou, 22 ans de cuisine, diplômé au lycée hôtelier de Tarbes,
01:41 il a œuvré dans le lot à Saint-Cerré et puis aussi dans les établissements toulousains,
01:45 la table des merveilles notamment.
01:46 Dès aujourd'hui, il vous accueille avec son épouse à l'écluse de Castanets.
01:50 C'est ouvert du mardi au samedi.
01:52 Ce n'est pas un resto éphémère, ce n'est pas une guinguette.
01:53 Ce sera ouvert aussi l'hiver et il y a même un brunch le dimanche.
01:56 Donc rendez-vous tout à l'heure, 10h à Leband.
01:58 Oui, je serai avec Florence Ousteau.
01:59 On vous offrira un super livre sur les tomates dans l'émission Côté Saveur.
02:02 Très bien, vous serez rouge comme une tomate, peut-être, on ne sait pas.
02:05 On a un rendez-vous avec l'info de ce mercredi dans 1 minute 15.
02:09 *musique*