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00:00 Bonjour à tous, je suis Chef Hakim, et vous regardez "Le Secret des couscous"
00:08 Aujourd'hui, nous allons faire une tournée de Tlemcen
00:11 Ce n'est pas une tournée de Tlemcen, mais plutôt de couscous Tlemcen
00:14 Nous allons voir les ingrédients
00:16 Nous avons ici le poisson,
00:18 car vous pouvez utiliser le liquide ou le poisson en soudure
00:22 Nous allons toujours mélanger le poisson avec l'oignon
00:27 Nous avons ici du poivre blanc, du sel, de la cimie, du poisson
00:32 et de la zafra, que nous allons mélanger avec notre sauce
00:36 La deuxième façon de faire ce couscous Tlemcen
00:40 c'est de couper l'oignon, le poisson et l'huile
00:46 Comme vous le savez, nous allons toujours goûter
00:50 Mais nous ne allons pas vous dire que nous allons faire des couscous au milieu et au fond
00:55 Ce sont les deux types de couscous qui vont accompagner notre sauce
01:00 Nous allons commencer par couper le couscous
01:24 Je n'ai pas réalisé la recette, mais j'ai essayé
01:29 J'ai même eu l'occasion de voir la recette de Béchara
01:35 Et finalement, tout ce qu'il m'a montré était comme ce que m'a montré mon père
01:39 Et c'est ce couscous Tlemcen
01:42 J'ai vu la façon de le préparer
01:44 Je vais utiliser un couscous fin et un couscous médium
01:50 Ceux qui sont des Tlemcen, ils font ces deux types de couscous
01:54 Je vais les couper en deux
02:07 C'est suffisant pour moi
02:09 Je vais maintenant goûter
02:13 Je vous ai dit que je vais utiliser le couscous fin et le couscous médium
02:20 Je vais en prendre un peu
02:23 Comme je vous l'ai dit, ne mettez pas de couscous dans l'eau, sinon il va s'épaissir
02:28 Il ne faut pas
02:32 Je vais maintenant goûter
02:59 Je vais commencer par la sauce Tana
03:01 La sauce Tana, je vous l'ai dit, elle contient le liquide de la poule
03:05 Comme je le dis toujours, nous allons utiliser du liquide de la poule
03:09 Nous allons le régler avec du curdon, pour avoir une forme bien salée
03:14 On va voir comment ça va se faire
03:17 Je vais mettre de l'huile
03:21 Et on va mettre du cuivre
03:24 Et on va mettre du cuivre
03:27 Et on va mettre du cuivre
03:30 Et on va mettre du cuivre
03:33 Et on va mettre du cuivre
03:36 Et on va mettre du cuivre
03:39 Et on va mettre du cuivre
03:42 Lorsque le semen va s'épaissir, nous allons régler le liquide de la poule
03:50 Nous allons le régler avec du cuivre
03:53 Pour avoir une forme bien salée
03:56 Et on va mettre du cuivre
03:59 On va mettre du cuivre
04:02 Et on va mettre du cuivre
04:05 Et on va mettre du cuivre
04:08 Et on va mettre du cuivre
04:11 Et on va mettre du cuivre
04:14 Et on va mettre du cuivre
04:17 Et on va mettre du cuivre
04:20 Et on va mettre du cuivre
04:23 Et on va mettre du cuivre
04:26 Et on va mettre du cuivre
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04:41 Et on va mettre du cuivre
04:44 Et on va mettre du cuivre
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04:50 Et on va mettre du cuivre
04:53 Et on va mettre du cuivre
04:56 Et on va mettre du cuivre
04:59 Et on va mettre du cuivre
05:02 Le thème de ce jour sera le mélange de la sucre et la salade
05:08 Et je pense que ce sera un délice
05:12 Je pense que les gens vont en trouver
05:15 Comme les Suisses vont en faire de la salade
05:18 Et les oignons vont en faire de la sucre
05:21 Et les Zbib vont en faire de la sucre
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