Pour un apéritif dinatoire, un brunch ou encore un pique-nique, on ose l'originalité avec ces roses en pâte feuilletée garnies de courgettes, jambon cru et fromage de chèvre frais.
La recette
Ingrédients (6 pièces) :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 courgette
- 130 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 c.à.c. d'ail en poudre
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 100 g de jambon cru
Préparation :
Mettez le fromage de chèvre frais dans un bol et écrasez-le avec une fourchette.
Ciselez la ciboulette au-dessus du fromage.
Ajoutez l’ail en poudre, poivrez, mélangez le tout avec la fourchette. Réservez.
Coupez les courgettes en fines lamelles, avec un grand couteau bien aiguisé ou avec une mandoline.
Portez à ébullition de l’eau dans une petite poêle anti-adhésive. Dès ébullition, plongez les rondelles de courgette dans l’eau et faites-les cuire pendant 1 minute.
Égouttez-les sur du papier absorbant, en les récupérant avec une écumoire. Épongez-les avec du papier absorbant et laissez-les refroidir.
Découpez les tranches de jambon dans le sens de la longueur, afin d’obtenir des lanières.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, en gardant son papier sulfurisé en dessous.
À l’aide d’une cuillère, tartinez le fromage de chèvre sur la pâte feuilletée.
Ensuite, à l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte en six bandes de 5,3 cm dans le sens de la largeur.
Disposez horizontalement une bande de pâte sur le plan de travail.
Mettez des rondelles de courgette sur la moitié supérieure de la bande de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher les unes sur les autres.
Disposez des lamelles de jambon à horizontal, sur la partie inférieure des courgettes, en laissant la partie inférieure de la pâte libre.
Rabattez la partie inférieure de la bande de pâte sur les courgettes et le jambon. Pressez légèrement avec les mains.
Roulez la bande de pâte sur elle-même, afin de former une rose.
Appuyez l’extrémité de la pâte pour souder chaque rose.
Déposez les roses au fur et à mesure dans les alvéoles d'un moule à muffins en métal légèrement beurré ou huilé.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez et faites cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les roses soient dorées.
Une fois cuites, démoulez-les sur une assiette et laissez-les tiédir avant de les déguster.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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La recette
Ingrédients (6 pièces) :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 courgette
- 130 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 c.à.c. d'ail en poudre
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 100 g de jambon cru
Préparation :
Mettez le fromage de chèvre frais dans un bol et écrasez-le avec une fourchette.
Ciselez la ciboulette au-dessus du fromage.
Ajoutez l’ail en poudre, poivrez, mélangez le tout avec la fourchette. Réservez.
Coupez les courgettes en fines lamelles, avec un grand couteau bien aiguisé ou avec une mandoline.
Portez à ébullition de l’eau dans une petite poêle anti-adhésive. Dès ébullition, plongez les rondelles de courgette dans l’eau et faites-les cuire pendant 1 minute.
Égouttez-les sur du papier absorbant, en les récupérant avec une écumoire. Épongez-les avec du papier absorbant et laissez-les refroidir.
Découpez les tranches de jambon dans le sens de la longueur, afin d’obtenir des lanières.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, en gardant son papier sulfurisé en dessous.
À l’aide d’une cuillère, tartinez le fromage de chèvre sur la pâte feuilletée.
Ensuite, à l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte en six bandes de 5,3 cm dans le sens de la largeur.
Disposez horizontalement une bande de pâte sur le plan de travail.
Mettez des rondelles de courgette sur la moitié supérieure de la bande de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher les unes sur les autres.
Disposez des lamelles de jambon à horizontal, sur la partie inférieure des courgettes, en laissant la partie inférieure de la pâte libre.
Rabattez la partie inférieure de la bande de pâte sur les courgettes et le jambon. Pressez légèrement avec les mains.
Roulez la bande de pâte sur elle-même, afin de former une rose.
Appuyez l’extrémité de la pâte pour souder chaque rose.
Déposez les roses au fur et à mesure dans les alvéoles d'un moule à muffins en métal légèrement beurré ou huilé.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez et faites cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que les roses soient dorées.
Une fois cuites, démoulez-les sur une assiette et laissez-les tiédir avant de les déguster.
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00:00 On adore ces roses de courgettes, parfaites pour un apéritif dinatoire
00:04 ou à servir comme entrée avec une belle salade.
00:06 Elles sont jolies, faciles à réaliser et vont épater vos invités.
00:10 [Musique]
00:30 On commence tout d'abord par mélanger du fromage de chèvre frais
00:34 avec de la ciboulette ciselée pour le parfumer.
00:36 Vous pouvez mettre aussi de l'air rapé ou de l'échalote pour encore plus de goût.
00:41 [Musique]
01:11 [Musique]
01:21 [Musique]
01:41 [Musique]
02:01 [Musique]
02:28 On plonge les rondelles de courgettes une minute dans l'eau bouillante.
02:31 C'est très important pour garder la couleur verte des courgettes
02:35 qui autrement disparaîtrait pendant la cuisson au four.
02:37 [Musique]
02:49 On égoutte bien les courgettes sur du papier absorbant
02:53 en les récupérant avec une écumoire.
02:55 [Musique]
03:07 Pour cette recette, il est nécessaire d'avoir une pâte feuilletée rectangulaire.
03:12 On étale une fine couche de fromage de chèvre herbe sur la pâte feuilletée.
03:16 On laissant un centimètre de bord libre tout autour
03:19 pour empêcher que le fromage sorte quand on va enrouler la pâte.
03:23 [Musique]
03:52 [Musique]
04:11 On découpe la pâte en six bandes dans le sens de la largeur.
04:15 Si on a une roulette à pizza, ça va être plus facile de bien découper.
04:18 [Musique]
04:26 On dépose les rondelles de courgettes sur la partie haute de chaque bande de pâte
04:30 en les faisant un peu chevaucher les unes sur les autres.
04:33 [Musique]
04:39 Ensuite, on ajoute des lamelles de jambon cru.
04:42 En alternative, vous pouvez mettre du jambon cuit
04:45 ou même les faire sans jambon pour une version végétarienne.
04:48 On rabat la partie inférieure libre de la pâte sur la garniture.
04:51 On presse un peu avec les mains pour que la pâte adhère bien à la garniture.
04:55 [Musique]
05:03 Puis, on enroule la pâte sur elle-même afin de former les roses.
05:07 [Musique]
05:20 Appuyez bien l'extrémité de la pâte pour souder chaque rose.
05:23 [Musique]
05:38 On dépose les roses au four et à mesure dans un moule à muffin en métal
05:42 légèrement huilé ou beurré.
05:44 Le moule à métal est plus indiqué pour réussir la cuisson de ces roses de courgettes
05:49 car il conduit mieux la chaleur par rapport au moule en silicone.
05:52 [Musique]
06:21 [Musique]
06:28 On enfourne et on fait cuire les roses 35 à 40 minutes.
06:33 [Musique]
06:49 On peut les démouler encore chaudes et les déguster tièdes ou froides.
06:53 Bon appétit !
06:54 [Musique]
07:23 [Musique]
07:51 [Musique]