Ma recette avec un chef: cuisinez une kefta végétarienne avec la cheffe Ecaterina Paraschiv et Marc Hay - Vidéo Dailymotion

il y a 2 ans

Dans notre série d'été, on vous propose de prendre la direction des Balkans avec cette kefta végétarienne. Une recette proposée par la cheffe Ecaterina Paraschiv et Marc Hay.

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00:00 Cette année, ça se passe à la maison. J'ai eu envie de vous inviter dans ma cuisine.

00:03 Alors je ne suis pas seul parce que j'ai fait venir, et oui, rien que ça, une chef pour moi.

00:07 Et Katerina qui est à la tête de deux restaurants hybrides.

00:10 Deux restaurants pour l'instant parce que ça... Bon, poupe.

00:13 On va voyager grâce à vous. Vous nous emmenez où pour le coup ?

00:16 - Eh bien, on va faire une petite recette des Balkans. - Très sympa.

00:20 - Et on va cuisiner une kefta. - D'accord.

00:23 Alors kefta, habituellement, c'est avec de la viande et là...

00:26 - Végétarienne. - Du coup, prochaine étape.

00:28 On va faire dégorger la courgette. On va venir...

00:30 - Ah, c'est l'aliment indispensable de cet été. - Indispensable.

00:34 - La feta. - Et là, hop, on vient ajouter...

00:38 - Le petit mélange. - Poivre, koumkouma, cumin.

00:42 - De l'aneth, du persil et de la menthe. - Très bien. Aneth, persil et de la menthe.

00:45 - On va venir ajouter à l'oignon nouveau. - Exactement.

00:48 - On rajoute un oeuf. - Eh oui, on rajoute un oeuf.

00:51 - Et donc là, on rajoute un peu de farine. - Exactement.

00:53 La farine va venir finalement se gorger du reste d'eau.

00:58 - Très bien. - Et ce qui fait qu'on va avoir finalement...

01:00 - Une boule plus homogène et qui tient à la cuisson. - Ok, compacte.

01:03 - Bien, prochaine étape, on met... - On va paner.

01:05 - On va paner la préparation. - On la passe légèrement dans la farine.

01:09 Ensuite...

01:11 - Dans l'oeuf. - Ok.

01:14 - Et ensuite, dans ma petite chafure. - Dans la chafure.

01:17 Et pendant ce temps-là, on fait notre petite sauce qui va aller avec la kefta.

01:21 - Ok, donc, yaourt grec. - Un petit peu d'ail.

01:23 - Un peu d'ail. - Hop.

01:25 Donc, notre petite kefta.

01:28 - Et voilà. - Et donc, ça...

01:30 - Ça dort bien. - Et on y va.

01:33 - Une petite quenelle par-dessus. - Ok, très bien.

01:37 - Un petit peu d'aneth. - Très bien.

01:39 - Et pour finir, moi, il y a une chose que j'aime... - Un geste de citron.

01:43 Ouais, bonne dégustation.

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