Dans notre série d'été, on vous propose de préparer une tortilla. Une recette proposée par Tiphaine Mollard et François Gapihan.
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00:00 Est-ce que ça va ? Je m'en sors bien.
00:01 Oui, c'est parfait.
00:02 Ah ben bonjour ! On vous attendait.
00:04 Bonjour à tous.
00:05 Bonjour Tiffen.
00:06 Bonjour.
00:07 Chef du petit 2 dans le 11e arrondissement de Paris.
00:09 On se met en condition, on est en famille ou avec des potes, c'est l'été, on est
00:14 bien.
00:15 On a envie de prendre l'apéro mais de changer un petit peu de ce qu'on a l'habitude
00:19 de manger à l'apéro.
00:20 Eh ben nous du coup on fait une tortilla.
00:22 La gourmandise, des pommes de terre, des oignons.
00:25 Je suis ton commis aujourd'hui.
00:26 Du coup là on commence par éplucher les pommes de terre.
00:28 On va les tailler à la mandoline.
00:30 On les taille à environ 2 mm.
00:32 Tu peux passer aux oignons.
00:34 Une casserole, de l'huile d'olive, toujours un petit peu de sel pour faire suer les oignons.
00:40 Et là on va les faire bien caraméliser.
00:43 Et ben en ce temps là on va cuire les pommes de terre.
00:45 On les fait à la friteuse.
00:47 Donc une friteuse à 150 degrés.
00:50 Quelques minutes.
00:51 Du coulé de pommes de terre, donc juste un peu ramolli.
00:55 Là les oignons bien caramélisés.
00:59 On est bon pour les oignons.
01:01 Donc on a notre base.
01:03 Donc nous on a investi dans une poêle spéciale à tortilla.
01:06 Parfait.
01:07 Donc on a 12 oeufs qu'on va casser dans le petit poulet ici.
01:12 Là tu me regardes, tu te dis mais qu'est-ce que tu fais ?
01:14 Non c'est parfait.
01:15 Il n'y a pas encore de coquilles à l'intérieur.
01:17 Et voilà pour les oeufs.
01:18 Deuxième étape.
01:19 On rajoute les pommes de terre dans la poêle où j'ai mis un petit peu d'huile.
01:23 Je rajoute les oignons.
01:25 Tu peux mettre un petit peu de sel et une petite pointe de piment d'Espelette aussi.
01:29 Et là on va pouvoir mettre nos oeufs.
01:32 Vas-y, un peu partout.
01:35 Et ensuite tu fermes.
01:37 Voilà, on va fermer, on va laisser encore 30 secondes.
01:40 Et là, la magie de la poêle spéciale.
01:42 Et après tu retournes ça comme une crêpe.
01:47 On enlève.
01:49 Magnifique.
01:51 On sent le moelleux.
01:53 Est-ce que tu te sens de la basculer dans l'assiette ?
01:57 Ouais, ok.
01:58 De toute façon il faut y aller, il faut tenter.
01:59 Hop.
02:00 En une prise mesdames, messieurs.
02:02 Et pour finir, du coup, nous on va tailler des petits cubes.
02:05 C'est le moment de goûter.
02:06 Et voilà.
02:07 Oh mais c'est...
02:08 Je rigole.
02:09 Voilà, c'est super bon.
02:10 Et ça a beau être de la pomme de terre, ce n'est pas lourd.
02:15 En bouchée en tout cas, pour l'apéro, ça me paraît vraiment parfait.
02:19 Donc ouais, je vous le conseille.
02:20 Super bon. Allez, on termine. T'as gâché.
02:24 - Merci.