Si le soleil et le manque de pluie inquiètent les agriculteurs, ils font le bonheur des paludiers qui travaillent à un rythme effréné depuis le début de la saison pour produire le gros sel et la très raffinée fleur de sel. À Guérande, nous sommes allés à la rencontre d’Émilie, paludière depuis 14 générations !
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00:00 Là c'est les premières prises de sel. C'est un peu commencer un petit marathon
00:05 sans savoir quand est-ce qu'on va s'arrêter parce que ce qui nous arrête
00:10 c'est la pluie. Vu que c'est de l'eau douce, ça dissout le sel dans l'eau et tant
00:15 qu'on n'a pas de pluie, on fera du sel tous les jours.
00:19 Pour qu'il y ait du sel et qu'il y ait une production exceptionnelle, il faut
00:25 du sec, donc du soleil, du vent. Pour nous une sécheresse du coup c'est bénéfique.
00:31 Nous sommes des agriculteurs, des agriculteurs de la mer.
00:34 A contraire des agriculteurs de la terre, nous il nous faut pas d'eau.
00:40 On fait des très bonnes saisons quand c'est vraiment la sécheresse.
00:43 On est en fin de journée, le soleil a chauffé les bassins et donc le sel
00:50 s'est formé en surface. C'est comme de l'eau qui glace, on l'entend au bruit.
00:57 Donc là je vais récolter à peu près 40 kg sur toute la saline.
01:08 Alors là je suis en train de nettoyer la récolte d'hier. C'est souvent des petites
01:14 graines de plantes, d'herbes qui sont portées avec le vent et qui
01:19 atterrissent dans le liège justement et qui se mélangent à la fleur de sel.
01:24 Alors dans la famille on est paludier depuis 14 générations.
01:30 Nos parents nous disaient surtout pas le métier de paludier, vous n'allez pas
01:33 gagner votre vie. À moi les bons souvenirs c'était le ramassage de la
01:38 fleur de sel, c'était porter. Quand on a 6-7 ans c'était ça.
01:44 Je peux attaquer Mimi ? On attaque le gros sel, fini pour la fleur.
01:51 Là on va passer au gros et on en a encore pour une heure et demie.
01:55 À l'époque de mon grand-père c'est vrai qu'ils avaient du mal à en vivre, de
01:59 remarcher dans ses pas. C'est vraiment génial et aujourd'hui c'est une fierté
02:02 de pouvoir faire du sel, de pouvoir le faire avec plaisir.
02:08 Sous-titrage Société Radio-Canada