Faisons le plein de vitamines, de fibres et surtout de saveurs en croquant à pleines dents dans les fruits de Sylvain et Sandrine Touloumet.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-loriol-sur-drome-les-poires-pommes-fruits-a-noyaux-et-jus-de-l-exploitation-sylvain-touloumet-2600254
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00:00 7h16, faisons nos courses en circuit court avec Nelly Sorbien, on a le panier sous le bras et Nelly à côté aussi !
00:06 Voilà, et je vous emmène à l'Oriole sur Drôme dans la plaine de Valence pour faire le plein de fruits,
00:11 aujourd'hui avec Sylvain Touloumé !
00:13 Il y a 4 hectares de poirier, il y a 2,5 hectares d'abricots, il y a un petit peu de cerises, de prunes en accessoire,
00:20 après 1,5 hectare de pommier.
00:22 On est un petit peu spécialisés depuis longue date dans la production de poires,
00:25 c'est une culture qu'on a toujours fait, on a ça dans la peau, quand mes arrières-grands-parents ont acheté l'exploitation,
00:31 ils en avaient déjà, ça date des années 1930, donc c'est pas d'aujourd'hui.
00:34 Vieille histoire !
00:36 1927 pour le plus vieux poirier, les autres cultures, après comme l'abricoltier ou le cerisier,
00:41 se sont rajoutées pour diversifier et éviter les aléas de la nature, comme le psylle du poirier.
00:48 C'est pour cela que sur la plaine de l'Oriole-Livron, on ne voit presque plus de poirier à l'heure actuelle,
00:52 ou des parcelles assez petites.
00:54 C'est comme des pucerons qui prennent la sève des branches,
00:57 et qui vont couler cette sève sur les fruits, et au contact du soleil, cette sève se sèche,
01:01 et ça fait de la fumagine noire sur les fruits, et commercialement, c'est invendable en frais.
01:06 Ça n'altère pas le goût, absolument pas, mais c'est une histoire esthétique de présentation,
01:10 et même pour ceux qui travaillent dans les vergers, c'est très désagréable,
01:12 parce que cette sève colle sur les bras, et c'est pour cela qu'il y a beaucoup de vergers qui se sont arrachés.
01:18 On s'est aperçu, au bout de quelques années, que sans avoir recours à traiter chimiquement,
01:23 spécifiquement, plusieurs fois dans l'année, la même ravageur,
01:26 on arrive à trouver des solutions alternatives, des lachés de peau psylle.
01:29 Dans le tocoris, c'est des prédateurs naturels du psylle,
01:33 donc c'est des lachés avec des flacons de 200 individus, à une période très précise, en début de saison.
01:39 Après, il faut tomber sur le bon créneau, et que la météo soit favorable aussi,
01:42 qu'ils aient assez de quoi manger, parce que sinon, c'est des insectes qui,
01:46 s'ils n'ont pas assez mangé, ils vont le voir ailleurs, et ils ne restent pas sur la parcelle.
01:49 - Ah oui, ça, il faut les garder ! - Bien sûr, bien sûr !
01:50 - Donc c'est vraiment un savant équilibre à trouver,
01:53 et donc il a fallu un certain nombre d'années à Sylvain pour arriver à avoir ce résultat régulier.
01:57 - Ils sont très bon chimiques, on est d'accord !
01:59 - Eh oui, puisque l'exploitation de Sylvain Toulomé est certifiée HVE,
02:03 Haute Valeur Environnementale,
02:05 qui garantit que les pratiques agricoles mises en œuvre sur l'ensemble de l'exploitation,
02:09 préservent les écosystèmes et limitent les pressions sur l'environnement.
02:14 - Bon bref, ça nous donne des poires extra, et en plus ici, on a le choix !
02:18 - Celle-ci, c'est une des poires les plus parfumées avec la comice,
02:21 c'est une poire qui peut se manger en frais comme en cuit,
02:25 qui se comporte très bien en cuisson,
02:26 William Comice, au niveau parfum, ce sont, à mon sens, les meilleurs.
02:30 Après, il y a la rosewood qui ressort assez bien,
02:32 après, on a certains amateurs de conférences purs et durs,
02:35 on ne les fera pas déroger pour manger une autre poire,
02:38 ils attendent quand on leur sort les conférences, et ils ne jurent que par ça.
02:42 Après, il y en a pour tous les goûts, il y a la madame balais,
02:44 qui a la faculté d'être très bien conservée au froid assez tard en fin de saison,
02:49 et qui est pour son époque de conservation, une très bonne qualité gustative.
02:52 Et après, il y a un poire d'hiver, on a la famasse chaplanque,
02:55 excellente en cuisson, il peut y avoir plusieurs possibilités de recettes diverses et variées.
03:00 - Du coup, j'y donne les recettes, j'ai rien dit !
03:01 - Et en plus, ici, les poires se laissent croquer de la mi-juillet à la fin de l'année,
03:05 donc on peut vraiment en profiter, un peu comme les pommes,
03:08 même si elles sont un petit peu moins nombreuses,
03:11 et après viennent les fruits à noyaux et les pommes.
03:14 - Et là, c'est une exploitation familiale qu'on a !
03:16 - Ah oui, Sylvain fait partie de la troisième génération,
03:18 avec son épouse Sandrine qui travaille ici à mi-temps,
03:21 et la quatrième génération de la famille leur emboîtera bientôt le pas,
03:25 puisque leur fils Baptiste, qui a 14 ans, a l'air assez motivé pour reprendre le fiambeau !
03:30 - Ah, il a l'air assez motivé !
03:32 Il est né dans les poires, l'autre année avec nous dans une caisse qui était tout petit,
03:36 dans une caisse à fruits, c'était assez cocasse.
03:38 Lui, il serait plus porté sur les grandes cultures et les gros matériels,
03:41 c'est plus l'intérêt du matériel pour le moment,
03:43 mais bon, après, il a le temps d'évoluer.
03:45 La question, c'est qu'il sera très provenant sur l'exploitation.
03:47 - Et on n'en doute pas, puisque c'est leur fils, Baptiste,
03:50 qui les a poussés à faire des jus avec leurs fruits !
03:54 - Donc on a commencé par poire tout court, un mélange de poire,
03:57 après on a coupé la dernière, on a fait 50% poire-pomme pour avoir un autre goût,
04:02 et puis cette année on s'est lancé sur le nectar d'abricot,
04:05 et puis on va peut-être se lancer aussi sur le jus de pomme 100%.
04:09 - Voilà des produits à savourer et à retrouver dans différents magasins
04:12 circuits courts de la région, sur les marchés et directement ici,
04:16 donc à la ferme, à l'exploitation Sylvain Toulomé,
04:20 qui se trouve à L'Oriole sur Drôme.
04:22 Je vous mets comme d'habitude toutes les infos qu'il vous faut sur francebeu.fr.
04:25 - On retrouve tout ça avec la carte interactive également,
04:27 pour mieux situer encore nos bonnes idées de circuits courts
04:30 au Drôme Ardèche à t'heure 20.
04:32 - Circuits courts avec Toqué du local.
04:34 Valence-Romand-Aglo soutient les acteurs économiques du territoire.