Des bocaux originaux signés Camille Corfa, créatrice de Tastem et de ces mixés gourmands BOCOLILA.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-beaumont-les-valence-bocolila-des-verrines-pour-manger-avec-plaisir-quand-manger-mixe-est-une-necessite-8597332
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-beaumont-les-valence-bocolila-des-verrines-pour-manger-avec-plaisir-quand-manger-mixe-est-une-necessite-8597332
Category
✨
PersonnesTranscription
00:00 juste 7h15. Nelly Sorbier, quoi de neuf alors en circuit court ?
00:04 Et bien des Boko originaux à Beaumont-les-Valences. Bienvenue chez Camille Corfas, créatrice de Tastem
00:11 et des mixés gourmands Boko Lila. Ça va s'adresser aux personnes qui ont besoin,
00:16 de manière soit temporaire, soit plus longue, de manger de manière adaptée. L'idée c'est de
00:23 faire des recettes qui soient savoureuses, qui soient bonnes et qui ne soient pas justes. On
00:26 vous fait du mixé parce que vous avez du mal à manger, à avaler ou à mâcher. Et du coup,
00:31 ça peut être des gens qui sont traités, qui sont malades, qui sont à l'hôpital,
00:35 mais ça peut être tout simplement des personnes porteuses de handicap ou des personnes vieillissantes
00:41 ou, comme j'ai eu le cas récemment, de jeunes gens dont la maman veut acheter des recettes
00:47 assez gourmandes et alléchantes alors qu'ils sont faits arracher des dents de sagesse. Donc en fait,
00:52 tous les profils existent, simplement le point commun c'est que j'ai du mal à avaler ou j'ai du
00:57 mal à mâcher. C'est vrai que ça peut remplacer ces mauvais compléments alimentaires qu'on donne
01:00 des fois à des personnes âgées. Exactement, c'est ça. Ce qui est innovateur en plus avec ces verrines,
01:04 c'est qu'elles sont gourmandes et goûteuses. Vous ne preniez que par exemple la blanquette de veau ou
01:10 que le sauté de porc à la soja si vous ne voulez pas forcément prendre l'accompagnement. Si vous
01:15 voulez les deux, la viande et l'accompagnement, ne pas mélanger. Ça permet à la fois de varier
01:20 les combinaisons et de reconnaître ce qu'ils mangent, ils reconnaissent les vraies recettes.
01:24 Le gratin dauphinois, il faut absolument l'essayer, il est absolument terrible. On n'aura pas la
01:28 texture par définition, le croquant, le croustillant, le fondant, ça on ne l'a pas. Donc il faut
01:33 absolument se rattacher à ce qui peut être gardé, la couleur, la séparation des goûts et la
01:39 fidélité la plus proche aux recettes originales, quelque chose qu'on puisse reconnaître. D'ailleurs
01:43 franchement Nelly, quand on voit les verrines, on ne se doute pas du tout qu'il s'agit d'aliments
01:47 adaptés. Non pas du tout, même le packaging est soigné, les verrines sont colorées, vraiment
01:52 appétissantes, mais adaptées en effet aux besoins nutritionnels des personnes qui doivent manger
01:58 mixé. Si vous mangez mixé, c'est que vous avez des risques d'être en déficit d'abord nutritionnel,
02:03 en protéines notamment, en calories aussi. Souvent vous allez vite vous écœurer et du coup il faut
02:09 que ce soit vraiment composé d'une manière particulière. Donc moi les premiers essais,
02:13 je les fais en partenariat avec des diététiciens nutritionnistes, des orthophonistes pour tout ce
02:18 qui était des glutitions, et puis après pour tout ce qui est sécurité sanitaire avec des institutions
02:24 de la sécurité agroalimentaire, je pense notamment au CTCPA. Et au bout de tout ça, on arrive à
02:30 produire quelque chose qui soit sécurisé, adapté aux besoins et surtout qui fasse plaisir,
02:35 qui soit gourmand. Exactement, et donc Boccoli là, c'est une dizaine de recettes qui va s'étoffer
02:40 dans le temps avec aujourd'hui six recettes de viande et de poisson et quatre recettes
02:44 d'accompagnement. Une gamme née en fait d'une simple conversation comme ça entre le fromage
02:49 et le dessert. En fait moi j'ai travaillé une dizaine d'années dans la création d'entreprises
02:53 et mon mari est directeur de maison de retraite. On échange sur nos boulots respectifs quand on
03:00 rentre le soir du travail. Et un jour mon mari me parle d'un problème lié à l'alimentation mixée
03:06 pour le domicile. Autant vous avez l'offre de services dans les établissements de santé,
03:11 dans les maisons de retraite, il y a une offre de repas mixé, c'est leur métier. Mais par contre
03:16 quand les gens veulent rester chez eux ou doivent rester chez eux, c'est très compliqué d'avoir
03:21 accès à ce service-là. Et moi ça m'a étonnée, je me suis dit "mais de quoi il me parle ?" Et du
03:26 coup je suis allée fouiller ce qui existait dans le commerce et je me suis rendu compte qu'il y
03:30 avait très peu de choses qui existaient, et notamment des choses qui soient plus pensées
03:35 sous l'angle du plaisir de la cuisine, mais avec une texture adaptée à ces besoins-là. Donc moi
03:42 qui adore la cuisine et qui avais dix ans de création d'entreprise derrière moi, je me suis
03:46 dit "ça ce projet-là, il faut que j'essaye, il faut que je mette le paquet." - Les origines !
03:51 - Exactement et alors confidence pour confidence, Camille n'est pas du tout dénutrie, elle est
03:56 jolie comme tout, mais elle raffole de sévérine ! - Alors moi je vais vous faire une confidence,
04:00 régulièrement j'en consomme quand j'ai pas le temps, que je suis coincée. En fait c'était le
04:06 principe de mon produit, moi je me suis dit "je veux produire quelque chose, je veux fabriquer
04:10 un produit que moi j'aurais envie de manger." C'est la langue conservation, c'est des choses
04:14 que vous pouvez garder longtemps, c'est facile, c'est pratique, c'est super bon. Ce qui est hyper
04:18 satisfaisant, c'est que l'un des premiers retours que j'ai eu, c'est une personne qui mangeait mixé
04:24 depuis dix ans, qui me disait "ah mais tenez bon !" qui voulait absolument que ça aille au bout
04:29 l'entreprise et que je puisse commercialiser un jour, parce que ça fait des années qu'il s'est
04:33 approvisionné en pharmacie ou sur internet, nutrition médicale on va dire. Et en fait les
04:39 retours que j'ai c'est "ah c'est super bon, ça fait plaisir !" donc les retours sont super et ça
04:43 c'est un vrai moteur pour continuer. J'ai beaucoup de très bons retours. - Alors où les trouve-t-on
04:47 ces Boccolis ? - Alors sur le site internet boccolila.fr, comme ça se prononce à B-O-C-O-L-I-L-A.FR,
04:56 vous pouvez les commander, les recevoir directement chez vous, ça arrive en plus en bon état ou dans
05:01 un point relais. Et puis si vous souhaitez découvrir la créatrice de Boccoli là, vous pouvez vous
05:06 rendre directement au siège social de l'entreprise qui se trouve chez nous dans la Drôme à Beaumont-les-Valences.
05:11 - Circuit court tous les jours avec Nelly Sorbier, une sélection de ce qu'il faut découvrir, déguster,
05:16 on parle également souvent de passion, tout ça est à réécouter sur francebleu.fr rubrique circuit court !
05:21 Circuit court avec...