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00:00 Salut toi ! Alors aujourd'hui on va faire une recette de pâte aux courves, tu vas voir
00:03 c'est incroyable pour cet automne.
00:05 Pour commencer tu prends ton petit marron, n'hésite pas à y aller fort pour casser
00:08 le petit marron, tu le vides et tu le tailles en tranches et tu fais pareil avec ta butternut.
00:12 Tu le plaques sur une plaque de cuisson et tu le mets en cuisson à 160°C pendant 45
00:17 minutes.
00:18 Tu récupères la chair de tes éléments et tu balances tout dans un mixeur.
00:21 On ajoute un peu de gourmandise à 2 pincées de fleur de sel, tu l'as vu pour la cuisson
00:25 on n'a pas assaisonné, 3 tours de poivre du moulin, de l'huile d'olive, 4 cuillères
00:29 en soupe de crème fraîche et tu mixes le tout.
00:31 Tu verras la texture elle est un peu crémeuse, il faut bien que ce soit lisse et c'est super
00:35 important pour la suite.
00:36 Tu balances tes pâtes dans de l'eau salée bouillante.
00:38 Pendant la cuisson on va préparer la crème aux courves, tu vas voir c'est super addictif.
00:42 Balance tes lards à sec dans une poêle bien chaude, on va récupérer les sucres donc
00:46 ne t'inquiète pas si ça accroche.
00:47 A l'aide d'une spatule tu grattes bien pour diffuser le maximum de sucre au fond de ta
00:51 poêle et tu déglaces avec un peu d'eau de cuisson et un peu de vin blanc.
00:55 Tu verras l'odeur c'est incroyable, ça donne hyper fin et après tu ajoutes ton velouté
01:00 de courge, tu verras la texture c'est comme des mac and cheese sauf que c'est végétal
01:03 et tu ajoutes tes pâtes cuites avec un peu d'eau de cuisson pour lier l'ensemble.
01:07 Je te jure c'est un truc de fou.
01:09 Pour le dressage c'est très simple, tu mets tes pâtes au fond de ton assiette, attention
01:13 faut que ce soit servi très chaud.
01:14 Et après une belle pluie de parmesan pour apporter plus de gourmandise, un zeste d'un
01:19 citron, du piment d'Espelette car on vient du sud-ouest et tu me connais le traditionnel
01:22 mélange d'herbes.
01:23 Et au moins il y a de la neige, du persil et du basilic.
01:26 Et ce plat tu verras il est super simple à faire, c'est super ludique et c'est surtout
01:29 aussi un bon argument pour cuisiner des produits de saison de bonne qualité.
01:33 Et en plus on a de belles saisons en France alors profitons-en !
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