On a lancé un défi à Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France : déguster et reconnaître 3 vins à l'aveugle ! Et comme d'habitude, il est impressionnant...
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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00:00 Waouh, ça par contre, le nez est magnifique.
00:02 Aujourd'hui, je vais relever le défi de Néo, déguster trois vins à l'aveugle.
00:08 On voit une robe jaune paille, reflet vert, reflet même argenté,
00:16 donc qui peuvent traduire une certaine jeunesse.
00:17 Le premier nez.
00:19 Le premier nez a beaucoup d'agrumes, de fleurs blanches.
00:22 C'est un nez qui est net, pur, délicat.
00:24 On a vraiment ici un éclat de fraîcheur qui est magnifique.
00:28 Également, à l'aération, un aspect plus épicé qui se développe,
00:30 poivre blanc, donc plus épicé, qui amène beaucoup de complexité.
00:33 Je perceps aussi une vinification très nette, très pure,
00:36 sans forcément trop d'ajouts, un vin très proche de la nature.
00:40 La bouche est très nette.
00:47 Une acidité très rafraîchissante.
00:49 On a très peu d'alcool.
00:51 En tout cas, c'est mis en bouteille il n'y a pas si longtemps,
00:53 je pense que c'est plutôt l'année 2021.
00:55 Soit c'est le nord côté Loire, soit c'est l'altitude côté Savoie,
01:00 puisque j'ai effectivement ce côté très aromatique de la Savoie aussi,
01:05 mais surtout cette éclat de fraîcheur de l'altitude.
01:07 Je pense que c'est français, tout d'abord, bien sûr.
01:09 Allez, je me lance.
01:10 Hommage à la Savoie, peut-être, à l'appellation à Promont,
01:15 sur un Mélésine 2021, tout en fraîcheur en éclat.
01:18 Donc forcément, idéal pour la raclette.
01:20 La réponse…
01:21 Le Jura. Jura Savoie, OK.
01:24 Les Molades 2021, les marnes blanches, qui est magnifique.
01:27 C'était un peu mon impression de sans souffle,
01:29 parce que c'est un domaine qui vit tout en nature.
01:31 Très, très belle bouteille, ça je conseille.
01:33 Là, on voit un vin rouge qui est une robe assez claire,
01:40 transparente, qui laisse paraître vraiment la lumière,
01:42 donc qui est vraiment assez brillante.
01:43 Grenade, une couleur qui n'est pas très, très prononcée.
01:46 Le nez est magnifique.
01:49 Le nez me confirme, ce nez de cassis, de fraises écrasées,
01:52 sous bois, terre mouillée, très légèrement,
01:54 mais c'est très, très subtil, c'est très rassé.
01:56 Moi, j'aime aussi beaucoup ce cassis.
01:58 Une bouche magnifique, délicate, rafraîchissante.
02:02 C'est très digeste.
02:04 On a vraiment extrêmement peu de tamins qui sont bien fondus.
02:06 C'est mûr.
02:08 Ça, pour moi, c'est parfait.
02:09 C'est un vin qui marche aussi bien avec les rougets,
02:11 les poissons en sauce assez puissants,
02:13 ou alors même les viandes blanches, le veau, la volaille.
02:15 Ça, c'est quasiment le vin, je dirais, de gastronomie passe-partout.
02:18 C'est génial.
02:19 Je pense que c'est un Bourgogne.
02:20 C'est un Bourgogne extrêmement délicat,
02:23 mais avec un aspect très rafraîchissant.
02:24 Pourquoi pas un Bourgogne issu de la côte de Beaune ?
02:27 On pourrait presque même penser à l'appel à son Montéli.
02:30 Je pense que c'est un Mélésime 2019 de grande maturité.
02:33 C'est du sketch à Rélu.
02:34 C'est la Corse.
02:35 Ce n'est pas du tout la Bourgogne.
02:37 Le sketch à Rélu, c'est un cépage qui est extrêmement fin.
02:40 C'est un peu le cousin de la Bourgogne
02:41 parce que c'est de l'aspect très délicat.
02:43 C'est quasiment la même couleur, c'est quasiment les mêmes nez.
02:45 Vive la Corse !
02:46 Là aussi, une robe très délicate.
02:52 Grenat.
02:53 Très appétant.
02:54 Ça, par contre, c'est...
02:55 Le nez est magnifique.
02:57 Là, le nez, on a un avage en bois qui n'est plus marqué.
03:01 On a ce côté, l'aspect fuché qui est là.
03:04 Les fruits rouges, la groseille, le cassis, la framboise.
03:07 On sent une force de terroir, on sent une identité de terroir très forte
03:10 puisque ça raconte beaucoup de choses.
03:11 Il y a beaucoup d'aromatiques qui arrivent.
03:13 L'épice aussi apparaît maintenant.
03:14 Le bouquet change beaucoup parce qu'on part un peu sur la réglisse aussi.
03:18 Avoir des nez comme ça qui changent toutes les 10-15 secondes,
03:21 c'est vraiment la marque de fabrique des grands vins de terroir.
03:23 La bouche confirme que c'est vraiment un grand vin de terroir.
03:29 Ça peut être un bourgogne encore.
03:31 En réalité, ce qu'il faut essayer de faire, c'est de dire quel est le cépage.
03:34 Là, je pense que c'est du pinot.
03:35 Dans ce cas-là, où est planté le pinot noir ?
03:37 Ça peut être la Bourgogne, l'Alsace, ça peut être Sancerre.
03:41 Pinot de Sancerre, c'est possible par la fraîcheur, par l'éclat.
03:44 Bourgogne, pinot noir ou Sancerre, pinot noir.
03:49 Allez, je me lance de toute façon.
03:51 Je mettrais l'appellation Bourgogne-Coteau-Bourguignon-Mélésime 2020.
03:55 Ah, c'est l'Iran-Sy, donc c'est la Bourgogne.
03:57 Géographiquement, on est à la frontière.
03:59 Iran-Sy, c'est ce que certains appellent le Chablis rouge.
04:02 Chablis, comme vous le savez, fait que du blanc.
04:04 Le seul rouge qui existe à Chablis, donc nord-Bourgogne, c'est Iran-Sy.
04:08 On est à peu près à 70 km de Sancerre et à 80 km de Beaune.
04:12 Vous voyez, on a entre les deux 7 bouteilles à 2 cépages.
04:15 Le pinot noir à 90 %
04:17 et 10 % d'un cépage qui est assez autochtone, qui s'appelle le César.
04:20 C'est le seul endroit en France où on peut planter du César.
04:23 C'est pour ça que ça amène un petit côté un peu rustique
04:25 qui peut vous mettre le doute.
04:26 C'est une très belle bouteille, donc c'est 2019.
04:29 Goûtez Iran-Sy, c'est une appellation magnifique.
04:31 [Générique de fin]
04:33 Merci.