En attendant la parution du Guide des meilleurs vins de France 2025, le meilleur sommelier du monde nous dévoile quatre champagnes remarquables parmi les domaines non étoilés.
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00:00Je me suis permis de sélectionner quatre vins qui m'ont tenu à cœur sur les domaines
00:06non étoilés, avec un équilibre entre les grandes maisons et les vignerons.
00:09Je commencerai par un vigneron qui est situé à Villers-Marmerie, qui est le domaine margaine,
00:17qui sur le mesime 2016 m'a régalé.
00:20Alors 16, c'est un mesime tranchant, j'aime ce pointu, j'aime cette acidité.
00:23A 20, très ciselé, très épuré, très cristallin.
00:2716 contribue à ce genre de définition.
00:30La noble austérité, aromatique et gustative, qui n'est pas au détriment du vin et de
00:34l'appréciation générale.
00:35J'ai trouvé cette cuvée vraiment exceptionnelle, margaine 2016, de Villers-Marmerie.
00:41Un blanc de blanc aussi, premier cru, d'une belle maison champenoise installée à Vertu.
00:46Ce premier cru 2008 du Val-le-Roi m'a bluffé.
00:49Il m'a bluffé pour plusieurs choses.
00:522008, on savait que c'était un mesime qui pour moi est un des meilleurs de la décennie.
00:56C'est un profil d'une maturité lente, physiologiquement parlant, avec des degrés modérés, des vins
01:03plutôt très longilignes, très épurés, là aussi une belle cristallinité.
01:09J'ai été bluffé par l'évolution de ce vin et surtout par la qualité intrinsèque
01:12de ce vin aujourd'hui.
01:13Il est bien figé dans le mesime 2008, cette noble austérité, cette jolie tension, ce
01:18grand support à acides, support de fraîcheur, c'est un vin qui nous emmène très loin
01:23et qui a gardé de la fraîcheur et de la tenue avec le temps et ça c'est assez remarquable.
01:28Dans les grandes maisons, un autre coup de cœur, Mouette Millésimée 2016, un rosé
01:33qui n'a pas peur de dire je suis coloré, je viens d'un rosé qui a de l'identité
01:38et qui est marqué par ses fruits, par ce panier de fruits rouges et noirs, par la floralité,
01:43par ses épices.
01:44Donc on a la force de ses pinots qui sont là, qui amènent le juteux, le joufflu, la
01:48maturité et puis on a le support à acides des Millésimes 2016 qui est là et qui est
01:52tranchant et qui amène de la verticalité.
01:54Ça fait partie des grands Millésimes de Mouette rosée que j'ai goûté.
01:58Je termine avec un vignon, le Domaine Robert Boncuit, c'est un vin qui à la fois affiche
02:03la pleine maturité de Vendange, l'expression du raisin qui est juteuse, qui est gourmande
02:09parce que le raisin est mûr, en plus ce sont des profils de vins qui sont très ouverts
02:13et très épanouis, à l'opposé de vins ongoncés, cadenassés, c'est des vins libérés.
02:18Et puis la bouche nous montre toute la capacité d'un chardonnay sur un Millésime de pleine
02:24maturité avec un grand support acide d'allier la puissance et la fermeté minérale.
02:27Le bois est posé, il reste à sa place, il participe bien sûr à arrondir les angles
02:33mais il n'est pas dominant du tout et donc ça fait partie effectivement de mes coups
02:37de cœur sur les domaines non étoilés.