La Recette de Cyril Lignac du 11 décembre 2023

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 11 décembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:02 RTL Matin

00:06 Cyril Lignac, c'est une tarte aux endives et la mozzarella que vous nous proposez ce matin.

00:10 Alors l'une de vos astuces en fait c'est de caraméliser les endives parce que c'est comme ça qu'on donne du goût en fait.

00:15 Alors en fait les endives il y a plusieurs manières de les manger, soit on fait des endives au jambon roulé avec de la béchamel,

00:20 soit on peut faire une belle entrée à base d'une tarte. Alors c'est très simple, on prend les endives,

00:25 il faut toujours enlever le cœur parce que c'est là où il y a l'amertume dans la racine.

00:29 Ensuite vous les faites revenir dans la poêle avec du beurre et on les cuit doucement.

00:35 On va les caraméliser pour leur enlever justement leur amertume et commencer la pré-cuisson avant de les mettre dans la tarte.

00:41 On ajoute toujours un petit peu de sucre, quand on caramélise les endives ça lui enlève encore plus l'amertume. Et après

00:48 je fais une tarte à base de pâte phyllo, c'est-à-dire pâte phyllo ou feuille de briques, c'est comme vous voulez.

00:55 Vous mettez dans un moule la tarte, vous faites fondre du beurre et vous tartinez sur la pâte phyllo

01:00 ou feuille de briques en empilant 45 à la fois et en le mettant dans le moule.

01:05 Ensuite vous allez déposer les endives à l'intérieur.

01:08 Vous pouvez mettre un petit peu de comté ou un petit peu de roquefort niché au milieu des endives. Et pour terminer

01:15 vous tranchez de la mozzarella que vous avez égoutté sur un linge, vous le déposez dessus et en fait on va cuire la tarte

01:22 au four pendant environ 20 minutes à 185 degrés.

01:26 Les endives vont continuer de compoter à l'intérieur et on a une tarte moelleuse aux légumes

01:32 avec l'onctuosité du fromage. Pourquoi la mozzarella ? Pour remplacer un petit peu

01:36 ce côté gourmand que l'on aime dans la béchamel, c'est le fromage un peu réconfortant pour que les enfants aussi

01:43 aiment manger les endives et avoir un peu plus de délicatesse que d'amertume que l'on peut avoir.

01:50 !