Aujourd’hui c’est la journée mondiale d’un plat que les français raffolent quand l’hiver recommence à faire son apparition : c’est la raclette. Tout le monde ou presque en a déjà mangé. Et aujourd’hui, c’est devenu un plat tendance qui ne se mange plus seulement à la maison.
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00:00 En pleine après-midi à Paris, il n'y a pas d'heure pour profiter de cette spécialité suisse,
00:06 devenue incontournable en France.
00:08 C'est très bien, c'est comme à la maison, c'est-à-dire qu'on s'arrête quand on n'en peut plus.
00:11 Dans ce restaurant, on propose de l'araclete à volonté.
00:14 Entre fromage, charcuterie et pommes de terre, l'idée est de servir des produits de qualité
00:20 et choisis avec la plus grande précaution.
00:25 C'est un travail de longue haleine, en connaissant les producteurs, en allant les voir,
00:31 en sélectionnant, en goûtant, en connaissant un petit peu comment ils travaillent.
00:36 Il y a à la fois la qualité au goût et aussi sur la manière dont ils produisent,
00:40 le respect des animaux et de la nature.
00:42 Au moins 30% des Français déclarent que l'araclete est leur plat préféré.
00:46 Et ce restaurant a même réussi à attirer la curiosité d'Européens,
00:50 qui ignoraient tous sur l'art de la dégustation de ce fromage fondu.
00:54 J'ai été surprise par les nombreuses variétés de fromage avec de nombreuses saveurs,
00:59 à la truffe, aux épices, le fromage est super bon, c'est très surprenant.
01:04 Un plat réconfortant et qui rassemble, l'araclete ne risque pas de voir sa popularité chuter.
01:11 En France, on consomme en moyenne presque 1 kg de fromage araclete par personne et par an.
01:18 [Musique]
01:21 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]