La Recette de Cyril Lignac du 12 janvier 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 12 janvier 2024 avec Cyril Lignac.

Transcript

00:00 Vous êtes sur RTL !

00:02 On vous retrouve demain avec notre camarade Flavie Flamand à 9h15 sur l'antenne d'RTL.

00:08 Bonjour Cyril !

00:09 Bonjour !

00:09 Nous terminons la semaine avec quelque chose de très agréable puisque vous nous proposez un feuilleté ricotta et aux herbes.

00:15 C'est bien cela ?

00:16 Exactement ! Alors on peut utiliser la ricotta mais on peut aussi utiliser de la faisselle, un fromage frais, ça c'est comme on veut.

00:21 Très bien !

00:22 Alors dans une poêle chandon verse de l'huile d'olive, on va mettre les échalotes, on les fait revenir.

00:26 On ajoute des feuilles de cresson, un peu d'estragon, du persil, du basilic et là on laisse cuire tout ça.

00:33 Ensuite quand c'est cuit mais pas coloré, on le débarrasse dans une passoire pour enlever l'eau naturelle

00:39 et on la dépose dans un saladier et on va le mélanger avec n'importe quel fromage frais.

00:43 Donc comme j'ai dit de la ricotta, on peut mettre aussi du fromage de chèvre.

00:47 Moi j'ajoute toujours des zestes d'agrumes, donc on a les citrons, zestes de citron, un peu de parmesan râpé

00:53 et là on va déposer les feuilles de pâte phyllo et on va les beurrer les unes après les autres.

00:59 Donc on beurre pour faire finalement le croustillant.

01:02 Pour beurrer, on a fait fondre un petit peu le pain avec son pinceau.

01:05 Exactement !

01:06 La feuille phyllo, il faut la nourrir, donc on beurre les feuilles phyllo, on les dépose les unes sur les autres

01:11 et on nappe de jambes d'œufs, on dépose la farce au centre et d'une pointe à l'autre

01:17 et on rabat pour faire le feuilleté bien à l'intérieur, que ce soit bien comme ça.

01:21 Ensuite on le met sur une plaque à pâtisserie et on va le cuire, on va mettre un petit peu des graines de pavot

01:26 et on va le cuire avec de la fleur de sel, 15 minutes à 200°C.

01:30 Sympathique !

01:30 Et donc on a notre petit feuilleté, ce qui est bien avec la feuille phyllo,

01:33 alors si on n'a pas de feuille phyllo, on prend des feuilles de brique, c'est pareil.

01:37 La feuille phyllo, l'avantage c'est que c'est beaucoup plus croustillant que la feuille de brique.

01:41 On referme et ensuite on a cette belle tarte généreuse avec la crème à l'intérieur,

01:46 les feuilles phyllo croustillantes et ensuite on coupe, on cuit 15 minutes à 200°C,

01:50 on coupe des pas et on le mange comme ça.

01:52 Votre sourire nous dit tout de cette agréable recette.

01:55 Merci cher Philippe !

01:56 - Merci.

01:57 [SILENCE]