Le Bonbon
  • il y a 11 mois
Transcription
00:00 Vous pensiez connaître Côte d'Aouarie ?
00:01 On a percé le secret des meilleurs ramens de Paris.
00:04 En fait, on sait comment ne pas faire la file à Côte d'Aouarie.
00:06 Il faut aller au moulin directement.
00:07 Salut Jean-Baptiste.
00:11 Salut Bonbon.
00:12 On est où ici ?
00:13 On est chez Jean Pottier, entre Sonchamps et le moulin,
00:15 dans lequel on fait la farine pour les mouilles de Côte d'Aouarie ramens.
00:18 C'est parti d'une idée,
00:19 c'est de dire on n'a pas de farine pour faire des ramens en France ou en Europe,
00:21 et Jean est agriculteur.
00:22 Et je lui dis "Jean, est-ce que tu saurais faire du blé pour faire des ramens ?"
00:25 Il me dit "De quoi tu me parles ? Je ne sais même pas ce que c'est que des ramens."
00:28 L'aventure a commencé comme ça,
00:29 avec lui, son enthousiasme, son amitié et un peu de folie,
00:32 et qui nous permet aujourd'hui de faire le blé dans le champs,
00:34 la farine au moulin.
00:35 Je te propose qu'on aille faire des nouilles et qu'on aille faire un petit ramen après.
00:38 Attends, tu vas faire les nouilles au moulin direct ?
00:40 Directement, à la main et au couteau.
00:42 Pourquoi les nouilles sont aussi importantes dans le ramen ?
00:44 Parce que c'est un plat de nouilles.
00:45 La star de tout, ce sont les nouilles.
00:47 Le secret des meilleurs nouilles, c'est...
00:49 d'être assez élastique et de rebondir un peu sous la dent.
00:52 Et l'autre, c'est de capter le bouillon.
00:53 Les nouilles du moulin.
00:54 Bienvenue !
00:55 On a un moulin français, un champs de blé français,
01:00 et on vient de faire des vraies nouilles de ramen.
01:02 C'est incroyable.
01:02 Ça sent trop bon !
01:03 Tiens, goûte.
01:04 Il n'y a aucun passionné de ramen qui ne se leurre pas,
01:06 donc c'est presque un cri de ralliement, tu vois.
01:09 Tu se leurres parce que tes nouilles sont chaudes, donc tu les refroidis.
01:11 Ensuite, tu vas commencer à profiter de ton ramen par le nez.
01:14 Tu as ce plaisir, au moment où tu se leurres,
01:16 si tu fais assez vite, ça prend beaucoup plus de soupe.
01:18 En fait, tu amplifies le phénomène en se leurrant.
01:20 Si tu ne le fais pas, c'est moins bon.
01:21 Ah ouais ?
01:22 Donc là, il va falloir se leurper.
01:23 T'es déjouté, hein ?
01:24 Je ne crois pas que tu vas sortir d'ici sans se leurper.
01:26 Se leurre pour ensemble !
01:27 Alors attends, tu commences par deux,
01:28 tu se leurres généreusement et tu verras, ça va bien se passer.
01:31 Pas trop ambitieux.
01:32 Ça va ?
01:32 T'en as pris cinq.
01:33 C'est vraiment le ramen et dans le pré, quoi.
01:35 La claque absolue, c'est quand je mange mon premier vrai ramen au Japon.
01:38 J'ai fait plus de 2000 bornes pour essayer de manger tous les ramen de chaque région.
01:41 J'en ai mangé des centaines et des centaines
01:42 pour essayer d'apprendre et comprendre la culture des ramen.
01:44 Et puis c'est comme ça que j'ai réussi à rencontrer des chefs.
01:46 J'ai essayé de leur faire un petit passage dans leur cuisine.
01:48 Ils m'ont gentiment dit "non, pas maintenant".
01:50 Au bout de quelques années, ils m'ont dit "OK, on t'ouvre les portes et on va t'expliquer".
01:52 Moi, j'ai mis un an à ce que tu m'ouvres les portes du moulin.
01:54 Ah, c'est vrai !
01:55 KODO !
01:57 OUI !