Un cidre avec une crêpe, oui mais encore ? Un Breizh Café à Paris inaugure des ateliers en petit comité, pour mieux comprendre cette boisson de terroir qui s'accorde avec de nombreux produits du terroir.
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00:00 Ce soir, il y a des clients qui ont réservé pour faire une dégustation de cidre.
00:06 Il y aura 5, 6 cidres où on va faire des accords avec des produits issus du terroir
00:12 breton parce qu'on est dans l'enseigne Brest Café.
00:15 On commence par un cidre des Cotes d'Armor.
00:18 On est à l'ouest de Brosséliande, un peu retiré dans les terres.
00:21 C'est un verger de 17 hectares et tout est produit en biodynamie.
00:27 Le cidre s'accorde évidemment avec des galettes et des crêpes à l'approche de la Chandler.
00:33 C'est un accord très intéressant, mais aussi il s'accorde avec bien d'autres choses.
00:38 Ce que j'aime faire, c'est les huîtres.
00:40 C'est ce qu'il y a de plus surprenant de pouvoir accorder des cidres avec des huîtres.
00:44 Donc là, on a les bouteilles à la mer ou quelque chose de salin qui revient.
00:50 L'accord se fait naturellement.
00:53 Avec ça, la rondeur du carpe diem, le fruité, ce côté forestier.
00:59 On a mis un camembert avec une confiture de figues et de la noix.
01:04 Ici, quelque chose de plus raffiné, plus délicat.
01:07 On a juste choisi une galette Sarrazin avec un beurre bordier.
01:11 C'est une boisson qu'on consomme tous, mais qu'on connaît finalement assez mal.
01:15 Du coup, ce soir, on a appris à la fois l'histoire du site
01:17 et puis aussi toute cette diversité des sites qui était pour moi une nouveauté.
01:22 Cette approche assez viticole du cidre.
01:25 Les ateliers Cidre, c'est un jeudi sur deux au Brass Café à la Cava Cidre,
01:29 Brass Café Montorgueil, dans le Paris II.
01:32 La dégustation se déroule pendant une heure et demie avec des accords.
01:35 Elle coûte 39 euros.
01:38 [Musique]