Elle était pâtissière à Rouen. Elle a quitté la grande ville pour venir ouvrir sa pâtisserie-épicerie dans la campagne euroise. Une affaire qui marche!
#lesnormandsduboutducoin
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00:00 Fred Romanuik est à Flancourt-Crécy en Roumoix.
00:03 Je regarde bien comment ça se dit parce que ça fait partie de ces communes nouvelles
00:06 du département de l'Eure que nous visitons à la découverte des Normands du bout du
00:09 coin et des Normandes.
00:11 Pour se régaler aujourd'hui Fred.
00:13 L'avantage avec les Normands du bout du coin c'est que je fais beaucoup de route et ça
00:16 me laisse le temps de gérer les affaires courantes.
00:18 - Allô, ça va ?
00:20 - Fred, est-ce qu'il m'appelait ?
00:21 - Oui c'est Eliott mon fiston.
00:22 - Ouais ouais, en fait je suis pas à Roumoix.
00:23 - Il me tient compagnie entre Rouen et Flancourt-Crécy en Roumoix.
00:26 On est dans le nord-ouest de l'Eure et j'ai 40 minutes de route avant de retrouver ma copine
00:30 Domitille.
00:31 L'avantage à la radio c'est que 40 minutes ça passe vite.
00:34 - Bon bah à tout à l'heure alors.
00:35 Me voilà devant une jolie devanture, la petite boutique de Domitille.
00:48 - Y'a quelqu'un ?
00:49 Comment ça va Domitille ?
00:51 - Ça va et toi ?
00:52 - Ça va.
00:53 - Tu sais ce qui nous attire avant toi dans cette maison quand on arrive ?
00:55 - L'odeur.
00:56 - L'odeur, non mais c'est le palais du chou ici là.
00:58 - C'est ça.
00:59 On fait principalement des choux tous les jours et ensuite on fait aussi tout ce qui
01:02 est pièces montées, Saint-Honoré, Paris-Brest, tout ce qui tourne autour de la pâte à choux.
01:06 - Je l'aime bien la pâte à choux moi.
01:07 - Et c'est que j'ai déjà croisé un...
01:13 Quand j'étais au Havre, les gens qui font comme toi ils ont une pâtisserie de prédilection.
01:17 - Un monoproduit.
01:18 - Ah t'appelles ça le monoproduit toi ?
01:19 - Ouais c'est ça.
01:20 - Alors eux c'est la quéquette.
01:21 - Oui c'est...
01:22 - C'est quoi ça ?
01:23 - C'est une petite planche avec des mini-quéquettes sucrées.
01:24 Au Havre, Océane et Christopher vendent leur quéquette face à la mer.
01:27 À Flancourt-Cressillon-Roumoix, elle est bien placée aussi, Domiti.
01:30 - T'as vu sur la...
01:31 - Sur l'école.
01:32 - Sur l'école.
01:33 - Mais ce qui est bien pour le goûter des enfants, ils viennent le soir après l'école.
01:36 - Ah les parents avant de s'arrêter à l'école, ils viennent s'arrêter chez...
01:39 - C'est ça.
01:40 Ou alors ils viennent avec les enfants après.
01:41 - Ils s'arrêtent chez Domiti.
01:42 - C'est ça.
01:43 - Tu veux pas profiter du fait qu'il n'y a pas de clients là pour me montrer ton labo ?
01:46 - Oui.
01:47 - Le lieu où on les fabrique.
01:48 - Petit laboratoire de fabrication.
01:49 - Ah oui mais vous êtes quoi ? Vous êtes deux ?
01:51 - Oui.
01:52 En pâtisserie, on est deux.
01:53 - Notre copine, c'est Alexandra.
01:54 - Bonjour, enchantée.
01:55 - Et Lise qui est mon apprentie pâtissière qui est là pour le laboratoire.
01:58 - Ça va Lise ?
01:59 - Ça va, ça va.
02:00 - T'as vu le jeu de mots ?
02:01 - Super jeu de mots, ça va Lise.
02:02 - C'est pas la première fois qu'on me l'a fait.
02:04 - Alors ici, il y a quoi ? Il y a une petite dizaine de mètres carrés.
02:08 - Oui, c'est ça.
02:09 Je crois qu'on est à 9 mètres carrés exactement.
02:11 On a un plan de travail.
02:12 - On a les côtés plomb, tous les robots, le four et puis le frigo.
02:15 - Voilà, mais t'as tout à portée de main.
02:16 - Oui, c'est ça.
02:17 - C'est fonctionnel tant qu'on n'est pas trop nombreux.
02:19 - On est dans les pâtes de Lise.
02:20 - Oui.
02:21 - Le concept, il est original quand même.
02:22 - Oui, oui, oui.
02:23 - On est en pleine campagne quand même.
02:24 - Oui, on est dans un tout petit village.
02:25 - Et dans le petit village en question, il y a un commerce spécialisé.
02:29 Alors t'as trouvé un truc quand même pour essayer de te diversifier.
02:32 - Oui, c'est ça.
02:33 En fait, on a...
02:34 Quand j'ai racheté l'épicerie il y a cinq ans, on a...
02:38 Moi, de base, je suis pâtissière, donc j'ai toujours voulu développer une pâtisserie.
02:42 Et en fait, quand l'épicerie était à vendre,
02:44 c'était l'occasion pour pouvoir faire les deux en même temps.
02:47 - L'occasion de développer l'épicerie et la pâtisserie.
02:49 - Oui.
02:50 - T'imagines quand même qu'un village où il n'y a pas de commerce,
02:52 c'est un village où on ne croise personne dans la rue.
02:53 - Oui, c'est vrai.
02:54 - Toi, tu contribues à ce que les gens se croisent.
02:56 - Oui, c'est ça, oui.
02:57 Les gens se retrouvent ici, c'est plutôt sympa.
02:59 L'été, on met des tables dehors, ils dégustent un petit chou.
03:02 On essaye de faire...
03:03 On va le servir à le monsieur, peut-être, parce que ça commence à rentrer, comme on l'entend.
03:06 - Alex gère très bien la situation.
03:09 - Si Alex gère bien la situation, on va pouvoir se déguster une spécialité
03:12 du comptoir des choux avec Domiti.
03:14 - Ces petits choux que vous dégustez cette semaine à Flancourt, Crécy, en Roumoix.
03:26 Alors, plus précisément, on va vous donner le nom de l'ancienne commune,
03:29 parce qu'on ne connaît pas tous la carte des communes nouvelles.
03:32 C'est sur Flancourt, Cattelon, que nous avons rendez-vous avec ces petits choux.
03:36 Et demain, on va tricoter.
03:38 On va parler de laine avec notre Norman, Normande du bout du coin.
03:41 Et Fred Romanui, tout cela est à retrouver en intégralité et en podcast sur francebleu.fr.