A 9 km au sud du Grand-Serre, Laurent Mottin, exploitant agricole, nous accueille dans sa ferme familiale au milieu de son troupeau de chèvres.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-saint-christophe-et-le-laris-gaec-de-la-ferme-gourmande-le-p-tit-mottin-picodons-tommes-yaourts-bio-3122599
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00:00 Et je, c'est le 6/9, France Bleu Dromardèche.
00:03 7h15, le filon des circuits courts ne s'épuise pas, ne tarie pas.
00:08 A la source, nous avons une hélice Orbiez.
00:10 Et aujourd'hui, nous sommes à Saint-Christophe et le Larisse, à 9km au sud du Grand-Serre,
00:16 avec Laurent Motin, exploitant agricole.
00:19 Bienvenue au GEC de la ferme gourmande, le Petit Motin.
00:23 On est éleveur de chèvres, et on a 160 chèvres,
00:25 toutes en transfo, en picodon et en bio.
00:28 Sur la ferme, on a 60 hectares, sur lesquels on fait notre foin, nos céréales,
00:32 tout ce qu'on produit va aux chèvres.
00:34 Et à partir de cette année, il y aura aussi des cochons.
00:37 Donc on lance un petit atelier cochon pour faire de la transfo aussi,
00:40 pour manger le petit lait de la fromagerie,
00:42 et puis pour manger nos surplus de céréales,
00:44 on va transformer en charcuterie à moyen terme.
00:45 Voilà, donc les premières transformations en reliant en fin d'année,
00:49 elles seront d'abord faites à l'extérieur,
00:51 le temps de mettre en place un petit laboratoire à la ferme.
00:54 À la ferme gourmande, le Petit Motin, donc il s'agrandit !
00:56 - Eh oui, Laurent était déjà associé avec son frère Sébastien,
00:59 mais deux autres passionnés les ont rejoints, Valentin et Yoann.
01:03 Valentin a quitté les blocs opératoires, figurez-vous, de la Haute-Savoie,
01:06 pour faire une reconversion, se lancer dans le monde agricole avec son conjoint,
01:10 et faire un STIT, un stage test installation transmission d'exploitation agricole.
01:16 Donc ici, à la ferme gourmande, le Petit Motin est travaillé,
01:20 aux côtés de Laurent et Seb, qui sont eux dignes de dignes représentants
01:25 de la quatrième génération de la ferme.
01:28 - C'est notre arrière-grand-père qui est arrivé là en 1926,
01:30 donc ça fera bientôt 100 ans,
01:32 et il y a des chèvres depuis 1975 en fait,
01:35 c'est nos parents qui ont commencé à se spécialiser par la chèvre,
01:38 donc avec une vingtaine de chèvres en transpo déjà,
01:40 et moi je suis arrivé en 2008,
01:42 il y avait 80 chèvres en transpo, en rente directe,
01:45 et quand je suis arrivé, on a fait un bâtiment neuf,
01:46 on a fait une fromagerie aussi,
01:48 et on est passé de 80 à 160 chèvres,
01:50 on a doublé le troupeau pour avoir des associés après, au moyen terme.
01:54 - Voilà, parce que plus de chèvres, c'est aussi plus de travail !
01:57 Surtout que chez les Motins, comme le dit Laurent,
02:00 on est jusqu'au boutiste,
02:02 on fait les choses dans les règles de l'art,
02:04 et vraiment de A à Z.
02:06 - C'est-à-dire que tout ce que mangent mes chèvres est produit sur la ferme,
02:09 nos foins, nos pâtures, nos céréales,
02:11 donc il y a tout ce travail-là,
02:13 et tout est transformé sur la ferme,
02:15 et tout est vendu sur la ferme et sur nos marchés.
02:17 Je veux tout gérer de ce que mangent mes chèvres à où je vends mes produits.
02:20 Ça nous offre beaucoup de liberté,
02:22 parce qu'on ne doit rien à personne,
02:23 parce que je ne suis pas dépendant des cours,
02:25 des marchés, de l'alimentation pour nourrir mes chèvres.
02:28 Et vous, vous êtes sûr que ce que mangent mes chèvres,
02:30 c'est fait à maximum 1,5 km de chez moi.
02:32 - Donc que des produits de qualité, on est d'accord !
02:34 - Voilà, exactement !
02:35 Et alors, puisqu'on en parle,
02:36 une grosse partie de la production de la ferme gourmande de Psymotin,
02:40 c'est le picodon !
02:42 - Ça va être 85-90% de notre production.
02:44 Après, on a du très blanc, très sec,
02:47 et on fait aussi depuis quelques années des pâtes pressées,
02:49 donc si vous voulez, le même principe que de la Tomme de Savoie.
02:51 Et on fait des yaourts un petit peu,
02:53 et puis après on vend de la faisselle aussi, bien sûr, sur les marchés.
02:55 Et on essaye d'avoir des fromages qui ne soient pas trop typés,
02:58 qu'on n'ait pas l'impression, ce que je dis,
02:59 de faire la bise à un bouc, en fait, quand on les mange, vous voyez.
03:01 Mais ça, c'est plus après du travail de fromagerie, après.
03:04 On rentre dans des secrets familiaux,
03:06 ça, après, je ne dévoile pas à la radio.
03:07 - Voilà, puisque c'est dit avec humour, respect !
03:09 - Exactement !
03:10 Alors, en revanche, ce que Laurent m'a confié,
03:13 même si ce n'est pas vraiment un secret,
03:14 c'est que le Psymotin devrait nous proposer,
03:16 dans les années à venir, du bleu et de la feta.
03:19 Les chèvres, ici, sont des sennes,
03:21 des sennes, je vais y arriver, des sannennes,
03:24 c'est le nom de la chèvre, et des alpines.
03:26 Et petit à petit, ils ne prennent plus que des boucs alpins,
03:29 donc le troupeau se chamoise un chouïa.
03:32 - Le but, c'est qu'elles mangent un maximum d'herbe.
03:34 Là, on va même décaler nos périodes de mises bas,
03:36 je pense, à partir de l'année prochaine,
03:37 pour qu'elles soient plus calées sur la pousse de l'herbe.
03:38 Là, nos mises bas ont eu lieu début février,
03:41 et on aimerait bien arriver à décaler les mises bas à fin février,
03:44 pour que, quand on commence à pâturer,
03:46 ce soit là où elles trouvent le maximum d'herbe dehors.
03:48 Donc, du début mars au mois de novembre,
03:51 elles sont dehors dès que le temps le permet,
03:54 quand il ne pleut pas.
03:54 On a une trentaine d'hectares autour du bâtiment
03:57 qui est consacré à la pâture.
03:58 Et puis après, complémenter juste par nos céréales.
04:02 Je n'ai jamais une chèvre qui s'est plaint
04:03 qui n'a été pas à vos chez-moi.
04:05 Elles sont bien nourries, bien élevées, bien traitées,
04:07 on les soigne autant qu'on peut.
04:08 Après, arrivé au bout de leur carrière,
04:11 on est bien obligé de les réformer,
04:13 mais ça fait partie aussi de nos projets,
04:15 que les chèvres de réforme deviennent de la charcuterie,
04:18 qui sera aussi vendue sur la ferme et sur nos marchés, etc.
04:21 - La boucle sera bouclée !
04:22 - Je ne sais pas si la boucle sera bouclée un jour,
04:24 pour tout vous dire, j'ai l'impression qu'elle reste ouverte
04:26 à tous les possibles.
04:27 En attendant, pour profiter des produits
04:29 et de la production de la ferme gourmande Le Petit Motin,
04:33 rendez-vous sur les marchés, trois marchés par semaine,
04:36 le lundi à Saint-Donat, le mardi à Haute-Rive
04:39 et le samedi à Bourg-de-Péage, devant la boulangerie Lyon-Ton.
04:43 Et puis également, vous retrouvez tous ces produits à la ferme tous les matins,
04:47 la ferme est ouverte tous les matins, sauf le dimanche,
04:50 de 9h à 11h.
04:52 Ferme certifiée donc AOP-Picodon et en agriculture biologique.