Recette de la génoise

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Transcript

00:00 [musique]

00:07 Bonjour à tous, aujourd'hui pour les fêtes de fin d'année,

00:09 je vous propose de réaliser une génoise fait maison

00:12 que vous allez pouvoir relier avec notre recette

00:14 bûche au chocolat et au poire en cliquant juste ici.

00:18 Alors pour cette recette c'est très simple, vous allez avoir besoin d'une pincée de sel,

00:21 de 150 g de farine tamisée, de 150 g de sucre,

00:25 de 5 œufs, d'une planche pour aller au four avec un petit peu de papier film dessus.

00:30 Commencez tout simplement par clarifier les œufs,

00:34 ce qui signifie en fait séparer le blanc du jaune.

00:37 Alors on va mettre le blanc dans un premier récipient,

00:40 le jaune dans un autre récipient et on va battre nos blancs en neige avec une pincée de sel.

00:44 Nos blancs en neige sont maintenant montés,

00:46 pour savoir si les vôtres sont bons,

00:48 il suffit de regarder si vous avez la formation de petits becs d'oiseaux

00:51 et vous devez avoir une mousse bien oxygénée et bien aérienne.

00:54 On va donc pouvoir passer à la suite de la recette,

00:56 on va mélanger notre sucre avec nos jaunes d'œufs.

00:59 Dès que le mélange est suffisamment blanchi,

01:02 on va pouvoir ajouter notre farine et mélanger.

01:05 Donc là vous allez avoir la formation d'une grosse boule.

01:08 On va maintenant changer d'instrument,

01:11 on passe à la maryse, donc la spatule silicone.

01:13 On va incorporer nos blancs délicatement à notre préparation de génoise.

01:18 Donc délicatement ça signifie qu'on va faire des mouvements de rotation

01:21 pour ne pas faire retomber nos blancs.

01:23 On étale ensuite notre génoise sur une feuille de papier cuisson.

01:27 Alors ne vous inquiétez pas pour la forme,

01:29 de toute façon on va la retailler après la cuisson.

01:31 Et on va pouvoir mettre dans un four préchauffé à 180°C

01:34 pendant attention au timing 12 minutes.

01:37 Voilà, vous venez de réaliser une délicieuse génoise fait maison.

01:41 Vous allez voir maintenant, vous allez pouvoir l'utiliser par exemple

01:44 pour faire des gâteaux roulés.

01:45 C'est très simple, il suffit par exemple de mettre de la confiture au choix

01:48 ou notre recette juste ici,

01:50 pour réaliser une bûche chocolat et poire.

01:53 Bon appétit et à bientôt !

01:55 [Musique]