Cannelloni a` la sicilienne
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00:00Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ.
00:12Aujourd'hui, un petit voyage en Italie avec ces
00:14cannelloni à la sicilienne.
00:16Pour cette recette, il vous faut du bœuf haché,
00:19de l'huile d'olive, du paprika, du concentré de tomate,
00:22du beurre, deux oignons, du coulis de tomate,
00:26des pâtes à cannelloni, du fromage râpé
00:29et de la sauce tomate maison.
00:31Première étape de cette recette,
00:32on va préchauffer notre four à 180 degrés et on va émincer
00:35les oignons.
00:37Ça se passe maintenant dans la poêle avec un trait
00:40d'huile d'olive.
00:43Un bon filet.
00:45On va faire revenir les oignons pendant quelques minutes.
00:47J'ajoute donc la viande hachée.
00:51J'assaisonne et je continue la cuisson.
00:54On va maintenant pouvoir bien marquer la viande
00:56en rajoutant le paprika.
00:59Deux, trois bonnes pincées.
01:01Le concentré de tomate, ainsi que le coulis de tomate.
01:09Et on laisse réduire sur feu moyen.
01:11La préparation est maintenant bien liée,
01:13bien cuite, on va pouvoir farcir nos cannelloni.
01:15On va pouvoir à présent remplir nos tubes de pâtes
01:18à cannelloni avec notre farce.
01:21Alors là,
01:22j'ai pris une poche à douille pour me faciliter la tâche,
01:25mais vous pouvez facilement les remplir avec une cuillère.
01:29On remplit donc tous nos tubes.
01:32Le petit dernier.
01:34C'est terminé.
01:36On rajoute quelques petits morceaux de beurre.
01:40On peut aussi graisser le fond du plat avec ce beurre.
01:45On ajoute ensuite notre sauce tomate.
01:47Alors là,
01:48on a fait réduire des tomates,
01:50des carottes,
01:51du céleri,
01:52de l'ail,
01:53des oignons,
01:55du persil,
01:56du basilic.
01:57Ça réduit pendant plusieurs heures.
01:59Le petit secret aussi,
02:00c'est que dans cette sauce tomate,
02:02il y a une petite pincée de sucre pour casser
02:04l'acidité de la tomate.
02:07Si vous la réalisez maison,
02:08vous pourrez aussi l'acheter toute faite,
02:11mais ce sera bien meilleur.
02:14Et enfin,
02:15on va parsemer de fromage râpé,
02:19comté,
02:20parmesan et menthe al.
02:22Parmesan et pecorino si vous voulez rester dans le thème,
02:25mais vous pouvez prendre aussi ce que vous avez
02:28dans votre frigo.
02:30On parsème généreusement et on enfourne à présent
02:33pour 25 minutes.
02:36Et voilà le travail.
02:37Après 25 minutes dans le four,
02:39nos cannellonis sont cuits.
02:40On va pouvoir se régaler et moi je vous dis à très
02:42vite sur CuisineAZ.
02:55Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org