CuisineAZ
  • il y a 8 mois
Transcription
00:00Bonjour à tous, on se retrouve aujourd'hui pour un velouté potimarron émulsion de chèvre.
00:04On commence tout de suite par prendre un oignon et le ciseler.
00:08Et pour le potimarron, on retire les graines et on va le tailler en gros dés.
00:17On fait revenir le tout dans une casserole à feu doux, on sale et on poivre.
00:23Ensuite on ajoute du bouillon de légumes à hauteur et on laisse cuire gentiment à feu doux pendant environ 20 minutes.
00:30Après ça va nous rester à le mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
00:33Dans une casserole, on ajoute notre chèvre et la crème fraîche, on le monte à ébullition,
00:38on le passe et on l'intègre dans un siphon qu'on va refermer, gazer et réserver au réfrigérateur.
00:47Pendant ce temps, on va faire griller quelques tranches de pain.
00:50Pour le dressage, on verse quelques louches de notre velouté, on dispose notre tranche de pain grillé.
00:55Et voilà, attention les yeux, la légèreté de cette crème et de ce nuage de chèvre.
01:00On parsème de poivre, un peu de persil plat et le tour est joué.
01:03Je vous souhaite un bon appétit et à très vite sur CuisineAZ.