Cyril Lignac partage ses astuces pour réaliser une terrine de chèvre aux cœurs d'artichauts.
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00:00Bonjour Cyril Lignac. Bonjour. Vous avez un cœur d'artichaut. Ah oui. Mais cœur d'artichaut en terrine évidemment. Mais oui alors là on va faire une terrine
00:07froide qui est géniale l'été quand il fait chaud.
00:10On aime manger les terrines. Alors là je l'ai faite avec des artichauts. Oui. Mais on peut faire aussi avec des aubergines, des poivrons grillés,
00:17tous les légumes du soleil et mélanger tous ces légumes. Et ce qui est essentiel c'est de mettre du chèvre frais.
00:23Alors vous prenez le chèvre frais, on le mélange avec de l'huile d'olive,
00:27du sel, il faut toujours assaisonner, et du piment d'Espelette ou du poivre comme on aime. D'accord. On ajoute aussi
00:34des petites olives là, ce qu'on appelle la picholine, ou des olives vertes ou noires, comme ça vous fait plaisir.
00:39Vous allez y mettre des noix que vous avez concassées,
00:43que vous mélangez dedans. Et puis des herbes comme par exemple du basilic ou
00:48on peut mettre aussi de la coriandre fraîche. C'est un peu comme vous voulez. J'ai une petite astuce aussi, vous savez la riquette
00:54qui est les petites feuilles de roquettes. Vous savez la roquette, ça a un goût de noisette. La riquette, c'est les toutes petites feuilles de roquettes.
01:01Elles sont très parfumées.
01:03Et ça vous pouvez la couper finement et les mettre à l'intérieur. Vous allez voir, ça a un goût de noisette,
01:10c'est un peu aillé, piquant, c'est hyper bon. On peut le manger en salade, on peut aussi s'en servir comme une herbe aromatique.
01:17Ça c'est un petit conseil. Et ensuite vous ajoutez la crème montée, donc la crème liquide que vous avez montée.
01:23Donc fromage frais, les condiments, on allège avec une crème fouettée pour le rendre très crémeux et on badigeonne fort
01:29d'huile d'olive. On peut rajouter un peu de zeste de citron. Et là on va pouvoir monter la terrine. Donc vous avez pris des cœurs
01:36d'artichaut ou des légumes grillés. Et là dans la terrine, vous allez prendre une terrine, vous mettez du papier film
01:41bien posé à l'intérieur. Et là on démarre. D'abord vous mettez les légumes grillés,
01:46ensuite vous mettez le fromage frais et vous montez en strates
01:50jusqu'à terminer bien entendu avec les légumes. On referme le papier, vous laissez dans la terrine et vous mettez une
01:58nuit au frigo. Le lendemain, vous tapez la terrine, vous retournez. Comme il y a du papier film, elle va se découper.
02:03Vous allez enlever le papier film, mais ce qui est bien, c'est qu'on peut la garder 2-3 jours.
02:07Donc vous enlevez le papier film que vous avez besoin, vous trempez le couteau, ça c'est une astuce, dans l'eau très chaude,
02:13quand vous coupez du foie gras, quand vous coupez des terrines, quoi que ce soit. Et vous allez couper des tranches.
02:18Et à côté, vous faites un petit pesto. Donc vous prenez de l'ail, des pignons de peine, le basilic, de l'huile d'olive, vous mixez tout ça,
02:26bien salé, un petit jus de citron, et vous assaisonnez votre terrine.
02:29Merveilleux. Les pignons, on les a torréfiés ? Toujours. Et on fait un petit pesto. Voilà, délicieux. Moi jeudi, j'ai envie de passer à table.
02:35Moi aussi. Merci infiniment. Vous trouvez la recette sur le site rtl.fr