Une étude montre que l'excès de sel augmente de 40 % le risque de cancer de l'estomac.
Regardez Ca va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed avec Jimmy Mohamed du 16 mai 2024
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00:00 Les 30 000 britanniques ont été suivis pendant une dizaine d'années.
00:02 Les chercheurs ont recherché dans les urines la présence de sodium,
00:06 qui est le reflet de la consommation de sel, et ont demandé aux participants
00:09 s'ils rajoutaient du sel systématiquement à leur nourriture,
00:13 et si oui, à quelle fréquence.
00:14 Et ceux qui rajoutent du sel ont vu leur risque de cancer de l'estomac augmenter ?
00:17 Exactement. Ceux qui disent ajouter systématiquement du sel à leur plat à table
00:22 avaient un risque de cancer de l'estomac 41% plus élevé
00:25 par rapport à ceux qui n'en ajoutent jamais ou rarement.
00:29 Des résultats similaires avaient déjà été observés,
00:31 notamment en Asie où les cancers de l'estomac sont très fréquents,
00:34 et plus particulièrement au Japon.
00:35 Comment expliquons-nous que le sel puisse favoriser à ce point le cancer ?
00:38 Le facteur de risque majeur de cancer de l'estomac,
00:40 en fait, c'est une infection à une bactérie qu'on appelle "hélicobactère pylori".
00:44 C'est une bactérie à laquelle nous sommes tous quasiment exposés
00:47 et dont l'infection est très fréquente, et la plupart du temps c'est bénin.
00:51 Cette bactérie est responsable notamment de l'ulcère au niveau de l'estomac.
00:54 Le problème, c'est que cette bactérie favorise de l'inflammation,
00:58 qui va détruire ensuite l'architecture normale des cellules de l'estomac,
01:01 qui conduit plusieurs années plus tard au cancer de l'estomac.
01:05 D'accord, mais on n'a toujours pas compris le lien entre sel et cancer de l'estomac.
01:07 Oui, vu que c'est demandé si gentiment, je vais vous expliquer.
01:09 C'est vous qui l'avez écrit, vous êtes complète !
01:11 On s'exécute, oui, Madame Bégaud.
01:16 Le sel, en fait, agirait comme un agresseur au niveau de la paroi interne de l'estomac.
01:21 Paroi qui deviendrait plus sensible à certaines bactéries,
01:24 dont la fameuse hélicobactère pylori.
01:26 Et si vous m'avez bien écouté, cette bactérie, elle a l'origine du cancer de l'estomac.
01:31 Heureusement que vous êtes là, bravo !
01:32 C'est pourquoi il faut être raisonnable sur sa consommation de sel.
01:35 Qu'est-ce que ça veut dire être raisonnable en la matière ?
01:38 Ça veut dire éviter de ressaler systématiquement tous vos plats,
01:40 et surtout d'être vigilant, et bien beaucoup de Français malheureusement,
01:43 et d'être vigilant avec les produits industriels ultra transformés qui sont souvent très salés.
01:48 C'est le cas notamment des condiments, des sauces, des sandwiches, des pizzas, des soupes,
01:51 des bouillons ou encore de la charcuterie qui sont trop salés malheureusement.
01:54 D'autres conseils mon cher docteur pour terminer ?
01:56 Évidemment !
01:57 Ah c'est bon ça !
01:59 Oui, n'oubliez pas que le tabac augmente le risque de cancer de l'estomac,
02:02 tout comme une faible consommation de fruits et de légumes.
02:05 Car à l'inverse, manger des bananes, du kiwi, des tomates, de la voca, de la salade et j'en passe,
02:09 et bien c'est un effet protecteur sur les cancers de l'estomac.
02:11 Donc ce midi, on mange des fruits et des légumes, on ne fume pas, et on y va mollo sur la salière.
02:16 Et ben voilà, merci beaucoup docteur Jimmy Mohamed et à demain !
02:18 À demain !
02:19 Bonjour Cyril Lignac !
02:20 Bonjour !
02:21 Vous avez eu une astuce ce matin !
02:23 Moi je vais mettre un peu de sel dans mon omelette !
02:25 On va mettre de la sauce soja !
02:26 Un peu de sel ça marche !
02:27 Une astuce pour rendre nos omelettes originales et colorées ?
02:31 Eh oui ! Alors en fait on va faire une omelette un petit peu comme au Japon.
02:34 Oui !
02:34 C'est-à-dire, très simple, ne vous inquiétez pas, on va prendre quelques crevettes,
02:38 on va les faire poêler,
02:40 on va mettre un petit peu de sauce soja, de la sauce tomate et un peu de lait de coco,
02:45 ça va nous donner déjà des crevettes enrobées de sauce.
02:49 Vous les coupez en petits morceaux,
02:51 à côté on va faire des œufs battus,
02:55 dans lequel on va mettre un petit peu de sauce soja,
02:58 on va les saler directement à la sauce soja, pas de sel,
03:00 parce que le sel on a le droit ou pas ?
03:01 Le soja est un peu salé donc ça va !
03:03 La sauce soja c'est très salé !
03:05 C'est un peu salé !
03:05 Oui mais très, on peut mettre un petit peu !
03:07 De raison !
03:08 Faut un peu kiffer quand même, on a compris !
03:09 Oui quand même parce que sinon c'est un peu fadouné quand même !
03:12 Il faut quand même que ça s'élimine un peu !
03:14 Et puis ensuite on fait cuire les crevettes directement dans la poêle,
03:20 ensuite juste à côté on va faire des légumes verts,
03:23 puisqu'il faut manger des fibres et des légumes,
03:25 des petites asperges, des brocolis qu'on a cuits à l'avance,
03:28 on fait comme un petit wok en fait, vous mettez ça dedans,
03:30 comme si on faisait finalement une tortilla aussi,
03:32 et là vous allez battre bien vos œufs,
03:34 alors pour avoir une omelette hyper moelleuse,
03:37 on bat bien les œufs, j'ai envie de dire en omelette,
03:40 mais plus on va les battre plus ils vont devenir mousseux,
03:43 plus ça va être mousseux, plus vous allez avoir une omelette...
03:44 On incorpore en fait le blanc...
03:46 Exactement !
03:47 Qui va faire monter la sauce,
03:50 et donc on verse dans notre poêle, bien garni,
03:52 on cuit bien d'un bon côté caramélisé,
03:55 comme une tortilla, c'est un peu périlleux là,
03:57 on prend l'assiette et on retourne d'un seul coup,
04:00 il faut le faire d'un geste vif,
04:02 et au Japon ils rajoutent du riz,
04:05 c'est-à-dire qu'ils cuisent leur riz blanc,
04:07 et ils rajoutent un peu de riz pour manger avec les œufs,
04:09 et là on a un vrai repas complet, n'est-ce pas docteur ?
04:11 Complètement, en plus avec le brocoli, on a du potassium,
04:14 et donc on rééquilibre la balance avec le sel.
04:16 Et vous avez une alternative, un truc, une astuce,
04:18 pour remplacer le sel ou pas ?
04:21 Eh bien...
04:22 Mettre des herbes, non mais mettre des épices en fait,
04:23 les épices, les herbes vont masquer un peu le goût du goût.
04:26 Après, moi je pense qu'on peut saler tout de même,
04:29 sans exagérer,
04:30 c'est pour être en info quand même.
04:33 Merci,
04:34 soyons raisonnables !
04:35 Il y a un équilibre dans cette antenne,
04:36 c'est absolument nécessaire.
04:38 Bon bah en tout cas il y en a un qui nous met du sel tous les jours,
04:40 c'est Julien Courbeau.
04:41 Si vous voulez masquer le goût,
04:42 un demi-litre d'eau de vie, ça masque l'eau...
04:45 Franchement, ça masque tous les goûts !