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00:00Un food designer c'est pour moi… c'est compliqué.
00:15On est en workshop sur le sucre.
00:19On va faire un événement dans l'agora, dans l'école, pour les étudiants,
00:25afin de leur présenter trois visions du sucre qu'on a fait.
00:29Une vision avec la barre de papa, une vision avec de l'encre organique,
00:34une vision où on va montrer qu'il y a du sucre sans forcément que ce soit du sucre raffiné.
00:41Le groupe est parti sur comment on donne un goût sucré,
00:46et très sucré même, à un aliment, sans utiliser de saccharose,
00:49donc le sucre raffiné blanc.
00:51Dans toutes les préparations qu'ils sont en train de faire,
00:54il n'y a pas du tout d'ajout de sucre,
00:56c'est vraiment des préparations qui vont être parfois saturées en sucre.
00:59Là, c'est un cuir de fruit, c'est de la betterave avec de la pomme,
01:05qu'on fait sécher au four, et qui donne une pâte comme du cuir.
01:09Là, c'est un workshop qui est beaucoup plus culinaire par exemple,
01:12mais ils sont en train d'acquérir des compétences
01:15qu'ils vont réutiliser dans les projets de design derrière.
01:18Nous, notre groupe a vraiment expérimenté sur les encres végétales pour parler du sucre,
01:23et peut-être désacryliser ce tabou autour du sucre.
01:26On a extrait le jus de certains légumes qu'on retrouve dans notre frigo,
01:31pour en extraire des couleurs.
01:33L'idée, c'est de ne pas faire de déchets avec ce que la cuisine est en train de faire,
01:37et d'utiliser tout ça pour s'exprimer.
01:46Cette semaine, nous, on a imaginé faire une grande structure de Barbapapa.
01:50C'est réfléchir un peu à ce qu'on voulait faire dans la structure,
01:53l'ambiance qu'on voulait recréer, et tout ça à partir du sucre en fait.
01:57Le message qu'on veut délivrer, c'est un peu la liberté du sucre,
02:01comment le sucre évolue autour de nous.
02:04En fait, le sucre, il est partout,
02:06et comment on peut s'en servir pour, au-delà de le manger,
02:10pour en faire des choses pour habiter, pour cohabiter, etc.
02:17Ça leur apporte déjà s'organiser, se poser,
02:21questionner, faire des recherches sur une thématique,
02:25se positionner et cristalliser une thématique
02:28qui va aboutir dans une solution musicale.
02:31Je pense que comme tous les étudiants de la filière,
02:33on a tous un attrait particulier à l'alimentation
02:37et aux nouveaux enjeux qu'il s'y offre.
02:40Un food designer, c'est quelqu'un qui va repenser peut-être l'alimentation aujourd'hui,
02:45mais de l'alimentation dans son global,
02:48pour proposer des solutions pour demain
02:51et qui soient cohérentes entre le consommateur final
02:55et la vraie demande marché.
02:57De toute façon, le design, c'est ça un peu, c'est aussi une ouverture de l'esprit,
03:00on apprend de tout, on est curieux de tout.
03:03Donc là, c'est le sucre, et demain, ce sera peut-être un autre sujet.