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00:00 Toutes les petites carottes.
00:01 Ce que j'adore faire avec les petites carottes du jardin de Muriel, c'est tout simple et surtout on va rien jeter parce que les fannes vont finir dans la vinaigrette.
00:07 Donc une fois que tu les auras bien lavées, balance-les dans de l'eau bouillante.
00:10 Pendant ce temps, fais griller quelques amandes et filets, elles vont apporter du croquant à notre prépare à suie.
00:13 Deux minutes plus tard, égoutte les fannes et fais leur prendre un bon bain froid.
00:16 Presse-les bien puis hache-les, on va les mixer avec de l'huile d'olive, du citron, du vinaigre de riz.
00:20 Si t'en as pas, utilise du vinaigre de cidre et termine avec de la pâte de piment vert, c'est optionnel. Tu peux détendre ta vinaigrette avec un peu d'eau. Oui oui, j'ai habité un peu trop longtemps avec ma grand-mère.
00:28 Maintenant, fais sauter tes mini-carottes dans du beurre, un peu de sucre et du sel, puis des glaces au vinaigre balsamique.
00:33 Ajoute de l'eau, un couvercle et c'est parti pour 5 minutes à feu doux.
00:36 A la fin, enlève le couvercle et laisse réduire le jus à glace. Pour tous les moldus qui passeraient par là, ça signifie que le jus a quasiment disparu.
00:42 Moi j'ai dressé ces petites merveilles sur une burrata. Bon, je me suis pas fou les uns, j'ai tout empilé. Mais voilà, c'était craquant, croquant, crémeux, tout ce que j'aime quoi.
00:48 Fais-toi ce kiff !