John Lejeune a développé une gamme de 20 tartinades végétales 100% végan, sans gluten, ni lactose, ni huile de palme, de soja ou levure et 100% éthiques, sous mention nature et progrès.
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00:00Car notre carte interactive sur l'appli ici, par France Bleu France 3, le prouve, c'est vrai !
00:05La Drôme et l'Ardèche regorgent le circuit courrier aujourd'hui, Nelly Sorbier !
00:08Et bien nous sommes à Empuranie, où nous jouissons d'une vue imprenable sur la vallée du Rhône et les monts d'Ardèche,
00:15un tout petit village perché qui nous invite à entrer dans la ronde des saveurs de John le Jeune.
00:22Disons que c'est ce qu'on appelait il y a plus de dix ans des pâtés végétaux,
00:24maintenant le terme habituel c'est tartinade, et puis de plus en plus on parle de tartinade bleue.
00:29C'est assez varié, on a des saveurs assez classiques comme la provençale,
00:33on a des saveurs plus exotiques comme la thaï, potimarron, curry, coco, piment, citronnelle,
00:38et on a une gamme en salé de dix-sept tartinades différentes.
00:42Et puis on a aussi trois en sucré qui sont plus anecdotiques, c'est parti un petit peu d'une gouttade d'un ami caviste.
00:48Moi à la base j'adore cuisiner le salé donc je n'étais pas trop porté sur le sucré,
00:51mais c'est le façon tartitron qui a beaucoup de succès, donc ça en fait une vantaine en tout.
00:56Une jolie ronde des saveurs gourmandes et 100% véganes, sans gluten, sans lactose, sans huile de palme, sans soja et sans levure.
01:05En fait c'est totalement hypoallerginique mais je ne recommande pas sous la douche.
01:08Les potimarrons ça vient de chez Aline et Jean sur Desannes, le village des côtés.
01:12Les topinambours ça vient de chez Edouard qui est sur les Nonières, donc dans le coin aussi.
01:17Après c'est sûr que si j'ai besoin de plusieurs centaines kilos de poivrons rouges,
01:20je ne vais pas les trouver en Ardèche du Nord.
01:23Là je travaille plutôt agrobiodrome sur l'Auriole.
01:27Pour les épices c'est Arcadie qui se trouve du côté d'Alès,
01:30qui commercialise des épices bio connues sous la marque Cook.
01:34C'est ce que je trouve le meilleur.
01:35Donc c'est 100% local Nelly, 100% bio et apparemment 100% délicieux également.
01:41D'ailleurs ça fait plus de 10 ans que John fait tourner les papilles des gourmands
01:45qui entrent dans sa ronde des saveurs.
01:47Ces terrines végétales, ces tartinades sont également 100% éthiques sous mention nature et progrès
01:55et elles sont à consommer froides ou chaudes au gré de vos envies.
01:58Donc c'est aussi bien tartiné à l'apéritif que ce soit sur du pain, que ce soit sur des tranches de légumes.
02:04D'ailleurs l'été sur des petites tranches de courgettes ça fait super comme toast.
02:08Et puis ça peut accompagner du riz, des pâtes.
02:11J'ai des gens qui me disent « d'habitude on n'aime pas trop les pâtes à tartiner »
02:13mais alors là franchement c'est bon.
02:15Donc c'est John qui a mitonné toutes ces recettes ?
02:17Oui c'est lui qui s'est donné pour mission de faire aimer les légumes à tout le monde.
02:21Donc tout est fait artisanalement.
02:23Gwenaëlle, sa compagne et Marie, une amie du prêtre Mainforte
02:27au laboratoire situé dans une ancienne boucherie du village d'Ampurani
02:30où la ronde des saveurs s'est mise à tourner en 2013.
02:34John avait 35 ans à l'époque, mais sa passion pour la cuisine a commencé bien avant ça.
02:39Déjà enfant, ce qui était assez frustrant, c'était que j'étais trop petit en taille
02:44pour atteindre les fourneaux, je sentais toutes sortes de choses
02:46je voyais ma mère qui s'activait
02:48mais j'étais incapable d'y participer
02:50et donc les années passant, celle qui m'appelait pour corriger les sauces
02:53sans que j'aie jamais ouvert un livre de cuisine
02:55donc c'est vraiment une passion de longue date.
02:57Je me suis fait mettre à la porte de plusieurs collages
02:59puis j'ai fait un CAP de carrossier
03:01puis j'ai pas voulu faire ma vie dans les automobiles
03:03c'était un peu par hasard, ça ne m'intéressait pas trop.
03:05Donc en Belgique, j'ai pu faire une passerelle pour rattraper l'équivalent du lycée
03:09et après j'ai fait une école d'ingénieur au Jornal
03:13qui m'a emmené à travailler au Vietnam et puis en Chine
03:16et puis rentré en Belgique, j'ai fait différents petits boulots
03:19et puis j'ai fini comme conseiller au ministère du développement durable
03:22et j'ai envie de passer ma vie à mettre de la peinture verte sur une illusion d'écologie
03:26à travers les dossiers que j'étudiais
03:28notamment les questions de dépression pétrolière, énergétique, etc.
03:31j'ai commencé à me dire que le jour où les choses changent
03:36je préfère être loin des grandes villes
03:38dans un endroit avec un potentiel résilient assez important
03:41donc j'ai regardé essentiellement l'Ariège, l'Ardèche, le Larzac
03:45un petit peu là où les gens étaient partis en 68
03:47c'est des terres qui ne sont pas très riches à la base
03:49et qui permettaient un accès facile tout en étant très préservé.
03:52J'ai envoyé des mails dans des fermes naturelles au progrès
03:54de la moitié sud de la France
03:56tant qu'à faire, le climat belge ne me manquant pas
03:59et la première réponse est venue d'une ferme de Desannes, ici en Ardèche
04:02pour garder les chèvres l'hiver
04:04puis j'ai acheté un camion de bois à la série locale
04:06et je me suis construit une yourte
04:08ça fait un peu un stéréotype cliché
04:10je suis arrivé en Ardèche, yourte
04:11et ensuite, avec ma compagne de l'époque
04:13on a acheté une ruine que j'ai retapée au fond des bois
04:16j'ai frappé à la porte de toutes les agences intérimes et autres
04:19et à force de ne pas trouver de boulot
04:21je me dis que ce que je prépare à la maison ça plaît bien
04:24et puis c'est parti comme ça.
04:25Incroyable ce parcours !
04:27Et d'ailleurs vous retrouvez tout ce parcours finalement
04:29dans les propositions gourmandes de John
04:31ça fait maintenant 11 ans que la Ronde des Saveurs existe
04:34John souhaite qu'elle s'agrandisse encore plus
04:37pour régaler tous les palais ronalpins
04:39alors pour connaître le magasin bio Circuit Cours
04:42qui vous en propose aujourd'hui près de chez vous
04:44rendez-vous sur francebleu.fr
04:46ou envoyez directement un mail à John
04:48et puis si vous ne trouvez pas encore
04:50ces terrines végétales, gourmandes et bio
04:53sachez que John est ouvert à toute proposition
04:56il est prêt à en envoyer dans le magasin bio
04:59ou en Circuit Cours le plus proche de chez vous
05:02On crée un réseau également avec Mélisse Orly
05:04en Circuit Cours, francebleu.fr
05:06pour les retrouver tous !