Mon GR Préféré - GR®71 - Tour du Larzac (Aveyron)
Dans cet épisode de la série Mon GR préféré, la FFRandonnée vous conduit sur le GR®71C&D - Tour du Larzac (Aveyron). Quatre jours entre Ste-Eulalie-de-Cernon & Millau.
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00:00Et si on partait à l'aventure dans un décor de western, un territoire rude et pétri d'histoires
00:06où les brebis et les bergers ont remplacé les chevaux et les cow-boys et où des hommes
00:09se sont enracinés, muets par une volonté inflexible ? N'hésitez plus et poussez les
00:14portes du Larzac sur ce GR71.
00:45Alors là, on a carrément basculé en plein phare ouest, Olivier.
00:48Oui, ça y est, on a changé de paysage, on est sur le coste du Larzac.
00:51C'est des grandes étendues, très calmes, ça a des avantages.
00:54Et je suis sur le GR71, je suis parti de Sainte-Eulalie-de-Cernon ce matin,
00:59et je vais en direction de Millau, qu'il y en a à peu près pour 4 jours.
01:02Ça va être une belle aventure, je le sens.
01:04Ça va être une magnifique aventure, ça me plaît déjà beaucoup.
01:06Le GR71, c'est un GR qui serpente dans la partie nord du Larzac,
01:16qui part de Millau, qui revient à Millau, une boucle de 80 kilomètres à peu près,
01:21et qui a le mérite de montrer un peu toute la variété des paysages
01:27et d'aller de place en place sur des éléments patrimoniaux vraiment très intéressants.
01:34Donc une palette assez large, finalement, de possibilités,
01:38pour ce sentier qu'on peut parcourir en 4 jours sans se presser,
01:44et pour avoir le temps de visiter un certain nombre d'éléments patrimoniaux intéressants.
01:53Dans les éléments, il y a un patrimoine qui est tourné vers la pierre, évidemment,
01:57vers la Lose, avec cet aspect identitaire des couvertures de Lose,
02:03bâties, pas sur charpente, mais bâties sur voûte, à cause du poids, évidemment,
02:08et qui, vraiment, sont une des caractéristiques de ces paysages agropastoraux.
02:23Le territoire du Larzac, c'est vrai que c'est un territoire assez emblématique.
02:28On est sur l'extrémité sud du Massif Central,
02:33et le randonneur, qui est passionné par l'itinérance, par la découverte,
02:40il est subjugué.
02:44Le Côte de Larzac, parmi les autres Côtes,
02:47c'est un territoire qui est caractérisé par une géologie particulière,
02:52à savoir ce paysage de plateau, plateau calcaire.
02:56Un plateau calcaire qui a son existence de surface,
03:02mais aussi son existence souterraine.
03:05Il suffit de regarder à 360 degrés, on est vraiment sur un territoire
03:09où le regard porte loin.
03:11C'est le fruit d'une histoire longue.
03:19On dirait qu'il avance bien notre périple sur ce GR71, non ?
03:22Oui, on progresse bien, je viens de quitter Cornus,
03:25je suis remonté sur le Cosse,
03:27et après je vais en direction de la couvertoirade.
03:34Et qui dit Larzac, dit forcément Templier.
03:37Impossible de faire l'impasse sur ce thème très fort du territoire.
03:40Les Templiers, c'est un ordre qui a été créé au XIIe siècle,
03:44par le peuple urbain II, pour protéger les pèlerins
03:46qui souhaitaient se rendre à Jérusalem.
03:48C'est le premier ordre ecclésiastique et en même temps guerrier.
03:51Mais il faut savoir que l'ordre était très riche,
03:53les Templiers étaient très pauvres,
03:55ils ont eu tout un réseau qui s'est installé en France,
03:57de par les commanderies,
03:59sur le Larzac, la première qui a été construite, c'est la Sainte-Eulalie.
04:02Et ensuite il y a eu la couvertoirade et la cavalerie.
04:05Les Templiers se divisaient en trois parties,
04:07donc il y avait ceux qui priaient, ceux qui travaillaient,
04:10et ceux qui se battaient.
04:12Il faut savoir que les Templiers, en plus d'être des moines et des soldats,
04:15étaient aussi de très bons gestionnaires.
04:17C'est ce qui a fait que l'ordre a vraiment pris beaucoup d'ampleur
04:21et de richesse.
04:26Et autre thème incontournable,
04:28celui du pastoralisme évidemment,
04:30indissociable du fameux roquefort.
04:32Le pastoralisme transhumant est en ligne directe avec le nomadisme,
04:37c'est-à-dire avant que l'homme se sédentarise.
04:39Je reste persuadé que d'abord l'homme a domestiqué
04:42et s'est déplacé avec ses troupeaux,
04:45il était autonome, il avait la viande,
04:47il avait le lait et il avait la laine pour pouvoir s'habiller.
04:52Il va se déplacer, il va s'adapter au monde, aux événements,
04:55il est une partie de tout ça.
04:57Un jour l'homme se rend compte qu'en mettant une graine en terre,
05:01il en récolte 200,
05:02et là commence la propriété privée et la sédentarisation.
05:05Ce qu'il oublie, c'est que là-haut, le ciel,
05:07il continue à faire son chemin.
05:09Le berger transhumant, le berger en ligne directe,
05:11lui le sait depuis tout le temps.
05:13Il ne va pas vous le dire à mot comme moi je le dis,
05:15mais lui le sait, qu'il doit préserver,
05:17qu'il est une partie de ce tout,
05:18qu'il doit composer avec les éléments.
05:20Aujourd'hui il pleut, demain il fait sec,
05:22il va s'adapter aux événements.
05:23Ici à la couvertoire, particulièrement,
05:26quand on est de ce côté,
05:28c'est totalement vierge, il n'y a aucune habitation,
05:31on est dans un élément entièrement naturel.
05:34Là où il part avec le troupeau quand il vient,
05:37on a vraiment presque des images idylliques.
05:39On dit d'un monde vierge de la présence
05:44et de l'accaparation de l'homme.
05:55Le Larzac, c'est un paysage rude,
05:57mais rude qui a une certaine force.
06:00Il y a une histoire qu'entre templiers, hospitaliers,
06:04un peu plus récemment, les années 70,
06:06avec la lutte paysanne, on est en plein dedans.
06:09Et c'est vrai que c'est quelque chose qui est ancré
06:12quand tu discutes avec les gens.
06:14On s'imagine le Larzac, pour les gens qui ne connaissent pas,
06:17un plateau calcaire plat,
06:19ce n'est pas du tout le cas, je ne sais pas si vous l'avez vu.
06:21Il y a des bons grappes à huile, des bons casse-pattes.
06:23Ta vie te fait de te sentir isolé,
06:25tu es tout seul.
06:26En immersion dans le territoire.
06:28Tu as vraiment moyen d'être en immersion dans le territoire.
06:43Oulala, gros orage en vue, Olivier.
06:45Tu vas avoir le temps de rejoindre Millau avant de le prendre sur le coin du nez ?
06:47Oui, c'est bon, je suis passé entre les gouttes,
06:49j'ai pu m'abriter un petit peu de temps,
06:50et me voilà au-dessus de Millau,
06:51il ne me reste plus qu'à descendre pour clôturer ce GR71.
06:54Bon, je te quitte ici,
06:55et je me demande juste où on se retrouve ensuite.
06:57Bien, écoute, rendez-vous dans le Jura sur le GR59.
07:00Ah, ça y est, on va pouvoir se refaire des plâtrées de morbiers, alors.
07:02Ah, Olivier, qu'elle heureuse !
07:04C'est le moment, c'est le moment !
07:06C'est le moment, c'est le moment !
07:08Ah, ça y est, on va pouvoir se refaire des plâtrées de morbiers, alors.
07:10Ah, Olivier, quelle incorrigible gourmand tu fais !
07:38Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org