طريقة عمل أكل "طاجن بلطي بالفريك" مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
#كل_يوم_أكلة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00فكرين ما كنا منتكلم وبنقول يا جماعة مهما جربنا أسماك كتير وكلنا هنا على الفجر منقول إيه
00:13نرجع ونحني لسمك البلطي
00:15وعايز أقلكوا وبقلكوا وهقلكوا إن سمك البلطي بس مش بقلي ومشوي
00:22سمك البلطي يطلع منه أكلات تانية كتير قوي
00:27يعني الناس اللي بتحب تمزمز وتتلزس كده بالأكل
00:33ويكون السمك شارب صوص كده وغرقان فيه
00:37ويا سلام لو كان الصوص ده حرش شوية
00:41يبقى أكلتكوا عندنا النهاردة
00:44ليه بقى؟
00:45علشان أنا هعمل طاجن سمك بلطي بالفريك والسلسل مش هتشطه
00:51بالفريك بيطلع خطير من أحلى طواجن السمك اللي بتكون بالفريك
00:59بلطي بقى الشيء بيبقى خطير
01:02ممكن الناس اللي بتحب القرميط بيبقى خطيرين
01:07بيبقى تحفة بجد عجبكم قوي
01:10طيب تعالوا نشوف هنعملوا إزاي وهنسوي إزاي
01:15وإزاي هيطلع خطير ومقرمش ومحرمش
01:18والسمك كده يكون شرب الصوص اللي فيه وشبعين
01:22يلا بينا نقول هنعملوا إزاي
01:24أول حاجة عندي هنا سمك بلطي كبير على قد ما تقدري
01:29ويتقطعي جزل
01:31خلاص سمكية حلوة كده ولونها خطير يا جماعة شايفين
01:36ولحمها روز كده
01:38طحفة
01:39طيب عندي إيه هنا بقى
01:41هتبل الأول السمكية
01:43ما ينفعش أحط أي سمك في الحياة في أي وصفة
01:48من غير ما تبله
01:49لازم هو الأول يتبل
01:51ما تعتمديش أبداً على تبلة الصوص اللي هيبقى فيه
01:55لا هو يتبل شخصياً
01:57هتبله بإيه
01:59ملح ولمون وثوم
02:01وطبعاً كرافسة وكمون ورشة فلفل أسود
02:04تاني يلا
02:06ملح ولمون وثوم وكرافسة وكمون وفلفل أسود
02:09نيجي بقى الخلطة التاجن
02:12الخطير عبارة عن إيه
02:14زيت زيتون وفريك
02:16فريك بتحب دي بقى فريك حط
02:19أنا هنا مثلاً حط كوبية ونصف فريك
02:21بتعايز أكتر كوبيتين عايزة ثلاثة برحتك خالص
02:25عندي بقى هنا البقدونس
02:27وعندي البصل والطماطم
02:30وكمان النعناع والفلفل الرومي والفلفل الحار والثوم المفروم والصلصة
02:36وكمان ملح وفلفل أسود
02:38وأكيد زيت الزتون
02:40وكمان هنحط عليه طماطم وشوية صلصة تاني
02:45نقول كمان نقول كمان
02:47أنا عندي بقى خلطة التاجن بعد ما تبلت السمكية عندي
02:51الفريك
02:52وعندي طماطم مقطاها هنا مكعبات أو ممكن تضربوها في الكبكس
02:56أنا عندي عصير طماطم كمان
02:58عندي هنا نعناع وعندي كمان فلفل رومي وفلفل حامي وهريسة شطة
03:04ممكن عايزين تحطوا جزر بسوا برحتكم خالص
03:08وتبلوا بقى
03:09كمان بملح وفلفل أسود وزيت الزتون
03:12متفقين كده؟ متفقين كده
03:15طيب أول حاجة هعملها زي ما قلتلكوا
03:18إن أنا هتبل السمكية
03:20ماعتمدش أبدا يا جماعة
03:24على تدبيلة التاجن أو الصوص اللي السمك هينزل فيه
03:29شخصياً السمك يتبل شخصياً
03:32طيب أجيب بقى السمكية البولتزي الحلوة بتاعتي
03:36طبعاً التاجن ده زي ما قلتلكوا يتعامل بأي حاجة
03:39تعبين ماشي
03:40بصوا أي حاجة هتمشي معي
03:44أوكي أنا مقطعه جزل
03:46طيب هعمل إيه بقى؟
03:47هاخد اللمون وحطه هنا
03:50هاخد الثوم وحطه هنا في اللمون
03:52أهو
03:53أخدت الثوم وحطيته هنا في اللمون
03:56وبعدين هحط كده شوية الكرفس عليه
04:00هو شخصياً واخدت الثوم وحطيته في اللمون
04:03وبعدين أحط باقي الملح
04:09الفلفل الأسود
04:12والكمون
04:16أهو
04:17ماشي
04:18وبعدين أمسك ده كله
04:21وأروح مقلبة تقليبة حلوة كده
04:24عادر
04:26أهو
04:28وأنزل على كل ده
04:31ألو
04:33ألو كده
04:35تمام؟
04:36وأتبل
04:37أتبل تدبيلة حلوة
04:39وأقول ألو يا أم دانيال
04:41حبيت قلبي عم لا إيه
04:43إيه يا حبيبتي زيك
04:44إنتي عم لا إيه أغبارك؟
04:46الحمد لله
04:47إنتي بتجي مع يوم السمك يا أم دانيال؟
04:49إنتي بتجي بتجي بالسمك؟
04:50حبيت تجي
04:52من بره حصلت تسل
04:53ما عرفتش هوصل
04:54اليوم بقى متسل من الفاصل
04:56عشان أعرف هوصل معي
04:58يا روحي
04:59ولا قوليني بس عشاني سكندرانية
05:02فما تقدرش ما تحبش السمك
05:04احكيلي كده
05:05احكيلي
05:06أنا هعمل اليوم سمك برضو
05:08الله بقى هتعملي سمك إيه؟
05:10هعمل سمك بحر
05:11اللي هو سمك فريش
05:12الله
05:13الله يا حياتي تسلم إيديكي
05:15حبيبتي تسلم إيدي
05:16بس مش عارفة بقى شوي ولا أقلي
05:20اه تشوي
05:21يعني في الأغلبية بقلي
05:22بس الحر وجو كده فقلت
05:24يمكن
05:25خلاص غيري آه
05:26ولا ما يبقاش حري
05:28هوا انسي هتعملي إيه ما عشان مسمعتش
05:30سمك فريش
05:31سمك فريخ؟
05:33اه اللي هو سمك البحر
05:35أنا معرفوش إيه السمك الفريخ ده
05:39والله معرفوش
05:41طب أما أنا معرفه
05:44لا ده تحط
05:45أنا افتكرت أني أنا سمعت حاجة غلط
05:47سمك فريخ
05:48سمك فريخ
05:49اهو سمك بحر
05:50مش ما هو سمك البحر أنواع كتير
05:53إيه بقى سمك الفريخ
05:54زي المرجان وزي البربرين
05:56أوكي تمام
05:57من الأنواع دي
05:59تمام لا المرجان
06:00اه طبعا بصي المرجان أنا بحبه كمان
06:03بشوية زيت ولمون وزبدة
06:06وشوية فلفل حامي
06:08بعد التدبيلة دي بيبقى خطير
06:10والده خليه الفرن
06:11ده بالعكس على فكرة
06:13خلي بالك أثناك البحر
06:15البحر بقى
06:16بتحبش التدبيلة الكتير والقلي
06:20أنا كنت بقليه بصراحة
06:21لا عايزة أقولك
06:22سمك البحر تحب الصواني والطواجن
06:24عارفة تحب كده حاجات بسيطة
06:26تتحط عليها
06:27فطعمها يفضل فيها
06:30يعني ما تحبش أنها تتدبل كتير
06:33ما تحبش أنها تتقلي
06:35بالعكس هو طبعا
06:37البربرين أنا عملته قبل كده خطيرا
06:41عملته كمان بتاشة خطيرة قليته
06:43بس يعني لو مش عايزة تقليه فهو أوكي
06:46هو بقى الفريخ قريب قوي من البربرين
06:48بس أحلى كمان
06:49لا أنا لازم أسرش عليه
06:51لازم تجربي
06:52لا أنا لازم
06:53ما عداش علي
06:55عيب قوي كده
06:56لا تحبها
06:57حلوة قوي شبه البربرين بس أحلى كمان
07:00لا خلاص أنا كده لازم
07:02لازم أجربه لازم أشوف شكله إيه
07:04تعالي تغذي عندنا بقى
07:06حقيقتي ألفة هنا
07:07ألفة أنا بحب البربرين جدا
07:09وبقليه وبعمله طشة كده
07:11مشاتشاتة وحطه عليه بيبقى خطير
07:14إحنا برضو بنقليه بيمفش كده في القلي
07:17ورونه جميل وطعم وهو سمك طفة أوي
07:20آه لا أنا بحب أسمك البحر وكمان بحبها جدا
07:23في صانية ودخلها على الفرن بالزبدة بقى
07:26أو بالفلفل وشوية بهارات بسيطة كده ينعر أبيض
07:29وتبقى طفة
07:31حياتي تعيشة وتعملي
07:33حبيبتي تعيشة بحب أكل السمك اللي انتي بتعمليها اليوم
07:37بتعمليه بالفريق برضو
07:38بس بنعملها بقى أراميط بالفريق والسمك والزيت
07:42زي ما قلت
07:43يا سلام عليه بالأراميط لو بتحب الأراميط
07:46التوجن ده أساسا خلك للأراميط
07:50أساسا بس احنا مستعيرينه من الأراميط وعندناه مع الفولتيك
07:54احنا بنعمل برضو سمك الفولتيك بالسلسة بس من غير فريق
07:58يعني بنقليه ونعمله طش الثوم بالطماطم زي كده
08:03ونحط فيها فلفل حامي بقى مقلي
08:06ونحطه في السلسة بيبقى طفة
08:08بيشرب بقى من كل ده
08:10سمك بيبقى خفيف
08:11هو لازم الفلفل الحامي في أي حاجة يا مودع نيسا
08:14اقللي كده ومحطوهم
08:15اقللهم اقللهم يا جماعة
08:17انا مقنعهم يقولوني انتي دايماً أكلك مشاتشات
08:20يا جماعة هو ينفع الأكل مش مشاتشات يا جماعة
08:24ده هو بيحلي السمك بيشرب منه وقت تدبيره والحياء بيبقى خفيف
08:28هو بيحلي أي حاجة وانتي الصدقة
08:31هو بيحلي أي حاجة
08:32تسلم إيديك يا حبيبتي
08:33حياتي تسلميلي
08:34هو دايماً سمع صوتك وسلميلي على الدود
08:37حبيبتي ما تحرمتي منك
08:38والله لا يا حبيبتي
08:39مع ألف سلامة يا حبيبتي مع ألف سلامة
08:42شفتوا أهو وشهد شاهد من أهلها
08:45قالولي إنه أسكندررية
08:48إن الطاجد ده يا حلوته ويا جماله مع الأرميد
08:53طيب أنا بقول إنه هو خالق أساساً للأرميد بس
08:56عايز أقول لكم إنه هو بالبلس برضه يجنن
08:58أنا حطيت ايه هنا وأنا بكلم ستة مدنيا
09:00حطيت شوية زيت حطيت البصلية
09:03اللي بتاها تقريباً حلوة أنزل عليها
09:05بالفريق المنقوة
09:07ونقول ألو يا أمي شنو ده
09:10يا حبيبتي عاملة إيه وحتاني كتير
09:12وإنتي كمان يا روحي إيه أخبارك
09:15عاملة إيه يا حبيبتي الحمد لله إنتي اللي عاملة إيه
09:18إيه الحمد لله يا حبيبتي زي الفل والله
09:21مبسوطة أني أنا سامع صوتك بقالي كتير ما كلمتكيش
09:24يا ربي حبيبتي جعلك كده زي الفل كده على طول كده
09:29يا ربي كده
09:30يا ربي يا حبيبتي أنا وإنتي قوليلي
09:33نعم
09:34والطاجن ده بتعمليه؟
09:37لا لا ما جربتوه الصراحة
09:40تجربيه
09:41ما جربتوه
09:42ليه؟
09:43بيبقى أحلى مثالي من البلسي
09:45يعني إنتي كمان بتعملي الفريق بالقرامير
09:48أيوة حلوة عن البلسي مثالي القرامير كلها لحم كده وحلوة يعني
09:53لا ما إحنا جايبين السمكاية بتاعتنا كبيرة برضو كلها لحمة هون
09:57خلصتها ده
09:59عياتي ده إنتي تنوريني
10:01ده إنتي تنوريني يا حبيبتي
10:03بس كده
10:05حبيبتي ربنا يخليك لي
10:07هتحرمش منك أبداً
10:09أنا عايزة أسأل على مدام شيرين
10:11هي عندها حد في الثانوية يعني ما بتتكلمش من زمان
10:14لأن نداء للأستاذة شيرين
10:17تكلمينا وطبينينا عليك
10:19بابا على السلامة اليوم وعلى كل حبيبك يا حبيبتي
10:22حبيبتي يوصل يا حبيبتي ربنا يخليك
10:25السلامة للأستاذ ضياء بقوله ألف ألف مبروك
10:29الله يبرك فيكي يا حبيبتي
10:56الحمد لله يا حبيبتي بخير نشكر ربنا
10:58يا حبيبتي ربنا يخليك لي شكرا يا روحي على كل كلامك الحلو ودعوتك الحلوة وسؤالك
11:04منورني دايما يا حبيبتي شكرا شكرا
11:08بصوا بقى الفيريك بعد التقلبتين تلاتة بالتدبيلة
11:13ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا مع شوية الطماطم
11:19عايزة أقول لكم بصوا بصوا لونو عامل ازاي يبتكل كده أصلا
11:23طيب هعمل ايه تاني هروح حط بقى الفلفل
11:26فلاص قلنا بقى يا سلامة على حلوته بالفلفل الحيني
11:31بالفلفل الرومي بالنعناع اه بالنعناع اتفرجوا بس كده عليه على حلوته
11:39بالبقدونس ويه كمان هنا شوية الخضرة دول
11:45نحط بقى هريسة شطة
11:51وصلصة
11:56نقلب كل ده حلوة قوي
12:01النعناع الريحته خطيرة
12:05الكرافسة كمان لما نحط عندنا هنا السماكية ريحته هتبقى طوحفة
12:14عايزة أقول لكم حد كده أنا ممكن جدا أكل الفريك ده
12:19من غير أي حاجة
12:21وجبة كاملة متكاملة صحية خطيرة
12:25نضرب بقى الطماطم عندنا في الخلط
12:28نحاول ما نحط الهاش ايه نحاول ما نحط الهاش ميا
12:33ونشوف او نضربها في الكباك زي ما احنا ايه عايزين
12:50انا كده خلاص هحطه بقى هنا
12:54هاهو
12:56وليزم يسيبه ياخد غلوة مع كل الحاجات الحلوة دي
13:01تعالوا بقى لحد ما هياخد غلوة حلوة كده
13:04نروح لفاصل ونرجع نشوف ازاي هنطبق الطاجن بتاعنا
13:08وندخلوا الفرن استنى
13:20ريحة الصلصة خطيرة ريحة الخلطة رهيبة
13:38بصوا بعمل ايه طبعا انا عندي سمك هنا طبلته قبل ما ابدأ في اي حاجة
13:43بصوا متسبكة كده نهار ابيض
13:46عيش بقى مزمزة بقى فصفصة يعني اعتقد بسته جدا
13:51واحنا زي ما ايه قولنا احنا جايبينه بلطة لشان يكون بلطة كبير
13:56لشان يكون في لحم كتير
13:58طيب هعمل ايه بقى دلوقتي
14:00شايفيني سمكية الحلوة دي هنروح بقى مرصصة هنا كده
14:04هاهو
14:06كله عندي
14:07عندي
14:11والتدبيلة دي باللمون بالكرافس بصوا حطاهن
14:18التدبيلة باللمون بالكرافس حطاهن كده
14:21وبعدين اخد كل ده على الطاجين بتاعي
14:25مشي؟
14:26اتفرجوا بقى على حلاوتهم
14:28وقول الو يا ستة ميوسف
14:30الو
14:31الو
14:33ازايك؟
14:34الحمدلله يا حبيبتي انتي عاملة ايه اخبارك؟
14:37الحمدلله
14:38حبيبتي كل سنة وكلنا طيبين عاملة ايه؟
14:42الحمدلله
14:43بخير؟
14:44ايه رأيك في اللي احنا بنعمله ده النهاردة؟
14:46لا والله علاء نور
14:48حلو
14:49تدبيلة جديدة
14:50حياتي
14:51انا اسكندرانية برضو
14:52اهلن بقى اهلن بالاسكندرانية
14:57حبيبي والله بتنوروني وبتشرفوني وبحس ان انا في اختبار صعب
15:01صعب صعب
15:06يا روح قلبي والله يعني رفعتي معنوياتي
15:10يعني اسكندرانية وبتقول على طريقتي انا جديدة لا لا لا ده كتير علي
15:17حبيبتي هتعجبك جدا جدا جدا
15:20مش عايز اقولك بقى والفريق كده لما يدخل كمان جوه السمك ينهار ابيض مش عايز احكيلك
15:26وما بتدخل الفرن بقى كله بياخد من بعضه هتتبسي بيه جدا
15:32امي يوسف رحت فيه
15:34انتي معايا
15:36يا الو
15:37يا ترانك
15:39يا اسكندرانية
15:40حبيبتي هستنيكي تكلميني تاني
15:44يا جماعة بحس بجد ان انا في اختبار صعب قوي
15:47ابي جنب الاسكندرانية حبيبي اللي يكلموني
15:52عارفين اللي هو
15:53يا رب يكون الوصفة عجبتهم طبعا يعني ايه اهل السمك كله ووصفات السمك كله
16:00هعمل ايه بقى في التوجن الحلوة بتاعي ده هدخله طبعا مفروض ان انا اكمره بورقة زبدة وفايل
16:07وحطه على الرف اللي تحت كده علشان يستوي
16:10تمام
16:11انا علشان وقت البرنامج فانا هدخله كده
16:14على الرف اللي تحت وكون طافية شويه علشان يستوي كده ويبق بق
16:19تبسته منه قبل
16:20يلا بينا
16:23اشتركوا في القناة