#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل فراخ محمرة مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00اول حاجة عندي هنا عشان اعمل الفرخة واسلقها
00:05محتاجة فرختين
00:07محتاجة طماطمية
00:09بصلية
00:10قرن فلفل حار
00:11جزر حلقات
00:13وورق لوري وحبهان
00:15محتاجة مستكة
00:17وسمنة وكرفص
00:19عندي بقى علشان بعد كده
00:21قد احمرها يعني
00:23شوية سمنة وزيت
00:25او لازم زيت
00:27عشان فص مستكة كده ارميه يسيح
00:30تفقنا؟ تفقنا
00:32تاني يا جماعة احنا نعمل الفرخ
00:34هنسلق الفرخ وبعدين نحمرها
00:36ازاي الفرخ الاول
00:38بجيبها وبقطعها زي من شايفين كده
00:40اربعة تربع
00:41وبعدين عايزة بصل وجزر وطماطم
00:43وكرفص وورق لوري وحبهان
00:45وفص مستكة
00:47تمام؟ تمام
00:49وملح وفلفل اسود طبعا
00:51وللتحمير شوية سمنة وزيت وفص مستكة
00:53وطبعا على الوش ملح وفلفل اسود
00:55طيب هعمل ايه بقى
00:57اجيب اكبر حل عندي
00:59علشان تاخدلي
01:01كل الفرخ اللي انا عاملها
01:03وعشان تطلعلي شربة خطيرة
01:05مش كده بس كمين
01:07انا حب مع الرز وملخية والفرخ
01:10اعملي صنع صفور
01:12هو ما ينفعش
01:13ماعملش صنع صفور
01:15وانا عندي ايه؟ وانا عندي الفرخ
01:17وانا عامل اكلة الفرخ المسلوقة المحمرة
01:21طيب اول حاجة زي ما اتفقنا
01:23هنحط معلقة سمنة
01:25او طبعا برضو ممكن زيت زتون
01:29اهي
01:31مية معلقة واحدة
01:33انا مش عايزة الشربة دسمة
01:35ولكن انا عايزة احمر الفرخة عندي
01:37بحمرها الاول
01:39وزي ما تقولوا كده
01:41بعملها سيرنج
01:43بقلبها في البهارات والتوابل
01:45تاخدي احلى شربة
01:47بالطريقة دي
01:49احلى شربة الصدور عندك متشدش
01:51الصدور عندك تبقى مستوية
01:53تسوية حلوة جدا
01:55الفرخ من جوه تحس ان هي طرية
01:57بعدين مش كده بس خلاص
01:59مش بكتفي بالسيرنج اللي انا بقلبها في البهارات
02:01والتوابل لأ
02:03انا كمان يا جماعة بسويها
02:05ازاي؟ بسويها على نار عالية
02:07بسن نص ساعة
02:09او تلت ساعة
02:11وبعدين بهدي النار
02:13يعني هو بقلبها كده مش للاخر
02:15اللي هو بتبقى في النص
02:17واسيبها بقى
02:19على قد مقدر تقريبا
02:21ساعة
02:23ساعة او ربع على حسب
02:25طبعا حجم الفرخة
02:27كيلو نص غير اتنين كيلو غير كيلو سبعمية
02:29كل واحدة
02:31من الكيلوية بتخد لها
02:33وقت علشان تستوي فيه
02:35طيب عندي هنا اول حاجة
02:37في السمنة
02:39احط فصل مستكة
02:41يدوب ويروح
02:43بتبقى شايفينه
02:45يلا بقى ورقتين اللوري
02:47خلاصين الحبهين
02:49نجيب كده
02:53المعلقة
02:55نقلب
02:59الروايح تطلع
03:01ابدأ اعمل ايه بقى بعد ما الروايح تطلع
03:03انزل الفراخ بتاعتي
03:05اللي انا غسلها كويس جدا
03:07وينقعها في
03:09المحلول الملحي
03:11ايه هو المحلول الملحي
03:13نقوله كل مرة اقوله ولا اكل ولا امل
03:15المحلول الملحي
03:17بتاعي هو عباره عن ان انا بمسك
03:19الفرخة بحطها في مية
03:21تغمرها
03:23وبعدين احط ملح وحط
03:25سكر وحط شرايح لمون
03:27احط رزميري
03:29احط ذاتر
03:31احط قرنفل ورق لوري
03:33زي اللي منسي عايزة حطي
03:35خلاص وبعدين
03:37اسيبها بقى حبة حلوين
03:39في المحلول الملحي ده
03:41ما بحطش خل ما بحطش خل
03:43ليه لان انا بحس ان الخل
03:45بيزفرلي الحاجة
03:47ما بحطش خل
03:49خلاص في المحلول الملحي ده
03:51طيب وبعدين اسيبها مثلا
03:53على قد ما تقدري
03:55يعني من نص ساعة وانتي طلع
03:57على حاسب بقى عندك وقت تقدي ايه
03:59بس شرط
04:01اعينها فين في التلاجة
04:03اشيلها فين مش نص ساعة برا
04:05التلاجة ولا حتى وربع ساعة
04:07لأ الفرخ يا جماعة
04:09او اي حاجة من حاجات زي
04:11ما بينفعش اسيبها في عادة كده
04:13عايشة معنا برا التلاجة
04:15لأ لازم هطلعها
04:17اشتغل بيها
04:19لكن ما اسيبهاش ابدا
04:21برا التلاجة خالص ولا خمس دقايق
04:23هطلعيها على طول تستخدميها
04:25اتفقنا اتفقنا
04:27طيب هقلبها بقى
04:29اوه استنوا حط الملح وفلفل اسود
04:31طبعا
04:33اهو حبة فلفل اسود حلوين
04:37وكمان حبة ملح حلوين
04:41اهو
04:45ونقلب بقى
04:47يلا بين
04:49نقلب تقليبة حلوة كده
04:53على كل ده
04:57اهو
05:01ونحمرها
05:05نحاول جدا ان احنا نحمرها
05:07يعني نحمرها نجديها لون
05:11وبقطع شط كمان في التسوية
05:15وبخليها يا جماعة العصارة بتاعتها
05:17جوها
05:19ما تفقدهاش
05:21طول ما العصارة جوها هي محتفظة
05:23بتعمها
05:25بطروتها
05:27حتة اللحمة كده دايما نشتكي
05:29يا لا الفرخة دي كبيرة
05:31لا الفرخة دي بتشد
05:33لا الصدر الفرخة ده ناشف
05:35ده ما بيتبلعش ده كل ده
05:37من التسوية
05:39لازم لازم لازم ان انا اعمل فيها الخطوة دي
05:41على نار عالية
05:43حتى مش حدية
05:45لا لازم تكون النار عالية
05:47ليه علشان تقفل المسام
05:49فتحتفظ بيه المياه بتاعتها
05:51اللي هي بنقول ايه العصارة
05:53اللي هي بتخليها ايه دايما نقول دايما
05:55وكلمة مشاعر جوسي
05:57الجوسي دي جامي انها
05:59العصارة بتاعتها فيها
06:01فطعمها فيها
06:03انسجتها طرية
06:05ما فقدتش المياه بتاعتها طيب
06:07هروح رميه طماطمايه بس ايه
06:09احب اعمل في الطماطمايه
06:11ممكن اقطعها ممكن اروح حطها
06:13بصوا بالشوكة كده
06:15ضرباها كم واحدة عارفين
06:17اهي
06:19وبعدين ارني الفلفل
06:21وشوية الجزر
06:23البصل
06:25والكرفس
06:27كلموني
06:29عن حلاوة الشربة
06:31لما يكون فيها
06:33كرفس
06:35الكرفس ده انا بجيبه
06:37اقطعه قريبا قريبا
06:39بجد واروح اطف كيس
06:41في الفريزر ليه
06:43علشان بعمل شوية شربة لسانة صفور
06:45حط فيها هاد الكرفس
06:47بتعملي شربة خضر حط فيها الكرفس
06:49بتعملي شربة فريخ شربة لحمة
06:51اي شربة اي شوية
06:53بايع تعمليهم
06:55تعملي عليهم اي حاجة صدقيني
06:57يعني
06:59حتة الكرفس دي بتفرق جدا جدا
07:01نكهتها طعمها
07:03بصي بتخليها
07:05نكهة مختلفة
07:07تماما حتة لو هي
07:09هي بنفس المعدل علي بتعمليها
07:11بس حطي عود الكرفس ده
07:13وتراجع على نكهتها وطعمها
07:15طيب قلبتها حمرتها
07:17قدتها لون حلو جدا
07:19عايزة اقولك ان دلوقتي
07:21في روايح طلعة
07:23خطيرة
07:25في روايح طلعة تقول ان انتي هتاكلي
07:27احلى كوكو وهتشرب
07:29شوية شربة
07:31ما حصلوش
07:33ديكي بقى نديها تقريبا بقى في كل ده
07:35اهو
07:39تقريبا حلوة
07:41تقريبا حلوة قوي
07:43ونسيبها تاني
07:45اهو
07:47وبعدين
07:49نروح حطين بقى المي
07:51انتو سبوها وحمروها
07:53وادوها اللون
07:55على قد ما تقدروا
07:57ادوها اللون
07:59الشديد التحمير
08:01وبعدين نحط
08:03المي السخنة بتاعتنا
08:05خلاص انتو
08:07هتسبوها اكتر
08:09وهتدوها لون اكتر
08:11وبعدين تحطوا بقى
08:13المي بتاعتكم
08:15اهو
08:21وبعدين زي ما اتفقنا هنعمل ايه
08:23هنسيبها على نار
08:25عالية لمدة نص ساعة
08:27وبعدين نهدي النار
08:29علشان عارفين
08:31لما تسويوا الحاجة على عيلة
08:33ايه الي يحصل
08:35تفضل عارفين كده
08:37تغلي تغلي تغلي تغلي تغلي
08:39تشد تشد تشد تشد لأ هدو النار
08:41بعد ربع ساعة تلتة ساعة
08:43نص ساعة وسبوها
08:45عايزة اقولكوا هتمسكوا
08:47الفرخة هتلقوها
08:49بصوا خلاص دابت
08:51بس مش بنسيبها لحد ما تتهري
08:53اتفقنا تعالي بقى
08:55نسيب الفرخة عندنا هنا
08:57تتسلق ونروح لفاصل
08:59ونرجع نشوف ازاي هنعمل الرز
09:01وازاي هنعمل ملوخية استنونا
09:05معلشا جماعة انا
09:07قاتلة في السمنة في الأكل دي
09:09قاتلة في السمنة في الأكل دي
09:11طبق سمنة معايا يخلص
09:13وهنا كمان شوية زيت
09:15علشان احنا هنا هنحمر
09:17ونشمر
09:19تعرفين الكلام ده
09:21طيب
09:23انا هعمل ايه بقى هنا
09:25هنا هرمي
09:27الثوم بتاعي
09:29تعالي يا ثوم
09:31روح هنا
09:33خلاص اوكي
09:35بس دي مش الاخر
09:37انا في لسه حاجة هعملها تاني مع الثوم
09:39بس مش دلوقتي
09:41وهجي هنا احط هنا بقى
09:43تعالوا هنا عالطاصة التانية كبيرة
09:45كده يختفي
09:47تمام والدنيا عندي
09:49سخنة
09:51والفرخ بتاعتي
09:53اللي تحمرت ونزلها هنا كده
09:55علشان عندي تعمل ايه
09:57اللي
09:59سوري اللي تسلقت احمرها
10:01صح يا دندن
10:03مركزة
10:05اهو
10:07اللي تسلقت بقى يا جنيعة
10:09احمرها
10:11ان شاء الله الطاصة بتاعتنا تاخد ناش
10:13يعني مش واخدة قوي بس اوكي
10:15اتفقنا اتفقنا
10:17واركن كده على جنب
10:19طاصة بتاعتنا
10:21نتحمرها
10:23وهي
10:25موزن تكون
10:27نتحمرها حلوة قوي
10:29وعايزة اقول لكم
10:31انا عملتها قبل كده
10:33اللي هو عايزيني احمرها بسرعة بسرعة
10:35ماشي
10:37تروحوا حطينها في ايه
10:39في شوية
10:41لبن عايزة اقول لكم
10:43بتفرق قد ايه في طعمها
10:45لبن وسمنة
10:47بس تكون
10:49يعني هذي شوية اللبن وسمنة
10:51وملح وفلفل اسود
10:53وبعدين تاخدوها تحطوها فين
10:55في الزيت والسمنة
10:57بتفرق جدا جدا في اللون
10:59بتاخد لون بسرعة بسرعة
11:01في ناس طبعا تحب ايه
11:03الفرخ مسلوقة
11:05وبس اكيد طبعا
11:07الاكل ازواج
11:09في ناس تقولك لا الفرخة لون مش متحمرة
11:11ما حسش انها ايه
11:13طبعا
11:21وطبعا
11:23انا بعمل حركة عايزة احكيها لكم دلوقتي
11:27بس عايزة ارصد دول كده
11:31واجيب
11:33الاتنين التانين كمين
11:35احمرهم
11:37حركة هقولها لكم دلوقتي ان انا باستنى
11:39بعد ما اعمل
11:41الفرخ يا جماعة
11:43بسمنتها بزيتها وهي زي
11:45بحط فيها الثومة
11:47طبعا في كتير هيقول لي هذي بحرام عليك
11:49لا يا جماعة طعمتين
11:51هي اكلة والله اكتر
11:53هي اكلة والله اكتر
11:55الزيت والسمنة
11:57بتوع الفرخ
11:59اللي متحمرة
12:01وروح حطاها في ايه
12:03بتبقى خطيرة
12:05حطا فيها الثوم ومحمر
12:07وحطاها فين
12:09عندنا هنا فيه بقى الملخي
12:11طعم تاني
12:13نزين بقى طبقنا
12:25طبعا يعني حمره
12:27اكتر من كده
12:29توصوا بيها
12:31تعالوا بقى نعمل طبق سلطة
12:33حلو جدا بسيط جدا
12:35عبارة عن ايه
12:37سنجيب الطبق الاخر
12:39عبارة عن بتنجيل