Efficacité protéique de la ration
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00:00Bonjour et bienvenue sur le plateau de la Spaceweb TV par WebAgri.
00:04Je suis en compagnie d'Eric Sulmon,
00:06responsable ruminant chez INZO.
00:10On va parler ensemble d'efficacité alimentaire
00:13et notamment un petit focus sur l'efficacité protéique
00:17et des acides aminés.
00:19Je rappelle qu'une protéine,
00:22c'est une chaîne de différences entre l'acide aminé et l'acide protéique.
00:26Chaque protéine est une chaîne bien particulière.
00:30Déjà, pour rappel,
00:32qu'est-ce qu'une vache a besoin pour fabriquer ses protéines
00:36dans le lait ou dans sa viande ?
00:39Tout d'abord, ce qui est important de bien voir,
00:42c'est que la protéine est indispensable à la vache
00:45et que c'est un des 1ers postes de charge en termes d'alimentation
00:49avec des coûts de production.
00:51C'est-à-dire qu'il y a des coûts de production
00:54en termes d'alimentation avec des coûts de protéines
00:57qui ont tendance à augmenter ces dernières années.
01:01L'objectif, pour un ruminant,
01:03c'est de fournir 2 types de protéines.
01:06Des protéines simples, qu'on appelle solubles ou fermentessibles
01:10pour nourrir les bactéries du rumen
01:12qui fourniront les PDIM,
01:14protéines digestibles dans l'intestin d'origine microbienne.
01:17Celles-là ont un profil en acides aminés connu et standard.
01:21Mais ça ne suffit pas pour couvrir les besoins de la vache
01:24en acides aminés spécifiques,
01:26comme la méthionine, la lysine, l'histidine et la leucine.
01:30Et donc, ceux-là, ils s'absorbent plus tard dans l'intestin
01:33ou c'est plutôt les bactéries du rumen qu'on a besoin ?
01:36Alors, ces acides aminés, pour être efficaces,
01:38il ne faut surtout pas que ces acides aminés soient disponibles
01:42ou consommés par les bactéries du rumen.
01:44Il faut qu'on puisse apporter ces éléments
01:46directement au niveau intestinal en bypassant le rumen.
01:49D'accord.
01:50Bypassant, ça veut dire partir tout droit du rumen à l'intestin.
01:55Ça peut être ces protéines...
01:57Est-ce que, par exemple, un tourteau de colza ou un tourteau de soja,
02:01elles sont suffisantes en matière d'acides aminés ?
02:05Est-ce qu'on retrouve suffisamment d'acides aminés ?
02:07Vous disiez qu'il en manquait certains.
02:09Alors, les tourteaux classiques sont intéressants
02:12pour amener une protéine assez basique
02:15qui va être remaniée au niveau du rumen.
02:16Mais la composition de ces protéines végétales
02:20n'est pas suffisante pour couvrir les besoins de la vache.
02:23Donc, elles en amènent, mais pas suffisamment.
02:25Donc, on est obligés d'avoir...
02:28Soit d'apporter des acides aminés de synthèse protégés
02:32pour pas qu'elles soient dégradées par les bactéries,
02:34soit d'amener des tourteaux protégés
02:36qui transitent par le rumen,
02:38mais qui sont digérés directement au niveau intestinal.
02:41Donc, sur Inzo, on utilise 2 types de produits.
02:44Sur la méthionine,
02:45qui est le 1er facteur limitant en acides aminés,
02:47on utilise des méthionines de synthèse protégées
02:51qui ne sont pas dégradées dans le rumen.
02:53Et on utilise un produit qui est de notre composition,
02:56qui est ce qu'on appelle le sweetan,
02:58qui est un tourteau de soja ou un tourteau de colza
03:00protégé par un traitement thermique.
03:02Et ce traitement thermique permet d'amener un flux d'acides aminés
03:06digestibles au niveau de l'intestin.
03:07C'est ce qu'on appelle le tannage de protéines ?
03:09Tout à fait. C'est ce qu'on appelle le tannage
03:11qui a un système très ancien.
03:13Ça a plus de 30 ans.
03:15Mais qui était initialement fait par un traitement chimique
03:19avec une base formole.
03:21Alors qu'aujourd'hui, on sait faire un produit tout aussi efficace,
03:24plus digestible au niveau des acides aminés
03:27et qui est complètement naturel,
03:29puisqu'il s'agit uniquement d'un traitement chaleur
03:30avec l'ajout d'un sucre.
03:33En termes d'efficacité alimentaire,
03:35vous développez cette approche vraiment acides aminés
03:39comme ça se fait de manière très courante en porcin, par exemple,
03:42ou en volaille.
03:43Vous, en ruminant, qu'est-ce qu'on peut espérer gagner
03:47en termes d'efficacité alimentaire,
03:49de coûts, de réduction du gaspillage aussi d'acides aminés ?
03:54Cette approche est travaillée chez nous depuis plusieurs années.
03:57Les derniers résultats qu'on a eus sur notre réseau terrain
03:59qui s'appelle le réseau In-Situ,
04:01c'est un gain par vache et par jour
04:04de 40 centimes par vache et par jour,
04:07ce qui est loin d'être négligeable.
04:09Tout simplement parce qu'on réduit les apports de protéines totales
04:12pour avoir une certaine quantité suffisante
04:15pour faire tourner le rumen,
04:16mais complémentée par ces fameux acides aminés.
04:19Et au total, le gain est notable sur la troupe au laitier.
04:23Avec une conséquence sur la production laitière ?
04:25Avec une conséquence. On améliore la production.
04:28Ce qu'on a observé sur 8 exploitations,
04:30on améliore de 1,4 litres
04:32et on augmente le taux protéique de 1 point.
04:34Très bien.
04:35Du coup, ces acides aminés,
04:39ils sont transformés en protéines utilisées par la vache,
04:41mais pas tout.
04:42Il y a quand même des pertes.
04:44Comment on peut mesurer ces pertes
04:46et donc l'efficacité protéique ?
04:48On travaille dans le monde du vivant.
04:50Le rendement n'est jamais à 100 %.
04:54Historiquement, on peut travailler de 2 façons.
04:56Soit pour satisfaire les besoins d'acides aminés de l'animal.
04:59On va monter les quantités.
05:01C'est ce qui se passait assez facilement
05:03lorsque la protéine n'est pas chère.
05:04On monte les apports de protéines
05:06et donc on satisfait les besoins limitants.
05:08Aujourd'hui, dans un contexte plus difficile,
05:10avec aussi des prix de protéines élevés,
05:13on baisse les apports.
05:14On complémente en acides aminés spécifiques.
05:16On a une meilleure efficacité de la protéine.
05:18Et une des choses qu'on peut observer,
05:20c'est la diminution des rejets.
05:22C'est tout simplement ce que l'animal n'utilise pas.
05:24Elle le rejette par les urines sous forme d'urée
05:27ou également l'urée qu'il y a dans le lait,
05:29qui est à peu près équivalent.
05:30Donc une façon simple de mesurer l'efficacité de sa protéine,
05:33c'est de mesurer un niveau de production équivalent, égal,
05:37c'est de mesurer le taux d'urée du lait.
05:39C'est approché de combien ?
05:410,2 grammes d'urée, c'est ça, à peu près ?
05:43On arrive sur des exploitations qui tournent
05:45avec des taux d'urée du lait de moins de 0,2 grammes par litre,
05:49alors que c'est une valeur qui est, dans un système classique,
05:52trop faible.
05:53Très bien. Eric Sullemont, je vous remercie.
05:55Vous pouvez retrouver de nombreux articles
05:58sur l'alimentation des bovins sur webagri.fr.
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