Aprende a realizar un "Pan de dulce"
Sigue los pasos de esta receta.
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00:00la pregunta a todos ustedes voy a abrir la línea telefónica cuál es la
00:03diferencia de mi cafecito por mi cafecito por acá
00:10quiero hacer una pregunta a todos ustedes en casa pan de dulce cuál es la
00:13diferencia entre un pan de dulce y un cinnamon a ver cuál es la diferencia
00:20aquí aquí estoy natalia eddie rosetta cuál es la diferencia entre un cinnamon
00:25roll y el pan de dulce criollo porque el que voy a hacer hoy es pan de dulce
00:28criollo cuál es la diferencia si dime tú un cinnamon roll está en la forma
00:34será igual son iguales son iguales el grosor la canela a uno lleva pasita y
00:43el otro no lleva pasita no los dos llevan pasitas
00:47el rollo de canela puede tener pecanas puede tener pasitas tiene ese aderezo de azúcar
00:56hoy en día se la dan por ella y mucha canela
01:01le voy a decir realmente es que hago la pregunta porque hasta yo tengo las mismas
01:05dudas a tus preguntas yo te estoy haciendo la pregunta porque hasta ahí no
01:08tiene la respuesta ok dentro de ella yo se que el profesor profesor dígame
01:14dígame el pan de dulce tiene anís el pan de dulce tiene más azúcar
01:21coco erika para ver entrevista a erika a ver erika
01:25el cinnamon roll va enrollado el pan es más un pan pero los dos están enrollados
01:32para que sepas los dos lo hacen enrollados
01:34pero cuando lo vas a presentar no se presentan igual
01:38yo creo que es la mantequilla yo le voy a decir lo que yo pienso
01:46yo vamos a arrancar la receta primero lo que vas a agarrar es vas a hacer la
01:50agua vas a tibiar el agua y lo vas a revolver con dos cucharadas de levadura
01:54agua y azúcar en la agua azúcar y leche en la mezcla perfecta para esto
02:01entonces lo vas a mezclar con la levadura ok te voy a explicar qué pasa
02:04pero antes de explicarte todo bien quiero contarte que 56 años de momentos
02:09dorados alimentando con pasión de generación en generación con productos
02:13de calidad gold mills panameños desde siempre para esta receta necesitas
02:17gold mills una harina muy buena llena de proteína y que se asegure que va a crecer
02:22tu pan de dulce ok para mí el pan de dulce primero vamos a agarrar la leche
02:26de tibia agua azúcar y levadura y le doy vuelta y vuelta y vuelta y dejamos que
02:30active la levadura la levadura seca es un ingrediente que básicamente está
02:35dormido con tibiar la car la la los lácteos o el agua va a generar estas
02:44burbujas que ves en la parte de arriba y se va a activar por eso que a veces me
02:47dice utilice levadura y no me creció mi pan bueno precisamente no te creció es
02:50por eso entonces luego de eso vas a agarrar y vamos a pesar cuatro tazas y
02:55media o 630 gramos de harina gold mills ok acá tengo dos libras básicamente 660
03:03gramos es aproximadamente una libra y media o sea que me caería como por aquí
03:08para que si no tienes la pesa de esa manera lo puedes hacer entonces le voy
03:13a explicar lo que yo pienso del pan de dulce el pan de dulce para mí o para el
03:18pan ameno común y corriente para mí significa son exactamente iguales la
03:23versión nada más que el pan de dulce para mí tiene un poquito más de harina
03:26es más un pan el cínamon es un poquito más pesado ok es lo único en que los
03:32diferencia realmente ok
03:36el que yo me como los chinos es súper súper suave son el nombre al ex y lo
03:46dice todo uno es cínamon y el otro es pan de dulce el otro no todos los
03:49panes de dulce tienen canela no todos no todo mira que ahora he visto acá
03:55tenemos acá tenemos la receta al aire media taza de agua tibia una cucharada
03:59sopera de agua de azúcar media taza de mantequilla o 112 gramos para que se
04:05pasa una barra tiene 125 gramos tres cuartos de taza de leche tibia medio
04:11taza de azúcar una unidad de huevo una cucharadita de sal y le vas a incorporar
04:15cuatro tazas y media de harina goldmills dos cucharadas de levadura ok vamos al
04:21lado de acá ya pensamos y utilizamos nuestra harina de goldmills ok a lo que
04:26le voy a decir hoy en día para que sepas he visto hasta pan de dulce que le ponen
04:30glaseado ya mis tiempos no eran así ok antes vamos a empezar como siempre de
04:35atrás para adelante una vez que yo mezclo todo mientras que se activa la
04:38levadura acá está mi pan de dulce ya creció ves la textura mírame es un pan
04:45siempre recuerda que tienes que taparlo para poder que él crezca realmente
04:50déjame buscar que se me perdió mi rodillo a ver a ver a ver mi rodillo
04:55donde está sandrita a no acá está acá está no algo respétame ok vamos a hacer
05:02lo siguiente vamos a sacarlo del lado de acá utilizamos siempre la parte de abajo
05:08la que no estuvo en contacto y vamos a estirarlo igual siempre que yo repostería
05:14con ustedes o panadería es de atrás para adelante que yo empiezo
05:19mi receta ok para ganar un poquito de tiempo vamos a estirarlo la masa
05:25mira así bien delgado prácticamente hasta donde llegue tu uña y empezamos a
05:32tirar bien ok siempre de frente hacia donde ti siempre se estira de esta
05:39manera tratando de que tenga toda una misma textura
05:45esto para acá perfecto listo ahora vello ahora mira que toda la masa se
05:53parece súper delgadita así como está donde empieza tuñita ahí está listo
05:58abrimos bien que tú me tienes temblando
06:03ok luego vamos del lado de acá agarrar azúcar blanca mezclada en casi que
06:12proporciones iguales con canela perfecto le damos una buena mezcla
06:23épica la canela y algo que yo hago es que agarro la mantequilla
06:31adivinen tengo llamada decimos hello me encanta tu actitud ya encantó vienes con
06:40energía siento que esta llamada me va a aportar muchísimo en mi vida como te
06:43llamo a mi cielo mi nombre es laura nieto vengo de herrera a verla y le damos
06:50negrito lindo a mí no me mandaste la hazaña y quisiera que por favor pueda
06:55repetirme la receta corazón la vamos a poner en pantalla nuevamente tengo 70
07:00años te amo me gusta ese programa gracias mi amor gracias a esta herrera
07:05y yo te bendiga a mí yo te amo mucho más todavía un abrazo natalia te mandan
07:10te mandan besos y abrazos pero yo me voy a morir mi amor
07:18te lo voy a agarrar ese cachete así te mando un abrazo mi amor bello
07:22ese roceta ese roceta
07:28te amo
07:41en cámara por favor venga a esta herrera a todos los herreros
07:51te amo mi amor
07:55muy bonita ya en la televisión por estar por allá en el juego de colombia con panamá te vi
08:02por allá hermosa eres hermosa y el sol te estaba quemando
08:09a nadie que nadie te ha dicho cristo viene pronto
08:20señora ella no le trae nada a nadie
08:25vamos a amarrar
08:33agarramos el alacrán amarramos bien apretamos bien nos vamos a atacar
08:42sin amor rol el pan de dulce no está obligado a la canela bebé el pan de dulce para que
08:53sepas desde yo tengo memoria si lleva canela lo que no lleva lo que no lleva el glaseado lo que
09:00no lleva el glaseado lo que sí se divide es que en algunos lo hacen bolitas y en otros lo hacen
09:05rollitos por eso no se llama sin amor rol es la única diferencia no yo creo que el sin amor rol
09:11era primero flaca y cuando yo aquí en panamá tú sabes que los panameños cambiamos todo acá claro
09:15pero no se llama sin amor rol significa que el nombre ya te lo diferencia si lleva canela sin
09:21amor rol alexis
09:24agarramos hacemos cada uno que sea prácticamente igual ok lo vas a dejar crecer ahora por unos 15
09:35a 20 minutos la manito que duplique su tamaño para poderlos poner dentro del horno y para el
09:41horno van tranqui no lleva nada que los vaya a abrochar que si el huevo y demás puedes ponerle
09:48se va a oscurecer un poco porque naturalmente el azúcar va a salir como si fuese un caramelo
09:53por los lados y lo va a oscurecer así que como a ti te gusta este siempre queda este es como
10:02para para la pifia para la gente vamos a agarrar un vamos a agarrar un molde y los vamos a poner
10:11todo yo tengo un amigo les voy a decir algo yo no sé saló para mi friend javier ortega que trabaja
10:18con paul castillero el compa se para en la el man me dice que para en la tienda alexis para en la
10:24tienda deja un espacio para que ellos crezcan siempre tiene que dar un espacio para que él
10:28pueda crecer para en la tienda yo qué pasó venimos del interior me dice para para para para para voy
10:33a comprar un pan de dulce el man baja regresa un pan de dulce y tres cervezas y le digo cómo te
10:39puedes comer todo eso tú estás loco ok ahora agarras y básicamente lo que haces es que tapamos
10:46dejamos ahí está aquí estamos organizados y tapamos 15 minutitos y me voy para el horno después ya
10:53está vamos a ponerlo acá atrás y vas a hacer lo mismo una y otra vez con absolutamente todos de
11:00hecho vamos a agarrar otro más pequeño por el lado de acá sí y lo vamos a dejar crecer también
11:06que ellos tengan cómo protegerse de hecho de ya yo te dije ok si tú agarras y lo deja destapado
11:15el frío o la temperatura ambiente le va a creer una corteza que no te lo vas a dejar crecer ok
11:22y eso es lo que no necesitas de hecho de hecho podemos dejar uno así sería una maldad pero lo
11:29para que ustedes lo vean lo que puede pasar y es una total maldad hacerlo pero para que
11:35ustedes vean cómo va a generar una corteza puede que crezca pero no va a quedar tan suavecito para
11:39que ustedes lo vean para hacer la masa ok es muy sencillo vas a agarrar la mantequilla la vas a
11:48empezar a derretir toda la mantequilla si vas a acabar un pocito aquí y acá le vas a introducir
11:55primero la azúcar tienes dos azúcar la menor porción de azúcar va para acá adentro sal porque
12:02todo postre lleva sal a mí particularmente me gusta agregarle algo así como dijo Rosetta que
12:07también llevan esclavitos dolor estrellas danís en polvo es verdad me gusta agregarle un poquito
12:13de la misma canela y un poquito de jengibre como para darle un toque bastante afro eso es un toque
12:19personal mío ese es mi marca o sea eso yo lo hago aquí lo que vas a hacer acá es incorporar el huevo
12:27si la mantequilla derretida no del todo ok y vamos incorporando con la mano intercalado con la leche
12:42el agua y la levadura tibia y con la mano vamos a amasar hasta que te quede en tu punto cuando tus
12:48hojaldras te quedan bien deliciosos que esas hojaldras te quedan así como como que estiran
12:53bastante hasta ahí lo vas a amasar y lo vas a dejar reposar unos 20 minutos para que duplique
13:00su tamaño y listo cholos me quedo hasta aquí mientras tanto vámonos al departamento de salud