Aprende a hacer una masa de donas azucaradas
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00:00Mira que los flacos por ahí, porque casi que todos los flacos son igualitos, pero este particularmente, ya tú lo identificaste, ya sabes quién es, el man camina así, ve, camina así, entonces ya sabes quién es, pero bueno, vamos a cambiar el tema radicalmente, hoy es viernes y vamos a hacer algo distinto, vamos a hacer donas, vamos a hacer un postre, yo creo que estas semanas te he enseñado a hacer muchas masas, pero principalmente te he dicho que para aprender a hacer una masa, lo primero que debes hacer es una buena hojaldra,
00:27y como yo sé que tú en la casa haces tremendas hojaldras, podemos continuar y tú puedes darle como mejora a esta receta, lo primero que vas a utilizar es agarrar la levadura, son 4 cucharadas de levadura, anota acá, espérate, espérate, 4 cucharadas de levadura en leche tibia, en el porcentaje de leche tibia que vamos a poner en pantalla en la receta completa,
00:49ok, eso lo que va a hacer es activar la levadura, me van a preguntar la diferencia entre levadura y polvo de hornear, bueno para empezar, divídelo solamente, la levadura es un agente natural, el polvo de hornear es un agente químico, tiene unas notas de acidez, el polvo de hornear, así que si utilizas mucho, te queda ácido, aquí tenemos la receta en pantalla, una taza de leche, 4 y media cucharaditas de levadura, 4 y media tazas de harina,
01:191 y media cucharadita de sal, 6 cucharadas de mantequilla y para la cobertura básico, azúcar blanca y canela, vamos a hacerlo bien sencillo realmente, ok, esto es tan básico como, escucha bien, ya activaste la levadura, la levadura la tienes que activar, para separar polvo de hornear entre levadura, para terminar este tema, levadura para pan, esto es un pan, un pan frito y polvo de hornear para dulces o cupcakes,
01:44si ves la textura son distintos, los cupcakes o los cakes o los dulces o los bizcochos tienen una textura arenosa, esto es una textura con aire y esto es lo que necesitamos, todos los ingredientes secos van para un solo lado, ok, húmedos perdónenme, luego de eso le vas a agregar la mantequilla acá adentro, ok, y vas a batir,
02:08Aldo ponte una tecla, tú no tienes una tecla, o de Tommy Reel la voz, ok, vas a batir todos los ingredientes líquidos, luego de eso le vas a agregar 2 huevos acá adentro y esto es tan sencillo como eso, listo, le agrega los huevos, ok, batimos el lado de acá, así, perfecto, luego de eso vas a incorporar los ingredientes secos acá aparte, le agrega sal,
02:38sal a la harina, siempre sal a la harina, nunca mezcles directamente la levadura con la sal porque la sal mata la levadura, entonces si yo agrego sal acá directamente mataría la levadura y no me va a crecer, luego de eso le voy a agregar 6 cucharadas, 1 de sopa, 2, 3, 4, 5, 6 cucharadas de azúcar a mi harina, si, ok,
03:08batimos para que la misma harina tenga ya el porcentaje de azúcar, voy a levantar llamadas 2946542 si quieres preguntar o pedir una receta para la próxima semana o simplemente quieres decirme hola mi amor, como estas, ya, listo, también lo puedes hacer, listo, ok, del lado de acá vas a incorporar básicamente toda la harina, la mitad de la harina y miren en toda la semana yo no he utilizado ni siquiera la batidora,
03:38porque realmente todo lo que he hecho es tan sencillo que lo puedes hacer a mano, ya cuando te vas a hacer panes y demás, pues si, lo puedes hacer a mano, pero te va a cansar la mano, siempre que estas haciendo esto con un bol, un batidor, hay unos que vienen como, unos que vienen como, como si fueran unas, como si fueran un brillito que son de estos que especialmente para batir a mano, pero bueno, eso no los tengo y prácticamente ni yo los tengo que son accesorios de cocina de chef, ustedes no lo van a tener o si por si lo tienen dale.
04:08Luego de eso el tenedor funciona también para que sepas, le agregas, le terminas de agregar toda la harina, ok, y lo vas a incorporar poco a poco, a ver, esto va a reposar una hora y hasta cuando tu vas a amasar, mira, ahora ya yo voy a pasar de la mano, voy a agarrar un guante del batidor de mano, voy a pasarlo a la mano directamente, porque a la mano, porque ya no me va a dejar,
04:38a ver, ya viste, no me va a dejar pasar más, esto lo saco ahorita y lo pego y lo incorporo, a ver, perfecto, bello, ok, listo, vamos a hacer lo siguiente, ahí está, vas a incorporarlo todo a mano y siempre vas a tener un poquito de harina extra a los lados, ok, vas a hacerlo a mano,
05:06hasta cuando yo voy a amasar, hay una que le llamamos efecto ventana, que la masa tú la puedas estirar o pinchar y ella va a tener como un efecto que sea una ventana, o sea, tú la puedes estirar, tengo una llamada, decimos hello, cómo estás corazón, cómo vas, qué me llama, aló,
05:27buenos días, bueno, me encanta tu actitud, tienes como con energía matutina, buena, sabrosa, de fin de semana, claro, hoy tomé café, hoy tomaste café, claro, yo ayer me pasé café, tenía tiembla, tiembla, no te pasa eso, cómo te llamas amor, bueno, me voy a poner anónima, ok, a la música, yo creo que esto va a estar bueno, a ver, cuéntame anónima,
05:53bueno, soy de Chiriquí y te veo todas las mañanas y quisiera pues que hicieras una receta de espaguetis con pollo y salsa blanca, ok, le ponemos hongos, si, me encantan, te encantan los hongos, ok, algo más, anónima,
06:16bueno, no, saludos para ustedes que realmente dan muy buena información y entretienen bastante y informan también y sigan adelante pues con este programa y buscando soluciones para tantas situaciones que hay hoy en día con respecto a las calles, la basura y todo lo demás, en mi barriada hay unas calles que barbaridad,
06:39oye, próximamente vamos a ir a Chiriquí, así que manda tu denuncia anónima, a qué número, al whatsapp de hello, repite productor, el whatsapp de hello, por favor, para dártelo, 6253-1155 y por allá vamos a estar, te vamos a caer por allá, anónima, y por qué anónima antes que te vayas, a la receta, ok,
07:03¿Qué ustedes creen? ¿Por qué se puso anónima? Yo no sé, ¿De qué piensan? ¿Por qué anónima? No me dijo nada malo, está sonando la línea nuevamente, ok, y se reía, ella se rió, se rió bastante, ok, vamos a hacer algo, chicos, cuando tú pinchas y la masa regresa para arriba, de acá, Ray Ray, tú pinchas, ahí está bien, es el mismo efecto cuando haces una hojaldra,
07:33cuando te das cuenta que ya está bien, lo único que voy a hacer es voy a agarrar un poquito de aceite, yo tengo un aceite frío acá, así que lo voy a agarrar de ahí, y no va a pasar absolutamente nada, le pongo a mi bol, como siempre les he dicho, las masas se cubren con un poquito de aceite, para que el aire no las seque, como tal, y la masa ya está, obviamente, yo tengo una masa, la vas a dejar reposar una hora, yo tengo una masa lista ya, obviamente, estamos haciendo repostería, panadería, postrecitos, no tengo tanto tiempo,
08:03para solamente hacer una sola masa, ya yo tengo una lista para estirar y hacer mis donas, les parece, ok, vamos a hacer lo siguiente, mira acá, a ver, a ver, a ver, tengo una llamada, hello, hello, buenas, buenas, Alexi, hola, hola, Alexi, yo necesito una receta con un pan ahí suave, que me quede esponjoso, que nunca me queda bien, me queda duro, pesado, ok,
08:30¿qué haces que tú crees que estás haciendo mal?, empecemos por ahí, creo que al hacer la levadura con agua tibia y azúcar, ahí está perfecto, cuando tú tienes agua y levadura y azúcar, la levadura se alimenta de azúcares, entonces regularmente, entonces eso está perfecto lo que estás haciendo, una pregunta, ¿qué tan tibia está el agua?, y ahí es donde está,
08:58si está tibia, que tú puedes poner tu dedo, agustamente, está perfecta, si tú sacas tu dedo de inmediato, está muy caliente y matas el efecto de la levadura, al matar el efecto de la levadura, evidentemente tu pan no te va a funcionar, así que eso probablemente estás haciendo, estás matando a la levadura, recuerda que la levadura es un ser vivo, entonces tenemos que cuidar la levadura, ok, ok, esta semana hice pan, dígame, vente conmigo,
09:24igual si puedes hacer la receta, aquí yo te veo y ahí veo que es lo que haces, como lo haces, ok, perfecto, vamos a hacerlo, vamos a trabajarla, ¿cómo te llamas corazón?, Amy, Amy, un pan a la Amy, ¿te parece si le pongo tu nombre Amy?, es correcto, bueno para que sepas lo que estoy haciendo, una dona al final del día, si tú no le pones el azúcar arriba, es un pan también, entra dentro de la categoría pan, así que solamente lo tienes que freír, y de hecho es uno de los panes más fácil, yo lo dejé leudar,
09:54por una hora, mira ve, como creció, ahí está la levadura Amy, la ves, los huequitos que hay por ahí, eso es la levadura Amy, mira ve, la aplanamos y vamos a empezar a hacer donas Amy, voy solamente a aplanar aquí, rapidito que viene el doctor, el doctor también tiene llamadas para que sepan, el doctor tiene sus llamadas, una línea especial para él, solamente vamos a estirar,
10:24aquí como medio centímetro solamente, y mira, vamos a hacer esto ve, antes de irnos, vamos a hacer las donas, así ve, y luego una en el centro, cortamos bien, y mira ve, listo, estas bolitas son las que nos venden, tú sabes no, la cafetería esa famosa por sus donas, te la venden aparte,
10:54y vamos a ponernos acá, mira ve, déjame quitar este molde que está sucio, y listo cholo, ahí bonita, voy a hacerlas todas, las dejo, mira esta, mira ve, vamos a ir colocándolas una en una, y las voy a dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio, tapado, y las vamos a freír cuando regresemos, les parece chicos, Gustavo, cuántas donas, Gustavo a ti te gustan las donas compa, donas o no hay donas,
11:24así me mueve, pero me cae pesadisimo, por la grasa, por la grasa, tú eres fit, así es,