طريقة عمل "عاشورا" مع الشيف فيفيان فريد
طريقة عمل "عاشورا" مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
#كل_يوم_أكلة
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00حبايبي الغاليين عاملين ايه؟ وحشلوني جداً من البارحة للنهاردة وتحشلوني كل يوم
00:10النهاردة زي ما قولنا عشورة فطبعاً احنا هنا بنحتفل بأي مناسبة كده عارفين؟
00:16أي مناسبة تعذي علينا احنا لازم نحتفل بيها طبعاً النهاردة كان مفروض نعمل سمك صح؟
00:22لا حشا نعمل سمك احنا هنحتفل زي ما الشعب المصري كله بيحتفل والأمة الإسلامية كلها بتحتفل
00:28والاحتفال ده بيبقى بسيط كده وبنعمل فيه بليلة وعشورة
00:34يقم بليلة وبليلة عادية كده بشوية لبن وشوية اضافات حلوة
00:39يقم عشورة بس على طريقتي
00:42مش على طريقتي بصراحة يعني على طريقة الست امرأة بصراحة يعني
00:47يعني القصة زي من داي ون احنا عملناها في البرنامج واحنا على طول
00:52كل عشورة فكل سنة لازم نعملها
00:56رب يوضع لنا كلنا الايام بخير ورب كل ايامنا ونسبات واعياب
01:00وطبعا العشورة زي حلواتها ان البيت اللي بيعمله بيكب على البيت اللي مش بيعملها
01:06يعني زمان في شوبرا كده كان لازم جيراننا واخواتنا وحبيبنا لازم يهدونا بالعشورة في يوم عشورة
01:16طبعا ده تقليد يعني يارب ما نتحرم منه ابدا
01:21ان البيوت دايما اللي مليانة بتكب على البيوت الفضية
01:25طيب النهاردة زي ما قلنا هنعمل عشورة وده يوم استثنائي في يوم الثلاثة
01:30ان احنا مش هنعمل سمك ومش هنعمل بحريات
01:32كل سنة وكلنا طيبين يارب ويلا بقى عيدوا على بعض
01:36واتمنوا الخير لبعض والايام ترجع علينا كلنا بكل خير
01:40طيب اول حاجة هبدأها وحعملها معاكم وهي العشورة
01:44العشورة زي بتتعمل ازاي تعالوا اقولكمها ادير العشورة هنا
01:49اول حاجة انا سلقت القمح لحد ما تدغدغ
01:54الدغدغ يعني بصوا
01:56علقوا على القمح طبعا يتنقع شوية
01:59وبعدين نعلق عليه لحد ما يتفتح
02:03القمحية تتفتح
02:05طيب مقاديري بقى
02:07كيلو قمح نشيه
02:09يتسلق كويس جدا
02:10ليه كيلو ده يدينا كمية كبيرة احنا اتفقنا
02:13ان العشورة دي مش لينا بس
02:15مش للبيت اللي احنا فيه بنعمله بس
02:18ده كمان الجيران والحبيب
02:21اتنين لتر لبن على كيلو قمح
02:24بنيليا بودرة
02:26كيس كريم شنطية بودرة
02:28كيس ايس كريم بنيليا بودرة
02:30فاصين مستيكا
02:32تمان كبايات سكر
02:33وبعد ما احط بقى في الاطباق بتاعتي
02:36انا ممكن احط قرفة واعواد قرفة
02:39وصوص كراميل وزبيب ومكسرات
02:43وياسلام ياسلام لو ايس كريم منجح
02:46مش ايس كريم فرولة
02:48مش ايس كريم شوكولاتة
02:50ايس كريم فانيليا
02:52احس لكل ما اعمل كده بس هاذي موجود
02:55فلا انا بازيد قليلة خلاص كده
02:58مش دي العشورة
03:00تاني كيلو قمح
03:02اتنين لتر لبن
03:03فانيليا بودرة
03:04كيس كريم شنطية بودرة
03:06وكيس ايس كريم فانيليا بودرة بردو
03:09وفاصين مستيكا
03:118 كبيات سكر
03:13والتقديم النكهات مختلفة
03:16زي ما احنا عايزين
03:17صوص شوكولاتة
03:18صوص كراميل
03:19قرفة
03:20شوية زبيب
03:21شوية مكسرات
03:22ايس كريم منجح
03:23ايس كريم فرولة
03:24برحتك خالص
03:25ايس كريم مثلا فانيليا بردو على الوش
03:29خالص برحتك
03:30تمام؟
03:31تمام
03:32طيب تعالوا نعمل الاول
03:34نسلق الاول البليلة
03:36وبعدين نعمل العشورة
03:38نسلق الاول القمح يعني
03:40وبعدين نعمل العشورة
03:43وبقى استنى مكالمتكوا تقولولي
03:45احلى عشورة
03:46بتدقوها من اي دين واي ذكرياتكوا
03:49لو مثلا
03:51في ناس عندها زي ما بقولكوا التقليد ده
03:54كان لازم يعني يعملوا ممكن
03:56يكون الحياة اخذتنا شوية
03:58او
03:59الدنيا المجتمع تغير
04:01يعني انا مثلا في البيت
04:03العمورة اللي انا قعدة فيها
04:05مثلا اعرف جارة اتنين
04:07كده يعني
04:09معرفش طبعا كله مرة
04:11لكن زمان شبرة
04:13ايام زمان
04:14احنا ما كنش نعرف الشارع كله
04:16احنا غرب
04:17كنا نبقى عارفين الشارع كله
04:19والناس وولادهم
04:21ومش عارف ايه
04:22ونهزي بعض ونجمل بعض
04:24ولازم كنا نعيد على بعض
04:26لازم
04:27ماما كان عندها صاحبتها
04:28كانت لازم ترحلها في العيد
04:30وهي تجيلها في العيد
04:31دلوقت سيبنا عمل ايه
04:33نبعث مسج
04:34نتكلف التليفون
04:35ونعيد وشكرا
04:37وشكرا على كده
04:38كان زمان برضو التقليد ده
04:40لازم نلاقي
04:42الباب بيخبط
04:43ويه طبق عشورة داخل
04:45طبق رز بلبن
04:46تقليدات يا جماعة
04:48وعدات وتقليد
04:49مفيش احلى منها
04:51يا اسراء
04:53حضرتك
04:54ازايك عاملة ايه
04:55حضرتك
04:57يا حبيبتي من القلب القلبي كل سنة وانتي طيبة
05:00وانتي طيبة
05:01هتعملي عشورة النهاردة
05:02اه اكيد عشورة عاملنك وعملها على الطول
05:05مش اكتفاقنا
05:07بس انتي مش في طبق بس طبق
05:09يا روحي
05:11ربنا يخليك يا حبيبتي
05:13انا بحب حضرتك جدا جدا جدا والله
05:16من القلب للقلب يا حبيبتي
05:18والله العظيم انتي من اكتر الشفات
05:21اللي جميلة وقلبها طيب ورحة حلوة
05:24الله اكبر عليك
05:26يا روحي عارزة اقولك ان ده بيبقى
05:28بأمانة نابع من حبك وانت ومن عيونك ومن قلبك
05:33الناس اللي بقلبها حلوة وبتشوفوا لقدامها قلبه حلو
05:36اه والله نحكتك جدا بترد روح
05:39عشور مع المرمج فيجي اقولك
05:41انا عايزة امي نحكة اللي بترد بالروح
05:43يا روحي ربنا يخليك والله
05:45ده انتوا اللي كلامكوا بيردوا روحي
05:47حقيقي والله ربنا يعلم
05:49كلامكوا بيردوا الروح فيا بجد
05:52بينقلني من وحدة عادية
05:54لوحدة طايرة في السماء وفرحونة
05:56بتشكر وبتحمد ربنا دايما
05:58على الناس اللي موجودة في حياتها اللي زيكم
06:01نعم
06:02حياتي قوليلي بقى
06:04يديكي
06:05قوليلي بقى
06:06فكرة يوم عشور ده كان تقليده ايه
06:09كنتوا بتعملوا ايه
06:11بتحتفلوا ازاي
06:12حكيلي
06:13انا ما عارف اعمل عشور اصلا
06:16اصلا
06:17انا لسه عندي 22 سنة
06:19يا روحي لا طيب ماما
06:22فبتعلق ماما انت وفيا
06:24حبيتي
06:25ربنا يديك الصحة
06:27فانا هتعلمها مني كل نهاردة وهعملها
06:30ماشي يا روحي ده شرف كبير اوي لي
06:33يا ده شرف لي انا والله فإق راطم
06:34يا روح قلبي والله شرف كبير اوي لي
06:37قليلي قلليلي عندك ثلاثة سؤال
06:39اقوليلي يا روحي
06:40انا هتجوز بعد 20 يوم
06:43للللل اظغرتليك
06:45احلى اظغرتها ليكي وقوليلي عايزة ايه
06:51والله العطيم اهرب مليا ما عامل لي الحركة اللي نصي حوالي
06:55يا حبيبتي من قلبي فرحناليك والله قولي
06:57أنا عايزة رقمك عايزة شورك في كم حاجة
07:02طيب طبعا سيبيلي رقمك وانا هكلمك
07:05حاضر بعد اذنك يا رانا اخوك انت ساكنة فين؟
07:09انا في سوهاج
07:10فين؟
07:11من سوهاج
07:12من سوهاج عارفة لو كنت في القاهرة
07:14اه
07:15انا كنت جيت فرحك
07:16تشرف لي يا والله
07:18طب امين
07:20لو كنت في القاهرة
07:21انا كنت جيت فرحك والله يا اسرق
07:24يا ربي يجبر خطرك كده كي زي ما بتجبري خطر الناس
07:28حبيبتي ربنا يخليكي
07:30والف مبروك وانا هكلمك يا اسرق النهاردة
07:33حيلة نسي برقمك لرانا وهكلمك يا حبيبتي
07:36ويعني اللي انت عايزانا معيكي
07:39الف مبروك يا حبيبتي ربنا يفرح قلبك
07:42مع الف سلامة يا حبيبتي
07:45ربنا يفرح قلب كل البنات
07:48ويعني ويسعدكم ويفرحكم
07:51ويخليكم تعملوا بيوت وتعمروها بالخير
07:55وطبعا وجود الام حاجة مهمة جدا جدا جدا جدا
08:01وربنا بس عايزة اقول لكم
08:04ان ربنا حقيقي
08:06البخار حقيقي
08:08ربنا بيدي تعزية وبيدي سلام
08:13وبيدي وجود وبيتسدد احتياجات
08:17بشكل غريب غريب غريب
08:20فربنا معيكي يا حبيبتي ويفرح قلبك
08:23وهكلمك على طول
08:25تعالوا بقى نسوي عندنا هنا بصوا
08:28القمح نقعته من البارح للنهاردة
08:31مشي اهو
08:33عشان ما ياخدش معيا وقت
08:35وبعدين اهو
08:37تمام صفيته من المية
08:39القمحية فلها
08:41لازم بقى اسلقه سلق قوي
08:44لما يتعمل عشورة سمعانيا اسراء
08:48عشان جزء بنتنا هيقول على بنتنا
08:51انها بتعمل بعد كده احلى عشورة في الدنيا
08:54مهم جدا ان انا اسلق عندي القمح
08:58لحد ما اللي يحصل
09:00لحد ما يوصل عندي القوام ده
09:02تعالوا شوفوا
09:04شايفين عامل ازاي هنا بقى
09:06خلاص انا سلقته دي النتيجة
09:08بصوا اهو
09:11لازم يوصل لي القوام ده شايفين
09:14التخن والسمت شايفين اتفتحت ازاي
09:17اتهرت اهو اتهرت
09:20ده مهم قوي غير البليلة
09:23البليلة عادي بتكون
09:25اهو مسلوقة بس فيها عادي مية
09:28مش مختومة زي مين
09:30زي عندي العشورة
09:32خلاص العشورة فيها الاضافات اللي احنا قلناها
09:35اللي هي حاجة شبه الرز باللبن
09:38ولكن من غير رز
09:40مال ده بالقمح
09:41حاجة شبه الرز باللبن
09:43ولكن من غير رز هي بالقمح
09:45فالعشورة دي بالقمح
09:48لما بيتهري كويس جدا
09:51يتسلق يتهري
09:52ابدأ ان انا احط عليه بقى الاضافات بتاعتي
09:55طيب
09:56انا وهيال او نول
09:58اهلو يا عم حسين
10:00اهلو يا نسال
10:01ازايك يا عم حسين كل سنة وانت طيب
10:04كل سنة حاجتك طيبة
10:05وكل بسرعة القناة
10:06وكل بسرعة البرنامج
10:07وكل حبيبك شيفي فان
10:10انتو حبيبي يا عم حسين
10:11ربنا يخليك ويديك الصحة
10:13قولي بتعمل عشورة النهاردة
10:15وبتاكلها ولا بايه
10:17اه ان شاء الله باذن الله
10:19نفطر المغرب عشان النهاردة صايمين
10:21وباذن الله بعد الفطار
10:23ناكل عشورة
10:25كل سنة وانت طيب
10:27كل سنة وانت طيب يا عم حسين
10:28وكل اصوات طيبة وبخير
10:30الله يخليك ويسلمها على حاليك جدا
10:32سلمني عليهم كلهم
10:35يوصل ان شاء الله
10:36شكرا شكرا يا عم حسين
10:38دايما منورنا
10:39تسلملي يا رب
10:41طيب
10:43خلاص انا سلقت القمح
10:45لحد ما تختم
10:47لحد ما بصوا
10:49القمحية اتهرت
10:51هعمل ايه
10:53كيلو قمح بياخد قد ايه
10:55بياخد 2 كيلو لبن
10:57كيلو قمح بياخد
10:592 كيلو لبن او 2 لتر
11:01هحطه
11:05تمام
11:07لتر
11:11لتر
11:15شايفين ما كانش فيه ميه
11:17خالص ازاي
11:19تمام
11:21كانش فيه خالص كانت مختومة
11:23وبعدين هحط عليه
11:25السكر
11:27طبعا اختياري السكر
11:29وبحطه وبشوف وقلب
11:31وحطه وشوف وقلب
11:33اهو اختياري جدا
11:35خلوا بالكم فيه كريم شانسي
11:37وفيه ايس كريم
11:39وفيه ايس كريم فانيليا
11:41فالحاجات دي كلها طبعا فيها سكر
11:43اهو
11:45مهم جدا يا جماعة
11:47ان السكر يتحط
11:49في وسط دافي
11:51علشان يدوب معايا
11:53لو تحط السكر في حاجة ساقة
11:55هيدوب معايا
11:57مش هيسكر معايا اولا
11:59في حاجة ساقة مش هيسكر معايا
12:01فلازم احطه وهو سخن علشان
12:03يسكر معايا ويديني الطعم المظبوط
12:05فاهميني
12:08اهو
12:10يا ستة يا امه شنود
12:12استهلا يا حبيبة
12:14كيف دة يعينا حبيبة
12:16نعم حبيبتي انا عم لية اغبرك واحشاني
12:18انتي اللي واحشان كتير ايا حبيبة
12:20حبيبة ربنا يخليك
12:22ازيك وازي حبايبك عملين اه
12:24حلوين يا حبيبة
12:26قل كأله عن سل الجمل ده
12:30حبيبة ربنة يخليك
12:32متحلمش منك ابدا والله
12:34و الله مايغبر بخطرك
12:36حبيبتي ربنا يخليك ربنا يكبر بخطرنا كلنا
12:40حبيبتي ويستفرح بولادك إن شاء الله
12:43آمين يا رب آمين يا رب يا حبيبتي
12:45شكراً لبابا وماما وخواتي يا رب
12:47آمين يا حبيبتي ربنا يخليك لي ويخليلي كل حبايبك
12:51وليلي كان بيجيلك الطبق العشورة ده ولا كان جنانك بيضحكوا عليك يحكيلي
12:57نعم ده أنا بعملها حكيلي بستمرار
13:00حياتي والله
13:02جميل هتعملها على صوت
13:04وانت بتعمليها
13:06وليلي بقى بتعمليها ازاي
13:09أنا بس زمشية بتعمليها كده بسلوة وحطولها اللبن والسوفر وغزين ده كمان مزبين
13:17حياتي تعيش وتعملي يا رب
13:19تعيش يا حبيبتي وربنا محرمنا منك يا حبيب ولا من أكلاتك الحلوة
13:24حياتي ولا منك يا حبيبتي ولا من سمع صوتك
13:28والله يخليكي والله انتي تسهل الدنيا كلها يشرب بيها
13:31يا روح قلبي والله ربنا يخليكي
13:37حبيبتي وانا بحبك من كل قلبي صدقيني بحبك جدا
13:41ما تحرمش منك
13:43حبيبتي ما تحرمش منك أبدا
13:48مع ألف سلامة يا حبيبتي مع ألف سلامة
13:51طيب بصوا بقى
13:53أنا هنا حطيت اللبن حطيت عليه الكريم شانتي
13:57حطيت عليه الكريم شانتي بودر وحطيت عليه آيس كريم البودر وقلبته كويس جدا
14:05ماشي هعمل ايه هنا بقى
14:07عندي هنا الفانيليا مع المستيكة
14:09فص المستيكة هعمل ايه
14:11هروح عاملة كده المستيكة مع الفانيليا
14:18اهي طحناها المستيكة مع الفانيليا
14:24وتفرجوا على الروايح العاطرة اللي هتطلع من المكس ده
14:30لحد ما المستيكة خلاص متبقاش ليها أثر
14:35هروح ركنها كده على جنب
14:37اهي ويقلف الخليط ده كويس جدا
14:40الخليط ده بحطه امتى
14:42الخليط ده بحطه اول ما عندي هنا البليلة تتقل معايا باللبن وترجع تنشي تاني شوية
14:52اهي اول ما تبدأ تغلي أنا حطيت اللبن
14:55اول ما اللبن يبدأ يغلي
14:57انا هنا مقلبة النشا بقى
14:59والكريم شانتي والآيس كريم البودر على جنب لبن
15:07هروح حطاها عليها
15:10بس كده ويبقى عندي الفانيليا بالمستيكة على جنب
15:14دول بحطهم وانا قبل ما اقفل قبل ما اطفي اروح حطهم
15:18مهم جدا ليه؟
15:20علشان النكاهات دي تفضل محتفظة بيها ما تغليش كتير
15:26فالروايح دي والنكاهات تطلع مع البخار وديها أثرها
15:32فمهم جدا ان انا اول ما خلاص هكون هطفي اروح حطا عندي هنا المستيكة
15:39اللي انا طحنتها مع الفانيليا
15:41متفقين؟ متفقين
15:45تعالوا ندي تقليبة كده حلوة
15:49هنا عندي
15:55وندي هنا تقليبة برضو حلوة
15:58بصوا بقى الفرق
16:01انا عايزة شوية مياه سخنين في البليلة
16:04الفرق البليلة بيكون فيها مياه كده
16:13بتكونش مختومة زي مين؟
16:15زي عندنا العشور
16:22بتبقى كده
16:24ونحط بقى عليها لبن نقدمها كده نحط عليها مكسرات برحتنا خلص
16:30وهنا كمان هروح بقى
16:32خلاص دي كده اللبن عندي سخن
16:35هروح حطه بقى عندي الخليط اللي انا عمله من منكهات
16:42يا جانا
16:44وقلب بقى
16:45عاملة ايه؟
16:47عاملة ايه؟
16:49لا قلي
16:51انا كويسة؟
16:53انا بحبك جدا
16:54يا حبيتي ربنا يخليك يا جانجونة بتكلمينا منين؟
16:59اوه جانا وقعت في الفخ
17:02جانا عليك بغالكة التلفزيون
17:06بتوتيت التلفزيون وسمعنا من التليفون
17:09علشان نسمع بعض كويس يا حبيبتي
17:14اين انتي يا جانا؟
17:18كلمينا تاني يا روحي
17:21بصوا بقى بقلب كده
17:23لازم لازم ايزي بقى طالما حطيت الكريم شانتي
17:28وحطيت الايس كريم الباودر
17:32لازم ايزي تبقى عندي في العشورة وتترفعش غير على التقديم
17:37ايه رأيكوا الحد ما تتقل بقى؟
17:39شوية نروح لفاصل ونرجع نشوف هنعمل ايه تاني استنونا
17:44شوية نروح لفاصل ونرجع نشوف هنعمل ايزي تاني استنونا
17:52بصوا لازم قعدة قلب كده طالما حطيت زي ما قلتلكوا الكريم شانتي
17:59علشان الكريم شانتي ده فيه نشا
18:02بيحصل ايه؟ يكتل معايا لازم كده